Пастрома з медом і паприкою

Приготування Пастрома з медом і паприкою.

Крок 1: готуємо маринад

У вільну миску виливаємо воду і висипаємо туди ж сіль і цукор. За допомогою столової ложки добре заважаємо всі інгредієнти так, щоб вони повністю розчинилися у воді. Потім в цю ж ємність додаємо лавровий лист і запашний перець горошком.

Крок 2: готуємо філе індички

Дістаємо філе індички з холодильника і розморожуємо до кімнатної температури. Важливо: м'ясної інгредієнт не можна розморожувати в гарячій воді або ж у мікрохвильовій печі. Потім філе індички добре промиваємо під проточною водою і перекладаємо його на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа очищаємо наш м'ясної інгредієнт від плівок і прожилок. Увага: м'ясо нарізати на шматочки не треба. Маринувати філе будемо одним шматком. Після цього щільно згортаємо головний компонент в рулет і міцно перев'язуємо його з усіх боків нитками, щоб в процесі приготування м'ясний рулет не "розвернувся». Заливаємо філе індички маринадом так, щоб воно повністю покрило м'ясної інгредієнт, а ємність обмотуємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник. М'ясо має маринуватися в холодильнику протягом 24 годин.

Крок 3: готуємо глазур

У вільну миску наливаємо оливкова олія, соєвий соус, мед і додаємо паприку з чорним меленим перцем. За допомогою столової ложки всі інгредієнти добре перемішуємо до однорідної маси. Увага: якщо мед засахарілся або затвердів, то перед тим як з'єднувати його з іншими інгредієнтами, його необхідно розтопити в невеликій каструльці на середньому вогні до рідкого стану і після - трохи охолодити.

Крок 4: готуємо пастрамі з медом і паприкою

Дістаємо мариноване філе з холодильника і промиваємо його під холодною проточною водою. Після чого викладаємо м'ясний інгредієнт на паперовий рушник і добре просушують його від води. Перекладаємо філе індички в чисту миску і рівномірно обмащуємо його з усіх боків підготовленої глазур'ю. Після цього викладаємо інгредієнт в харчовій пакет і туди ж виливаємо залишки глазурі. Закриваємо пакет на блискавку і відправляємо м'ясо назад в холодильник на 2-3 години, а в ідеальному варіанті - взагалі на добу. По закінченню відведеного часу дістаємо філе з холодильника і приступаємо до приготування страви.

Деко застилає харчовою фольгою таким чином, щоб м'ясо знаходилося під час приготування на блискучій поверхні, так як в процесі запікання тепло від дзеркальної поверхні фольги буде відображатися на поверхню м'ясного інгредієнта, тим самим прискориться процес запікання нашого страви. Потім перекладаємо рулет на деко і за допомогою кухонних прихваток ставимо ємність з нашим блюдом в попередньо розігріту духовку до температури 170 ° С на 1 годину 15 хвилин. По закінченню 25-30 хвилин, коли м'ясо підрум'яниться і пустить сік, відкриваємо духовку. Злегка витягуємо деко вперед і за допомогою столової ложки з усіх боків поливаємо пастрамі зверху утворився соком, і знову відсуває деко зі стравою в духову шафу. Таку процедуру бажано повторювати 3-4 рази поки готується м'ясо. М'ясну страву перевертати на іншу сторону під час приготування не потрібно. По закінченню заданого часу перевіряємо готовність філе індички. Для цього злегка надрізаємо м'ясної шматок лезом ножа. Якщо м'ясо легко ріжеться, а з надрізу витікає прозорий сік, а не червона рідина, значить наше страва готова. Вимикаємо духовку і дістаємо ємність з пастрома з духової шафи.

Крок 5: подаємо пастрамі з медом і паприкою

Даємо м'ясної страви охолонути протягом 10-15 хвилин. Потім перекладаємо готове філе індички на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа звільняємо його від ниток. Нарізаємо м'ясо поперек на невеликі по ширині порційні шматочки і викладаємо їх на широке блюдо. Подавати нашу пастрамі з медом і паприкою можна з різними гарнірами: картопляним пюре або рисовою кашею. А також чудово поєднується наша страва з салатами зі свіжих овочів. Пастрома з медом і паприкою є прекрасною закускою і до міцних спиртних напоїв.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Готувати пастрамі можна з курячого філе. Тоді бажано для приготування м'ясної страви використовувати філе бройлерної курки.

- Для приготування маринаду крім перерахованих інгредієнтів також можна використовувати і інші приправи, а також спеції, які призначені для запікання м'яса птиці. Пікантний смак також додає м'ясу базилік. Його теж можна використовувати в маринаді.

- Якщо в сім'ї є алергія на мед, тоді глазур можна готувати і без меду. Слід в цьому випадку трохи більше додати в глазур соєвого соусу і оливкового масла.

- Не переборщити з медом, коли готуєте глазур, так як готове м'ясо може стати приторно солодким.