UkrEda.ru » Риба » Стейк із сьомги з соусом

Стейк із сьомги з соусом

Основні інгредієнти: Сьомга, Гриби, Біле вино

Час приготування: 1ч 15м

2 порції

Звичайно, стейк готують з м'яса і в основному з яловичини, але що заважає приготувати його з живильної і смачною риби - сьомги. А якщо доповнити її пікантним соусом з грибів, то вийде чудове блюдо, яке можна подати і на святковий стіл. Адже стейк із сьомги з соусом виходить дуже апетитною, ароматної, а головне настільки смачною, що просто пальчики оближеш.

Інгредієнти для приготування стейка з сьомги з соусом:

Сьомга філе 400-500 г
Гриби 150 г
Часник 3 зубчики
Соус соєвий 1 ст.ложка
Лимон 1 шт
Масло вершкове 50 г
Пір'я зеленої цибулі за смаком
Вино біле сухе 125 мл
Бульйон курячий 125 мл
Борошно пшеничне 1 ч.ложка
Перець чорний мелений за смаком
Сіль за смаком

Інвентар:

Ніж
Обробна дошка
Духовка
Деко
Серветки
Тарілки
Кухонна плита
Сковорода
Кухонна лопатка
Фольга
Столова ложка
Поліетиленовий пакет
Мірний стакан

Приготування стейка з сьомги з соусом:

Крок 1: Готуємо лимон.

Для нашого рецепта необхідний свіжовичавлений сік лимона, з цього починаємо приготування стейків з нього. Отже, промиваємо цитрус під проточною водою, обтираємо серветкою або кухонним рушником, укладаємо на обробну дошку, розрізаємо навпіл і вичавлюємо сік. Якщо у вас є соковижималка - прекрасно, скористайтеся ним. Хоча можна постаратися вичавити сік своїми силами, адже потрібна всього 1 столова ложка.

Крок 2: Маринуємо сьомгу.

Сік "здобутий" і можна переходити до самої рибі. Філе промиваємо під холодною проточною водою. Потім зрізаємо шкірку, нарізаємо на порційні шматочки і викладаємо сьомгу в поліетиленовий пакет. Додаємо соєвий соус, лимонний сік і чорний мелений перець за смаком. Щільно закручуємо пакет, струшуємо і прибираємо в холодильник маринуватися на 1:00.

Крок 3: Нарізаємо гриби, часник і зелену цибулю.

А поки сьомга маринується, приготуємо грибний соус. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, споліскуємо під проточною водою і укладаємо на обробну дошку. Гострим ножем дрібно подрібнюємо і прибираємо в чисту тарілку.

нарізаємо гриби

Соус можна готувати з будь-яких їстівних грибів, в нашому випадку були печериці (кріміна). Через те, що дані гриби легко вбирають в себе зайву рідину, промивати під проточною водою їх потрібно дуже швидко. А краще просто ретельно обтерти кухонним рушником. У чистих грибів оновлюємо зріз на ніжці, нарізаємо тонкими гарними пластинками і вкладаємо в окрему тарілку.

нарізаємо лук

Зелену цибулю промиваємо під проточною водою, струшуємо над раковиною і досить крупно (приблизно 5 см) нарізаємо на обробній дошці.

Крок 4: Готуємо грибний соус.

На плиті включаємо середній вогонь, ставимо сковороду і викладаємо вершкове масло. Змастивши дно маслом, додаємо часник і обсмажуємо приблизно 2 хвилини, періодично перемішуючи кухонної лопаткою. Потім укладаємо гриби, смажимо близько 5 хвилин, після додаємо зелений лук і готуємо ще хвилин 5.

варимо грибний соус

Далі заливаємо все вином, чекаємо коли закипить і виливаємо бульйон. Доводимо все до повторного закипання, після чого додаємо борошно, чорний мелений перець, сіль і ретельно перемішуємо. Варимо соус протягом 5 - 7 хвилин до повної готовності.

Крок 5: Запікаємо стейки з сьомги в духовці.

Тим часом розігріваємо духовку до 180 - 200 градусів Цельсія. Деко застилає фольгою і акуратно розкладаємо на неї рибу. Тепер можна відправляти стейки в духовку запікатися до повної готовності. Часу на це піде трохи приблизно 10 хвилин, все залежить від вашої духовки і розмірів рибних шматочків.

Крок 6: Подаємо стейк із сьомги з соусом.

Готові стейки розкладаємо по тарілках, поливаємо грибним соусом і можна подавати до столу. А як гарнір підійдуть як овочі, наприклад, картопляне пюре або тушковані кабачки, так і розсипчастий рис або гречка. Ароматна і смачна рибка готова!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Найкращим варіантом буде використання охолодженого філе сьомги, але якщо у вас є тільки заморожена риба, тоді її потрібно правильно розморозити. Філе в холодній воді зазвичай не розморожують, а в мікрохвильовці втрачається смак і якість самої риби, з цього холодильник - оптимальний варіант, правда доведеться перекласти сьомгу з морозильної камери за кілька годин до приготування страви.

- Сьомгу після маринування можна обсмажити з двох сторін на сковороді або на грилі до повної готовності.

- Якщо у вас немає зеленої цибулі - не страшно, соус все одно вийде смачним і без нього.