Вінегрет «Класичний»

Приготування вінегрету «Класичний».

Крок 1: Правильно вибираємо і готуємо овочі.

Картопля, буряк і моркву для салату потрібно брати середніх розмірів. Овочі в шкірці ретельно промиваються від пилу і бруду. Готувати їх краще всього в двох каструлях: окремо буряк і окремо картопля з морквою. Воду при варінні солити не потрібно! За часом приготування цих інгредієнтів займає від 20 до 40 хвилин, залежно від розмірів і сорти овочів. Перевірити їх готовність можна виделкою або ножем: якщо бульби м'які, то їх можна виймати з води. Після цього вони повинні трохи охолонути в природних умовах при кімнатній температурі. Іншими словами, щоб прискорити процес охолодження не потрібно овочі заливати холодною водою або поміщати в холодильник, ці дії погіршать їх смак і насиченість. Після цього картоплю, моркву і буряк потрібно очистити ножем від шкірки.

Крок 2: Нарізка інгредієнтів.

Класичний вінегрет має не тільки певний набір продуктів, але і строго однорідну нарізку. Це дозволяє салату мати збалансований смак, а також естетичний вигляд. Отже, приступимо до головного.

Цибуля ріпчаста потрібно очистити від лушпиння, помити і висушити. Нарізаємо дрібними кубиками. Варто відзначити, що тільки лише цибуля має бути дрібно покришити. Картопля, буряк, морква і солоні огірки ріжуться однаковими кубиками середньої величини. Капусту квашену перед тим як додати в салат, треба трохи вивчити.

По-перше, її потрібно спробувати на смак. Якщо продукт занадто солоний, то, найімовірніше, переб'є своїм сильним смаком інші інгредієнти. Для того, щоб цього уникнути, капуста промивається в теплій воді, після цього ретельно віджимається. Якщо волокна квашеної капусти занадто довгі, то їх потрібно подрібнити. Всі інгредієнти добре перемішуються в мисці, додається зелений консервований горошок. Іноді, замість нього використовується варена квасоля. Але бобові в салаті повинні бути присутніми обов'язково.

Крок 3: Подаємо вінегрет «Класичний».

Готовий вінегрет солиться і перчить за смаком. Запам'ятайте, солі потрібно використовувати зовсім небагато, так як в салаті присутні солоні огірки і квашена капуста! Деяким цього достатньо і вони зовсім не використовують додаткової солі. Все це заправляється олією і оцтом. Все добре перемішується так, щоб заправка рівномірно просочила всі інгредієнти страви. Далі класичний вінегрет повинен настоятися. Для цього ми накриваємо миску кришкою і поміщаємо його на нижні полиці холодильника на годину. Після цього салат готовий до вживання.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для приготування класичного вінегрету немає інших способів приготування овочів, ніж варіння у воді. Зараз багато готують інгредієнти в духовці, загорнувши їх у фольгу або ж в мікрохвильовій печі, заздалегідь нарізавши сирі овочі. Для справжнього салату такі способи не прийнятні, оскільки вони видозмінюють їх смак і консистенцію.

- У салат можна накришити пір'я зеленої цибулі, тоді він буде виглядати більш яскраво і апетитно.

- Класичний російський вінегрет готується з використанням капусти та огірків бочкового квашення. Якщо у вас є можливість дістати такі продукти, то зробіть це. У такому вигляді салат вийде з непередаваним ароматом і смаком.