Вінегрет з квасолею

Приготування вінегрету з квасолею:

Крок 1: Варимо овочі

Ви напевно трохи здивувалися, побачивши у складі інгредієнтів оцет і гірчицю. Але в цьому і полягає мій секрет: справа в тому, що я салат заправляю спеціальним соусом на основі оцту, так як саме від нього і пішла назва салату в перекладі з французької (vinaigre).

Отже, насамперед необхідно поставити варити овочі в мундирі.

Для цього перекладаємо картопля, морква і буряк в каструлю, заливаємо їх водою і відправляємо на середній вогонь варитися під кришкою.

Але перед цьому обов'язково їх промийте під холодною проточною водою і врахуйте, що картопля буде готовий хвилин через 20, морква - через півгодини, ну а буряк буде варитися близько години в залежності від її розміру.

Квасоля найкраще замочіть на ніч у холодній воді. Але якщо не встигли, то хоча б на 2:00 залиште її набухати, що дозволить нам швидше її зварити.

Після чого перекладіть її в каструлю, залийте водою і відправте варити на середньому вогні. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь, солимо за смаком, прикриваємо каструлю кришкою і готуємо протягом години-півтори.

Крок 2: Нарізаємо інгредієнти

Готові овочі необхідно занурити в холодну воду хвилини на 2, остудити, а потім очистити від шкірки.

Я звикла нарізати овочі на салат дрібно, бо вважаю, що якщо діяти у зворотному напрямку, то вони як треба не просочаться заправкою.

Отже, остигле овочі та огірки (солоні, і, до речі, врахуйте, що кількість огірків залежить від рівня їх солоності, тому нарізайте їх порціями, щоб не перестаратися) дрібно нарізаємо кубиками і перекладаємо в салатницю.

Червона цибуля очищаємо від лушпиння, зелений - промиваємо під водою, і всі разом дрібно шаткуємо, після чого перекладаємо в салатницю.

Готову квасолю процідити і охолодити. А потім додати до решти інгредієнтів.

Крок 3: Готуємо соус

У миску викладіть гірчицю з рослинним маслом і оцтом. Трохи поперчіть, ретельно перемішайте до утворення однорідної маси і соус готовий!

Крок 4: Готуємо вінегрет з квасолею.

Заправте салат соусом, добре перемішайте і відправте його в холодильник як мінімум на 2:00 для того, щоб він добре просочився.

Крок 5: Подаємо вінегрет з квасолею

Готовий салат подати на стіл, прикрасивши зверху листям петрушки.

Добре він йде під оселедчик з горілочкою.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви не знайшли червона цибуля, візьміть звичайний і злегка ошпарьте його окропом. Це потрібно для того, щоб він не гірчить, а навпаки віддавав солоденьким.

- Краще купити діжонську гірчицю, так як вона в міру гостра і не сильно солодка.

- Якщо вам не до душі мій соус, заправте салат рослинною олією. А для кращого аромату змішайте його наполовину з нерафінованою олією.