UkrEda.ru » Салати » Салат «Цезар»

Салат «Цезар»

Призначення: Салат

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Інше

Час приготування: 20-30 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Салат «Цезар» класичний названий на честь Цезаря Кардіні, власника парочки ресторанів в Мексиці в першій половині XX століття, а не Гая Юлія Цезаря, як багатьом могло б здатися. Але величезна популярність «Цезаря» в усьому Світі - ніщо в порівнянні з фурором цієї страви в Північній Америці. Є думка, що Кардини придумав цей салат четвертого липня 1924, в День Незалежності США. У 1953 році рецепт салату «Цезар» з куркою і сухариками був визнаний епікурейського суспільством в Парижі як «кращий рецепт, який з'явився в Америці за останні 50 років».
Основною родзинкою «Цезаря» є його заправка - особливий соус, придуманий спеціально для салату Цезар. В оригіналі «Цезар» дуже легкий і зустрічається рідко, тому в рецептуру додають більш калорійні складові. Наслідком величезної популярності стала поява безлічі різновидів цього салату, один з рецептів якого я Вам представляю.

Інгредієнти:

салат зелений (в ідеалі - Романо)	1 пучок
куряча грудка відварна	150г
батон	1 / 4шт
сир Пармезан	30г
помідори Черрі	7шт
перепелині яйця	7шт
часник	1 зубок
олія оливкова	2ст.ложкі
Соус:
яйця	1шт
оливкова олія	100мл
лимонний сік	3ст.ложкі
гірчиця	1ч.ложка
часник	1 зубок
перець, сіль	за смаком
вустерширський соус	2-3каплі

Приготування:

Батон обрізаємо від кірок і нарізаємо кубиками 1х1см. Викладаємо хліб на деко і підсушують в духовці при температурі 180 градусів 5-7хв. Дрібно нарізаємо часник і підсмажуємо його на оливковій олії до золотистого кольору, потім часник прибираємо і на цьому ароматному маслі підсмажуємо кубики батона до золотистого кольору.

Салат «Цезар»

Для соусу: куряче яйце добре помити, голкою проколоти шкаралупу в широкій частині яйця. Опустити яйце в киплячу воду і проварити рівно 1мінуту. Розбити яйце в склянку для збивання соусу. Додати гірчицю, лимонний сік, видавлений через чеснокодавку часник, вустерширський соус (я не додавала), додати сіль і перець за смаком і збити блендером в однорідну масу. Потім, не перестаючи збивати, додати тонкою цівкою оливкова олія. Збивати поки соус не загусне і придбає шовковисту структуру.

Салат «Цезар»

Відварену курячу грудинку порізати шматочками. Відварити і почистити перепелині яйця.

Салат «Цезар»

Салат попередньо помити, обсушити і покласти в холодильник. У холодному вигляді він більш хрусткий і довше зберігає свіжість. Охолоджений салат порвати руками в салатник, полити трохи соусом і перемішати.

Салат «Цезар»

Перед подачею додати до салату курку, сухарики, полити соусом. Викласти на блюдо, прикрасити половинками помідорів чері, відварених перепелиних яєць, посипати тертим пармезаном. Смачного!

Салат «Цезар»