Класика кулінарного жанру: як зробити салат цезар?

Класичний салат «Цезар» часто можна зустріти в ресторанному меню. Секрет популярності цієї страви полягає в його простоті, що поєднується з насиченим і оригінальним смаком. По суті, якщо ви знаєте, як зробити салат «Цезар», Проблеми з приготування вечері у вас не буде - цей легкий салат містить достатню кількість білка, оскільки одним з основних його інгредієнтів є куряча грудка, і а приготування не забере у вас багато часу. Крім курячого м'яса, до складу класичного «Цезаря» обов'язково входить салатна зелень, твердий сир, сухарики з білого хліба і яєчний жовток. Але, як і популярний салат «Шапка Мономаха», він налічує десятки варіацій, часом значно відрізняються від первісного рецепта.

Щоб приготувати традиційний «Цезар», вам знадобиться:

Салат миємо, обсушуємо і руками розриваємо на невеликі шматочки, відправляємо в холодильник, щоб уникнути в'янення. У розігрітій сковороді необхідно розтопити вершкове масло, потім додаємо дрібно нарізаний часник і нарізане невеликими шматочками (не більше 2 * 2 см) куряче філе, яке перед цим необхідно ретельно промити і обсушити. Обсмажуємо куряче філе разом з часником протягом 10 хвилин, поки м'ясо не покриється апетитною рум'яною скоринкою. Потім знімаємо сковороду з вогню, викладаємо м'ясо і часник. Кладемо залишився вершкове масло, обсмажуємо на ньому нарізаний невеликими кубиками білий хліб. Обсмажуємо до золотистої скоринки, постійно перемішуючи. Обсмажену курячу грудку змішуємо з салатом, нарізаними тонкими часточками помідорами, сіллю і перцем. Заправляємо салат соусом «Цезар», посипаємо рясно пармезаном (натирати сир краще на дрібну або середню терку), кладемо зверху сухарики. Готову страву відразу ж подаємо на стіл.

Соус-заправка для салату «Цезар» готується з найпростіших продуктів, які напевно знайдуться на кожній кухні. Щоб приготувати цю заправку, вам знадобиться:

Гірчицю для заправки краще брати не занадто гостру, а, скоріше, солодкувату. Якщо є бажання і можливість, можна замінити цей інгредієнт вустерський соусом (замість 20 г гірчиці в заправку додається 2-3 краплі соусу). Отже, готуємо фірмовий соус «Цезар»: в каструлі доводимо до кипіння воду, кладемо в неї курячі яйця і варимо протягом 3 хвилин. Готові яйця охолоджуємо. В окрему мисочку видавлюємо сік половинки лимона. Яйця (вони повинні бути полусваренную, з трохи ущільнити білком і рідким жовтком) збиваємо за допомогою блендера до отримання однорідної маси. Після цього додаємо лимонний сік і ще раз гарненько збиваємо. Засипаємо туди ж дрібно натертий пармезан і додаємо вустерський соус або гірчицю, продовжуємо збивати, тоненькою цівкою вливаючи оливкова олія. Коли заправка стане однорідною, знову збиваємо її, поки об'єм рідини не збільшиться в 1,5 рази і додаємо в салат. Смачного!