Як зробити соус для салату цезар

Салат Цезар вважається одним з популярних і смачних страв у всьому світі. Відкритий італійським кухарем він відразу завоював любов багатьох гурманів по всьому світу. Головним секретом чудового салату є незрівнянний соус. Не всі знають як зробити соус для салату Цезар.
Основним компонентом класичного рецепту приготування соусу для салату Цезар став вурчестершірскій соус. Він надає заправці унікальний чудовий смак, який робить салат таким смачним і пряним. Вустер являє собою сильно концентрований англійська соус зі своєрідним смаком і ароматом свіжих анчоусів. Використовувати його слід в невеликих кількостях - досить пари крапель на блюдо. Кількість рецептів приготування соусу для Цезаря вражає уяву. Тому я вирішила запропонувати лише декілька своїх улюблених заправок, які постійно використовую для створення цього дивного салату.

Класичний соус для цезаря. Вам будуть потрібні інгредієнти:

Відварюємо яйця в солонуватою гарячій воді рівно хвилину. Потім охолоджуємо в холодній воді. Яйця, які зберігалися в холодильнику, слід попередньо проколоти з тупого кінця. Збиваємо вінчиком яйця, лимонний сік, соус вустер, мелений перець і сіль. Потім вливаємо олію оливи тонкою цівкою, щоб маса вийшла однорідною. При цьому постійно збиваємо вінчиком, поки соус не стане густим.

Соус з анчоусами. Компоненти:

Відварюємо яйця в солонуватою гарячій воді рівно хвилину. Потім охолоджуємо в холодній воді. Всі компоненти для заправки слід охолодити. Збиваємо жовтки з гірчицею, лимонним соком, гірчицею і соєвим соусом до однорідної консистенції. Додаємо перець і анчоуси. Вливаємо тонкою цівкою масло оливи. Збиваємо вінчиком, поки заправка не буде густий.

Сметанний соусу для салату «Цезар». Інгредієнти:

Цей варіант соусу набагато ніжніше попередніх. Він відрізняється вершковим смаком. Змішуємо всі компоненти в блендері до однорідної маси. Готовий сметанний соус охолоджуємо.

Соус з анчоусами і сиром пармезан. Відварюємо яйця (2 шт.) В солонуватою гарячій воді рівно хвилину. Потім охолоджуємо в холодній воді. Всі компоненти для заправки слід охолодити. Збиваємо жовтки з лимонним соком (2 ст. Л), діжонськой гірчицею (1 ч. Л) і соєвим соусом (1 ст. Л) до однорідної консистенції в блендері. Вливаємо тонкою цівкою оливкова олія. Додаємо тертий сир пармезан (50 г), орегано, базилік, філе анчоусів (6 шт.) І мелений перець. Збиваємо, поки заправка не буде густий. Перець можна замінити соусом «Табаско» (2-3 краплі).