Вінегрет старорусский

Приготування вінегрету старорусского.

Крок 1: готуємо овочі

Отже, перш ніж приготувати такий овочевий салат, як вінегрет, необхідно відварити картоплю і буряк. Тому добре для початку промиваємо під проточною теплою водою овочі і після викладаємо інгредієнти в глибоку каструлю. Заливаємо ємність звичайної холодною водою так, щоб рідина повністю покривала компоненти і ставимо каструлю на великий вогонь. Після того, як вода закипить, робимо вогонь менше середнього і накриваємо ємність щільно кришкою. Варимо картоплю в мундирі протягом 35-45 хвилин і після дістаємо його з ємності за допомогою вилки і перекладаємо в чисту тарілку. А ось буряк готується довше, тому продовжуємо її варити ще протягом 45-50 хвилин. Увага: час варіння овочів може варіюватися залежно від сорту і стиглості коренеплодів. Найкраще час від часу перевіряти ступінь готовності картоплі і буряка виделкою, щоб овочі не перетравилися і не втратили свої смакові якості. Як тільки буряк буде готова, вимикаємо конфорку, а ємність з цим компонентом ставимо під струмінь холодної води, щоб після можна було б з легкістю зняти з овоча шкурку. І потім перекладаємо буряк в тарілку з картоплею. Скориставшись ножем, знімаємо шкірку з картоплі і зі буряка і після - перекладаємо очищені компоненти назад в тарілку.

Крок 2: готуємо буряк

Викладаємо очищену буряк на обробну дошку і за допомогою ножа подрібнюємо інгредієнт на невеликі за розміром кубики. Для цього найкраще спочатку розрізати коренеплід на дві половинки, а потім кожну частину нарізати уздовж ще на кілька частин, а після поперек. Подрібнений компонент перекладаємо в глибоку миску і поливаємо його 1 столовою ложкою оливкової олії.

Крок 3: готуємо картопля

Тепер картопля викладаємо на обробну дошку і за допомогою того ж гострого інвентарю нарізаємо інгредієнт на невеликі кубики, за розміром такі ж, як і бурякові. Подрібнений картопля перекладаємо в миску з буряком.

Крок 4: готуємо мариновані огірки

Викладаємо на обробну дошку мариновані огірки і зрізаємо ножем з інгредієнта хвостики. Після цього кожен огірок подрібнюємо на квадратики такі ж, як і буряк з картоплею. Дрібно рубаний компонент перекладаємо в ємність з іншими подрібненими інгредієнтами. Увага: для того щоб вінегрет вийшов більш соковитий і з пікантною кислинкою, краще всього використовувати мариновані бочкові огірки.

Крок 5: готуємо грузді

Мариновані гриби викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, подрібнюємо інгредієнт на невеликі шматочки. Після цього перекладаємо грузді в миску з іншими овочами.

Крок 6: готуємо зелений лук

Зелену цибулю злегка промиваємо під проточною водою. Після, обтрусивши злегка інгредієнт над раковиною, викладаємо його на обробну дошку. За допомогою ножа подрібнюємо цибулю і потім перекладаємо його в загальну миску.

Крок 7: готуємо заправку

У піалу виливаємо такі інгредієнти, як оцет і оливкове масло. Також в ємність додаємо сіль за смаком, цукор і гірчичний порошок. За допомогою столової ложки або виделки перемішуємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси, а також до тих пір, поки на дні піали НЕ будуть плавати кристалики цукру і солі.

Крок 8: готуємо вінегрет старорусский

Отже, всі подрібнені інгредієнти для приготування вінегрету старорусского перемішуємо до однорідності. Скориставшись столовою ложкою, перекладаємо овочевий салат в салатницю і після - поливаємо все заправкою. Увага: перемішувати страву не потрібно, так як це необхідно буде зробити вже перед самою подачею.

Крок 9: подаємо вінегрет старорусский

Після того, як вінегрет старорусский буде готовий, його необхідно буде відразу ж подавати до столу, адже такий салатик дуже смачний саме після приготування. А полежавши в холодильнику, він втрачає свої смакові виразні якості і стає вже іншим на смак. Як тільки ми піднесений наш простий, але дуже смачний і корисний шедевр до столу, відразу ж перемішуємо вінегрет столовою ложкою, щоб всі складові компоненти просочилися ароматною заправкою. От і все, викладаємо порції салату в тарілки і пригощаємо друзів і близьких.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для прикраси вінегрету старорусского відмінно підійдуть листочки петрушки або дрібно рубаний зелений лук.

- За бажанням вінегрет можна також заправити звичайним рослинним маслом. Головне щоб воно було без запаху, так як це може зіпсувати аромат самого блюда.

- Намагайтеся додавати в салат молодий буряк, так як вона завжди йде солодше і ароматні, а також в ній більше соку, що краще забарвить салат в рожево-бордовий колір.

- Картопля для приготування вінегрету намагайтеся додавати таких сортів, які добре розварюються, але при цьому тримають форму. Саме таку картоплю можна подрібнювати, але вона не розпадеться на обробній дошці.

- У процесі варіння овочів необхідно стежити за кількістю води. Якщо рідина википіла, тоді необхідно додати ще трохи води, і бажано гарячою, щоб овочі продовжували варитися.