UkrEda.ru » Блог » Вінегрет з грибами

Вінегрет з грибами

Основні інгредієнти: Картопля, Морква, Буряк, Гриби

Час приготування: 2ч 25м

6 порцій

Українська кухня

Вінегрет з грибами - Ще одна новинка зі світу рецептів таких салатів. Коли я перший раз спробувала приготувати дане блюдо, думала, що мені не сподобається ця затія, але після обіду я зрозуміла, що помилилася. Цей мікс компонентів вийшов просто дивовижним. Вінегрет сам по собі смачний салат, а тут ще й гриби. Саме вони дають блюду пікантну особливу кислинку і незабутнє післясмак. До того ж, салат став ще ситніше, незважаючи на те, що до його складу входить картоплю.

Інгредієнти для приготування вінегрету з грибами:

Буряк середнього розміру 2 штуки
Картопля великого розміру 2 штуки
Морква великого розміру 1 штука
Цибуля зелена 1 пучок
Капуста квашення 150 грам
Гриби мариновані 150 грам
Масло рослинне рафіноване 25 мілілітрів
Сіль за смаком

Інвентар:

Кухонна плита, столова ложка, середня миска, велика каструля з кришкою, вилка, обробна дошка, кухонний ніж, салатниця або спеціальне блюдо для подачі, друшляк, кухонні щітка

Приготування вінегрету з грибами:

Крок 1: готуємо морква, картопля і буряк.

Перш ніж відварити овочі, нам потрібно ретельно промити їх під проточною водою, щоб змити весь бруд і залишки землі. Для цього скористаємося кухонної щіткою і полегшимо собі роботу, особливо коли настає черга буряків.
Тепер викладаємо компоненти у велику каструлю, заливаємо їх звичайною холодною водою з-під крана так, щоб вона повністю покривала овочі, і ставимо на середній вогонь. Увага: щоб рідина швидше закипіла, прикриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього засікаємо 30-40 хвилин і варимо морква, картопля і буряк. Після закінчення відведеного часу необхідно перевірити виделкою перші два компоненти. Якщо інвентар з легкістю входить в овочі, значить, можна їх діставати з каструлі. Якщо ж ні, тоді потрібно продовжити час ще на 7-10 хвилин. Наприкінці дістаємо морква з картоплею і залишаємо їх осторонь остигати до теплого стану.
Важливо: буряк в цілому вариться приблизно 1,5-2 години залежно від її розміру. Тому продовжуємо готувати цей овоч, час від часу проколюючи його вістрям ножа або виделкою. Як тільки компонент стане м'яким, вимикаємо конфорку, а його перекладаємо з ємності в раковину. Включаємо звичайну проточну воду і охолоджуємо до кімнатної температури.
очищаємо буряк від шкірки

Цей процес допоможе нам згодом з легкістю видалити шкірку.
очищаємо морква з картоплею від шкірки

Далі, скориставшись ножем, очищаємо моркву і картоплю від шкірки.
подрібнюємо всі овочі

Всі овочі по черзі подрібнюємо кубиками і пересипаємо у велику миску.

Крок 2: готуємо зелений лук.

Зелену цибулю добре промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо компонент і відразу ж пересипаємо його в миску з подрібненими овочами.

Крок 3: готуємо квашену капусту.

Квашену капусту відкидаємо на друшляк і залишаємо осторонь на деякий час. Це необхідно зробити для того, щоб з компонента стекла зайва рідина.

Крок 4: готуємо мариновані гриби.

по необхідності подрібнюємо мариновані гриби

Для приготування вінегрету можна використовувати будь мариновані гриби. Наприклад, печериці, лисички, маслюки, опеньки і навіть гливи. Всі вони дуже смачні і будуть надавати салату особливий аромат. Зазвичай такі компоненти вже йдуть подрібнені, але по необхідності викладаємо їх на обробну дошку і, скориставшись ножем, рубаємо на шматочки. Подрібнені гриби переміщаємо в загальну ємність.

Крок 5: готуємо вінегрет з грибами.

Коли з квашеної капусти стече весь сік, віджимаємо її вже напевно чистими руками і викладаємо в миску з подрібненими овочами. Виливаємо сюди ж рослинне масло і посипаємо все невеликою кількістю солі. Потім, скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Вінегрет з грибами готовий!

Крок 6: подаємо вінегрет з грибами.

Готовий вінегрет перекладаємо з миски в салатницю або на спеціальну тарілку і подаємо до обіднього столу разом з шматочками хліба. Хоч у нас і овочевий салат, повірте, за рахунок грибів він дуже ситний. Саме тому їм можна пригощати друзів і родину як основною їжею за обідом, вечерею або сніданком.
Приємного всім апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо квашена капуста нашаткувати довгими смужками, тоді рекомендую заздалегідь порубати її так, щоб салат було зручно їсти;

- Для того щоб додати страві ароматності, можна заправити його нерафінованою підсоленим маслом, як у дитинстві, коли вибір такого компонента був невеликий і практично вся їжа пахла їм, а котлети пінилися, коли їх смажили на сковороді;

- Щоб вінегрет був різнобарвним, а не бузковим, першим ділом викладаємо в миску подрібнену буряк і заправляємо її рослинним маслом. Все добре перемішуємо столовою ложкою і тільки після цього починаємо викладати в ємність залишилися інгредієнти.