Вінегрет з квашеною капустою

Крок 1: готуємо овочі.

Насамперед нам необхідно ретельно промити під проточною теплою водою всі овочі. Для цього скористаємося кухонної щіткою, щоб видалити залишилася землю (так як більшість компонентів у нас росте на городі) та інший бруд.

Далі викладаємо перший на дно великої каструлі буряк, так як готуватися вона буде довше за всіх. Потім додаємо моркву і картоплю. Заливаємо овочі звичайної холодною водою з-під крана так, щоб вона повністю покривала компоненти, і ставимо на великий вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, прикриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього прикручуємо конфорку і варимо все на протязі 25-35 хвилин (Залежно від розміру овочів). Після закінчення відведеного часу перевіряємо картоплю і моркву на готовність. Для цього постараємося проткнути їх виделкою. Якщо інвентар з легкістю входить, значить, компоненти готові і можна їх діставати. Якщо ж ні, тоді варто продовжити час варіння ще на 7-10 хвилин.

Тепер викладаємо картоплю з морквою на обробну дошку і даємо дійти до кімнатної температури. Увага: конфорку не вимикати, так як у нас в каструлі ще вариться буряк. За часом цей овоч забирає в цілому приблизно 1,5-2 години залежно від його розміру. Тобто нам залишається почекати ще десь 60-80 хвилин. Але раджу час від часу проколювати овоч виделкою, щоб він не перетравився. А поки займемося остиглими компонентами.
Першим ділом за допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки.

Потім дрібно рубаємо кубиками і пересипаємо в середню миску.
Потім видаляємо шкірку з моркви і точно так само подрібнюємо, як і попередній компонент. Переміщаємо помаранчеві кубики в загальну ємність і дивимося, як там у нас справи йдуть з буряком.

Коли вона вже звариться, вимикаємо конфорку, а овоч за допомогою вилки дістаємо з каструлі і кладемо у велику миску. Ставимо ємність під струмінь холодної води в раковину. Це необхідно зробити для того, щоб буряк пошвидше охолола і з неї можна було б з легкістю видалити шкірку. Тепер викладаємо компонент на обробну дошку і ножем рубаємо невеликими кубиками. Подрібнений овоч пересипаємо в загальну миску.

---

Крок 2: готуємо консервований зелений горошок.

Скориставшись консервним ножем, відкриваємо банку із зеленим горошком і акуратно зливаємо рідину, в якій він зберігався. Увага: багато господинь також відкидають цей компонент на друшляк і промивають під проточною водою, щоб змити осад. Я зазвичай так не роблю. А там дивіться самі, якщо у вас є бажання, тоді можете зайвий раз обробити горошок.

---

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Далі викладаємо компонент на обробну дошку і подрібнюємо кубиками. Увага: чим дрібніше ми порубати цибулину, тим смачніше вийде вінегрет. Насправді, якщо ви не любитель такого інгредієнта, можна обійтися і без нього. Для всіх же інших раджу відразу ж пересипати цибулю в миску з іншими подрібненими овочами.

---

Крок 4: готуємо вінегрет із квашеною капустою.

У миску з подрібненими овочами додаємо консервований зелений горошок, а також чистими руками віджимаємо квашену капусту від зайвої соку і теж викладаємо в загальну ємність. Тепер за смаком висипаємо сюди сіль і чорний мелений перець і заправляємо компоненти рослинним маслом. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Все, вінегрет готовий!

---

Крок 5: подаємо вінегрет із квашеною капустою.

Готовий вінегрет із квашеною капустою перекладаємо з миски в салатницю або на спеціальну тарілку і подаємо до обіднього столу разом з скибочками хліба. Блюдо хоч і складається з одних овочів, але повірте, воно дуже ситне, тому їм можна пригощати домочадців як основною їжею за сніданком або вечерею.
Приємного всім апетиту!