Салат "Морський фрістайл"

Приготування салату Морський фристайл:

Крок 1: Готуємо террин з форелі

Для початку необхідно пояснити що террин - це простий паштет, в нашому випадку це паштет з форелі (тому якщо у вас немає часу готувати домашній паштет, ви можете легко його купити в магазині). Купивши паштет, ви повинні будете загорнути його в скибочки копченої форелі.

Є ще один спрощений варіант приготування терріна. У магазинах часто продають вже готові рибні рулетики. Ви їх також можете використовувати замість терріна форелі.

Ну а тепер власне сам рецепт приготування терріна з форелі.

Беремо свіжу форель, відокремлюємо кістки, очищаємо шкірку від філе. Рибу миємо й режим на дрібні шматочки, але спочатку необхідно відрізати два цільних довгастих шматочка і залишаємо їх нерізаних. Тепер дістаємо форму для випічки, змащуємо її рослинним маслом і викладаємо в неї дрібно нарізані скибочки копченої форелі так, щоб вони закривали бортики і дно форми.

Дрібно нарізані шматки свіжої форелі солимо, перчимо.

Беремо миску і змішуємо в ній яйця і сметану. Потім у миску з яйцями викладаємо дрібно нарізану, свіжу форель. Можна ще трохи посаліть і поперчити.

Шпинат вимиваємо, обдаємо окропом і загортаємо в нього шматки відкладеної свіжої форелі.

Заздалегідь ставимо розігрівати духовку. Готувати террин з форелі ми будемо на водяній бані.

Ми вже виклали в форму скибочки копченої форелі, тепер зверху викладаємо третину рибної суміші, а потім зверху кладемо загорнуті в шпинат рибні пластини. Залишилася рибну суміш розподіляємо зверху. Форму щільно накриваємо фольгою. Беремо ще одну форму трохи - трохи більшого розміру, наповнюємо водою, і ставимо зверху форму з терріном. Готувати террин необхідно хвилин 45-60 на середньому вогні.

Крок 2: Готуємо креветки

Нам необхідно приготувати овочевий відвар в якому ми будемо варити креветки.

Наливаємо в каструлю води, ставимо її на вогонь. Беремо одну цибулину, очищаємо і режим навпіл. Додаємо цибулю, 2-3 гілочки кропу або петрушки, пару горошин запашного перцю, лавровий лист і сіль в каструлю з водою. Відвар доводимо до кипіння і варимо хвилин 15 на слабкому вогні. Потім з відвару видалити цибулю і спеції, і покласти в каструлю, заздалегідь помиті, креветки. Як тільки креветки перестануть бути прозорими, можна поварити їх ще 5-10 хвилин і потім витягуємо.

Остуджуємо креветки і очищаємо їх від панцира.

Крок 3: Готуємо салат Морський фристайл

Балик (солона, копчена риба з осетрових) нарізаємо тонкими кружальцями.

Сир (я використовувала сир Хохланд) необхідно обваляти в кунжуті.

Беремо помідори і огірки, нарізаємо їх кружечками і кладемо в центр червону або чорну ікру. Філе оселедця загортаємо в рулетики і нарізаємо кільцями.

Крок 4: Подаємо салат Морський фристайл

На тарілку викладаємо листя салату, а потім акуратно перелажіваем в тарілку пару креветок, пару рулетиків з оселедця, балик, пару рулетиків з форелі.

Редис, зелена цибуля, помідори й огірки з ікрою використовуємо як прикраса.

Таким чином, розкладаємо салат в кожну тарілку для гостей.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Форму, в якій ми випікали террин з форелі, можна змащувати маслом і зверху злегка посипати борошном, таким чином, террин точно не пристане до форми.

- Після того як креветки зваряться, їх можна злегка збризнути лимонним соком, для посилення аромату і смаку.

- При приготуванні терріна з форелі замість сметани можна використовувати вершки, тоді террин буде трохи ніжніше на смак.