Салат з копченою скумбрією

Інвентар:

1. Ніж - 3 штуки
2. Обробна дошка - 3 штуки
3. Каструля з кришкою
4. Глибока миска
5. Плита
6. Столова ложка
7. Глибока тарілка
8. Поліетиленова харчова плівка
9. Холодильник
10. Тарілка
11. Вилка

Приготування салату з копченою скумбрією:

Крок 1: готуємо сирі овочі.

За допомогою ножа для нарізки сирих овочів зрізаємо кореневище у кожного стебла зеленої цибулі і промиваємо їх під струменем холодної проточної води разом з потрібною кількістю картоплі та моркви. Лук струшуємо над раковиною від надлишків рідини, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і перекладаємо в глибоку миску. Картопля з морквою відправляємо в глибоку каструлю і заливаємо їх чистою водою так, щоб вона була вище рівня овочів хоча б на 3 - 4 сантиметри.

---

Крок 2: варимо картоплю і моркву.

Каструлю з картоплею та морквою ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Коли вода закипить, зменшуємо температуру плити на середній рівень, накриваємо кришкою так, щоб залишилася невелика щілина, і варимо овочі протягом 20 - 25 хвилин до м'якості, час варіння залежить від їх сорту і щільності.

Після закінчення потрібного часу перевіряємо готовність овочів їдальнею виделкою, вводимо її зубці в м'якоть картоплі та моркви, якщо вони входять вільно без напору, тоді видаляємо овочі з каструлі і перекладаємо в глибоку тарілку. Якщо навпаки, зубці входять з натугою, тоді доводимо їх до повної готовності. Відварені овочі охолоджуємо до кімнатної температури.

---

Крок 3: готуємо копчену скумбрію.

Поки остигає картоплю і моркву, беремо копчену скумбрію, кладемо її на обробну дошку, відрізаємо риб'ячу голівку, хвіст, розпорювали черево і видаляємо всі нутрощі разом з чорною плівкою, намагаючись при цьому не пошкодити черевну порожнину. Потім робимо поздовжній розріз, уздовж хребта починаючи з хвостової частини і закінчуючи місцем на якому була голова. Знімаємо філе, з ребрових кісток одночасно видаляючи хребет. Якщо в рибі залишилися кістки видаляємо їх пінцетом або за допомогою того ж ножа.

Кладемо 2 половинки очищеної риби на обробну дошку, по черзі підрізаємо на кожному філе шкірку з потовщеною боку і, притримуючи її пальцями, видаляємо шкіру з рибного філе. Після діємо за бажанням або розбираємо риб'яче м'ясо на більш дрібні шматочки, або нарізаємо філе кубиками 5 міліметрів і відправляємо подрібнену скумбрію в миску до цибулі.

---

Крок 4: готуємо відварені овочі.

Ножем для нарізки овочів знімаємо шкірку з остиглого картоплі та моркви. По черзі кладемо їх на обробну дошку і нарізаємо кубиком розміром до 5 - 6 міліметрів. Перекладаємо нарізки в миску з зеленою цибулею і скумбрією.

---

Крок 5: доводимо салат до повної готовності.

У миску з усіма складовими салату додаємо потрібну кількість майонезу 67% жирності, вводимо за смаком сіль, чорний мелений перець і перемішуємо столовою ложкою до однорідності. Після затягуємо миску поліетиленовою харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 2 - 12 годин, щоб страва просочилося і настоялося.

---

Крок 6: подаємо салат з копченою скумбрією.

Салат з копченою скумбрією подається в охолодженому вигляді як закуска або основне блюдо, все залежить від вашого бажання. Його видаляють з холодильника за 15 - 20 хвилин до подачі, розкладають по вазах або салатницю, прикрашають подрібненою зеленню, наприклад кропом, петрушкою або зеленою цибулею. Доповнити дане блюдо можна свіжим хлібом будь-якого виду або грінками. Ідеальний легкий аперитив під цю смакоту білі напівсухі вина, любителям безалкогольних напоїв можна запропонувати лимонад або цитрусові соки. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для того щоб копчена скумбрія краще чистили, варто покласти її на 20 - 30 хвилин в морозильну камеру, із замороженої риби нутрощі видаляються краще.

- За бажанням салат можна заправити домашнім майонезом, сметаною чи вершками.

- Для приготування цього салату можна використовувати скумбрію як гарячого копчення так і холодного копчення.

- Салат можна доповнити такими консервованими овочами як горошок, кукурудза, перець чилі, маслини, оливки. Або свіжими овочами, наприклад салатним перцем, огірками.

- Для нарізки і чищення риби, сирих і відварених овочів завжди повинні бути окремі обробні дошки і ножі!