UkrEda.ru » Соуси » Вустершірдскій соус

Вустершірдскій соус

Основні Інгредієнти: Цибуля, Часник

Година Приготування: 1ч

5 порцій

Англійська кухня

Вустершірдскій соус родом з англійського графства Вустершир. На территории островів Британського королівства, его Продаються Вже готуємо. Соус подається до м'ясних страв, а такоже вікорістовується для Приготування алкогольних коктейлів (Наприклад, кривавої Мері).

Інгредієнти для Приготування вустершірдского соусу:

цибуля ріпчаста 1 шт. (Середній розміру)
часник 2 зубчики
імбір 1 1/4 кореневища
гірчиця (насіння) 3 ст. л.
перець червоний горошком 1/2 ч. Л.
тамаринд 1/4 ст. (М'якоть плоду)
Кориця 2,5 см. Палички
гвоздика 1 ч. Л. (Бутонів)
кардамон 1/2 ч. Л. (Мелені зерна)
соус соєвий 1/2 ст. (Солодкий або темний)
оцет 2 ст.
каррі 1/2 ч. Л.
перець чорний горошком 1 ч. Л.
анчоус 1 шт.
цукор 1/2 ст.
сіль 3 ст. л.
вода 1/2 ст.

Інвентар:

обробна дошка
нож
марля (щільна, для варіння інгредієнтів)
шматок мотузки (для зв'язування Марлі)
велика каструля
миска
Ємність з нержавіючої Сталі або скла (для 2-х Тижневий Зберігання соусу, великого розміру, з щільно прілягає кришкою)
пляшки (для Зберігання готового вустершірдского соусу)

Приготування вустершірдского соусу.

Крок 1: Нарізаємо продукти

Ріжемо продукти на дрібні части. Ріпчасту цибулю помійте и дрібно наріжте Гостра ножем на обробній дошці. Часник подрібніть. Тонко порубаєте кореневища імбіру. Дрібно наріжте анчоус.

Крок 2: Загортаємо спеції в марлевий мішечок

Ріпчасту цибулю, насіння гірчіці, часник, горошок перцю червоного, перець чорний горошком, корицю, імбір, кардамон и гвоздику загорніть в шматок щільної Марлі и перев'яжіть таким чином, щоб Вийшов надійний мішечок, з которого б Нічого НЕ віпадало. Покладіть цею марлевий мішечок у велику каструлю. Дода в каструлю оцет, цукор, м'якоть тамаринду и соєвий соус.

Крок 3: Варимо соус зі спеціямі

Поставте каструлю на великий вогонь, дайте ее вмісту закіпіті, потім зменшіть газ и нехай суміш продолжает кіпіті примерно хвилин 45. Поки спеції Варя, приготу таку суміш. Змішайте в місці воду, анчоуси, каррі и сіль. Через 45 хвилин вілійте Цю масу в каструлю, де вариться соус, и тут же зніміть соус з вогню.

Крок 4: Переліваємо соус в нержавіючу Ємність

Перелійте вустершірдскій соус в спеціально підготовлену Ємність (зі скла або нержавіючої Сталі). Покладіть в Ємність и мішечок зі спеціямі. Щільно закрійте вміст кришкою. Надішліть соус в холодильник на два тижні. Година від годині діставайте Ємність, перемішуйте вміст и віджімайте марлевий мішечок зі спеціямі.

Крок 5: Розліваємо соус по пляшках

Через два тижні дістаньте соус вустершірській з холодильника. Мішечок зі спеціямі вікіньте. Перелійте вміст нержавіючої ємності в чисті пляшки. Соус готовий до вживання. Продовжу зберігаті его в холодильнику, а перед Використання збовтують пляшку з вустершірдскім соусом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Такий соус буде смачно поєднуватіся з гарячими закусками, з М'ясна смаженню и тушкування стравити, з смаженої и відвареної рибою як гарнір. Приправляйте вустершірського соусом салати, сірні грінкі, рагу, яєчній бекон, бутерброди, алкогольні Коктейлі (Наприклад, "Кривава Мері" ).

- У правильно приготовленого страви очень висока концентрація. Зазвічай вістачає 2-3 крапель соусу для однієї порції.

- Ві можете використовуват готовий соус вустершірдскій для заправки ваших марінадів.

- Вустершірдскій соус вважається очень доладно у пріготуванні. Крім того, у ПРОФЕСІЙНИХ шеф-кухарів є свои секрети за его готуванні. Так что если у вас Вийшла пріготуваті такий соус и ВІН Приємного смаку - можете собі прівітаті! Значити, ві серйозно поліпшілі свою кулінарну майстерність.