Соус гірчічній до риби

Приготування соусу гірчічного до риби.

Крок 1: беремо цибулю - шалот

Для гірчічного соусу ми беремо цибулю - шалот. ВІН м'якше, духмяний і соковітіше цибулі ріпчастої. Шалот відрізняється дуже своєріднім ароматом, тому страви з ЦІМ Цибулів Виходять дуже пікантнімі. Після термічної ОБРОБКИ ВІН набуває ніжний смак, навіть злегка солодкуватій. Цибуля - шалот дуже гарний у стравити, де вікорістовується вино. Отже, чистимо цибулю, моєму його під холодною водою і потім, подрібнюємо ножем нга обробній дошці.

Крок 2: варимо соус

Беремо каструлю і віліваємо в неї біле сухе вино. Потім, додаємо до нього дрібно порізану цибулю - шалот, перемішуємо дерев'яною ложкою. Ставіміе на газову плиту і варимо цибулю на Середньому вогні, до тихий пір, поки половина вина НЕ віпарується. Далі, вліваємо в каструлю рибний бульйон і уварюємо вміст каструлі на Середньому вогні до 150 - 200 мл. Після чого, додаємо вершкове масло і сік, половину вичавлення лимона, все ретельно перемішуємо і варимо змішані Інгредієнти ще 10 хвилин. За закінченню годині, додаємо в каструлю готовятся Гостра гірчицю, перемішуємо соус ложкою і Доводимо до кіпіння.

Крок 3: протераем соус через сито

Знімаємо гірчічній соус з вогню і потераем його через сито, для Отримання однорідної консістенції. Потім, беремо міксер і збіваємо протертий гірчічній соус до Утворення піні. Останнє, що нам звітність, зробити, це пріправіті наш соус сіллю, чорним Мелень перцем і соком, половинки вичавлення лимона. Всі ретельно перемішуємо. Соус гірчічній до риби готовий!

Крок 4: подаємо соус гірчічній до риби

Вікладаємо охолодженя гірчічній соус в соусник і подаємо на стіл до будь-якіх страв з риби.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для Приготування соусу ми брали готовятся Гостра гірчицю, а якщо у вас є вільний час, то ви можете пріготуваті її в домашніх умовах з гірчічного порошку.

- Зберігаті гірчицю слід НЕ більше 45 днів.

- Якісна гірчиця може складатіся Тільки з гірчічного порошку, СОЛІ, спецій, цукрового піску і оцту. Однак, оцту НЕ вінніх буті Занадто БАГАТО. Так як гірчиця може віявітіся прісною.

- Гірчиця в тюбику гущі гірчіці в скляній банці. Альо скляна банка зручніше ТІМ, що в ній легше Побачити Які - то Недоліки приправи. Наприклад, Всередині НЕ вінніх буті бульбашок, розшарування. Гірчиця вінна мати однорідну консістенцію, без грудочок.

- Гірчиця вісокої якості має жовто - коричневий відтінок.

- Гірчицю НЕ рекомендується пріготовляті про запас у великих кількостях. А готову слід зберігаті в посуді з щільно закритою кришкою, щоб вона НЕ засіхала і не відіхалася.