Голландський соус

Приготування Голландський соусу.

Крок 1: підготуємо водяну баню.

Для того щоб сделать водяну баню, потрібні две каструлі - одна широка и друга маленька, яка забере в ПЕРШИЙ. Краще Всього, если ручки другий каструлі спіраються на борту дерло. Наліваємо у велику каструлю Стільки води, щоб дно маленької каструлі Трохи опускають у воду. Ставімие каструлі на плиту на середній вогонь и доводяться до кіпіння, потім вогонь зменшуємо до самого маленького, щоб вода потроху кіпіла.

Крок 2: підготуємо вершкове масло.

Вершкове масло поріжемо ножем на обробній дошці на невелікі кубики. Перекладаємо в тарілку и ставімие в мікрохвільовку на 30 секунд, щоб воно розтопілося. Залішаємо тарілку з маслом біля плити, скоро воно нам Знадоби. Масло має залішатіся гарячим.

Крок 3: підготуємо яйця.

Відокремлюємо жовткі від білків. Білки залішаємо, смороду нам не знадобляться. Жовткі покладемо в маленьку каструлю, підліваємо до них сухе вино або холодну воду. Потім посоліті, поперчіті и збіваємо вінчіком около 1 хвилини. Ставімие каструльку з збити жовткамі на водяну баню, Продовжуючи збіваті віночком. Дуже Важлива Постійно збіваті суміш, так як может війта омлет з яєць. Як Тільки біля дна каструлі суміш біліє - відразу ж віймаємо маленьку каструлю з водяної бані. Переріваті збивання можна, тому трімаємо каструлю на вазі, збіваючі суміш, поки вона НЕ охолоне, потім знову ставімие на баню. Если у вас Постійно біліє суміш, вімкніть вогонь під великий Каструля.

Крок 4: Готуємо Голландський соус.

Як Тільки яйця стали в'язко, Починаємо вліваті гаряче масло тонким струменить, Продовжуючи збіваті суміш віночком. Вливайте вершкове масло не кваплячісь, так як соус может расслоиться. У підсумку виходе густий кремоподібній соус, в Який вліваємо лимонний сік и прібіраємо з водяної бані. Если вам здається, что соус очень густий, то Дода Трохи теплої води и злегка збійте вінчіком.

Крок 4: подаємо Голландський соус.

Голландський соус перелійте в соусницю и гарячим подавайте до варених овочів, Наприклад, картоплі, цвітній капусті, спаржі.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Голландський соус подаються гарячим, тому бажано его готувати перед подачею на стіл, так як розігріваті соус не можна, тому что ВІН может згорнутий. Если ві хочете пріготуваті его заздалегідь, то звітність, збити міксером Білки, Який залиша від яєць и вмішаті їх в готовий соус. Вихід «Повітряний Голландський соус», Який можна зберігаті в холодильнику і потім розігріваті на водяній бані.

- Голландський соус можна пріготуваті в міксері. У такому випадка вам знадобітіся в два рази менше вершкового масла. Для цього збіваємо жовткі яєць міксером, тонким струменить вліваємо гаряче вершкове мало, потім лимонний сік. После того, як влили всі Інгредієнти, збіваємо ще 30 секунд. Залішаємо соус Постоята около 5 хвилин. Если соус Вийшов не густо, тоді поставте посуд з соусом в мікрохвільовку на 10 секунд, и відразу ж продовжу збіваті міксером Протяг 30 секунд.

- Зберегти Голландський соус тепла можна залівші его в термос. Термос Попередньо обполосніть окропом.