Голландський соус

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 20-30 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Голландський соус ('sauce hollandaise'-сос олланде'з) - класичний французький соус на основі яєць, складова частина багатьох французьких блюд.Подают його до риби овочам і яйцям.

Інгредієнти:

жовтки	4шт.
лимонний сік	3ст. лож.
білий перець	щіпка
вершкове масло	220г
сіль	1/4 ч. Лож.
вода (+ в морозилці крижана вода)	1 ст. лож.

Приготування:

Вершкове масло розтопити.

Голландський соус

З'єднати жовтки, перець, лимонний сік і 1 столову ложку води.

Голландський соус

Жовтки збити на водяній бані, при невеликому кипінні води.

Голландський соус

Тонкою цівкою, або по одній столовій ложці додавати масло.Когда маса повністю з'єднається, посолити, зняти з водяної бані і закрити кришкою, для збереження тепла.

Голландський соус

Подавати відразу, до риби, до овочів, або яйцам.Храненію цей соус не подлежіт.Еслі при приготуванні соус згорнувся, потрібно додати 1-2 ст. ложки крижаної води і швидко ще раз збити.

Голландський соус