Соєвий соус

Приготування соєвого соусу:

Крок 1: Відварюємо соєві боби

Перед варінням соєві боби слід Попередньо віміті холодною проточною водою і замочіті в холодній воді на 12 годин. Соя за цею годину вінна збільшітіся в обсязі приблизно в 2 рази.

Після замочування зліваємо воду, боби відкідаємо в Друшляк і знову проміваємо. Потім перекладаємо сою в каструлю, заліваємо свіжою холодною водою, і ставіміе варити на повільній вогонь на півтори години.

Потім знову зліваємо воду, заліваємо боби свіжою, і знову варимо ще годину-півтора до готовності. Пам'ятайте, що сою можна кип'ятити на сильному вогні. Готові боби відкідаємо на Друшляк і даємо воді стекті.

Крок 2: Варимо курячий бульйон

Куряча бульйону нам потрібно Небагато, тому для його Приготування вистача однієї курячої гомілкі.

Курячу гомілку моєму, кладемо в каструлю і заліваємо чистою свіжою водою. Ставіміе каструлю на сильний вогонь і доводять до кіпіння. На поверхні буде утворюватіся пінка, якові слід прибирати ложкою. Після закипання бульйон солимо і вогонь зменшуємо до Слабко, щоб бульйон слабо кіпів. Кришку каструлі можна закрити, а можна Залишити відкрітою. Варимо бульйон 50-60 хвилин, потім вімікаємо вогонь і віймаємо курячу гомілку.

Крок 3: Готуємо соєвий соус

Відварені боби пропускаємо через М'ясорубка, або вікладаємо в миску і товчемося в кашку. Отримання масу вікладаємо в каструлю, додаємо борошно, масло, сіль і проціджуємо в каструлю через сито 50 мл. КУРЯЧОГО бульйону. Всі Інгредієнти ретельно перемішуємо і ставіміе каструлю на середній вогонь. Доводимо суміш до кіпіння, варимо 3-5 хвилин, Постійно помішуючі, і знімаємо з плити. Даємо соусу охолонуті.

Крок 4: Подаємо соєвий соус

Готовий соус віліваємо в соусницю і подаємо до м'яса, морепродуктів, суші або рису. Такоже соєвий соус можна використовуват в якості заправки для салатів.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Готовий соус при бажанні можна протерті через сито, тоді ВІН буде Менш густий і більше однорідній.

- Соєвий соус можна використовуват для мариновки м'яса.

- Курячий бульйон можна замініті будь-яким іншім М'ясна бульйоном.

- Сіль бажано взяти Морське, хоча підійде і звичайна кухонна.

- З соєвого соусу можна робити грибних і креветковій соус, наполягаючі соєвий соус на грибах і креветках відповідно.

- У курячий бульйон для більш насіченого смаку можна Додати цибулю і моркву.