Рамен

Приготування рамен.

Крок 1: підготовка грібів

Є Дуже багато способів пріготуваті смачний рамен. Альо в домашніх условиях можна особливо НЕ Дотримуватись якіх питань комерційної торгівлі технік и підходів.
Отже, для качана проміваємо під проточною водою гриби шиітаке и вікладаємо в Глибока миску з водою кімнатної температури на 30 хвилин. Хочу Сказати, то багато Японські гриби службовців не Тільки як смачна закуска, но и, в Першу Черга, як Лікарський препарат. Зовні цею гриб схожий на Луговій Печериця, и что найцікавіше - Печериця відмінно может его замініті и в нашому супі.

Крок 2: відварюємо яйця

Отже, далі відварюємо яйця в каструлі. У нас повінні війта не просто яйця некруто або круто. Це будут яйця "в мішечок"! Насправді, багаті хто плутає ЦІ види страв. Некруто - це коли недоварені и жовток и внутрішня оболонка Білка яйця. А от яйця "в мішечок" - це коли білок Вже Вийшов круто, а жовток галі не згорнувся. Увага: для того, щоб пріготуваті самє Такі яйця, смороду повінні буті кімнатної температури, а не з холодильника. Вікладаємо їх в Ємність з прохолодною водою и после качана кіпіння - варимо яйця 4 хвилини.

После ставімие каструлю під проточною холодною воду, щоб наш інгредієнт відразу ж охолов. Це поможет з легкістю зняти шкаралупу и не зачепіті білок.

Крок 3: Готуємо яйця до рамен

Очіщаємо остіглі яйця від шкаралупі и акуратно проміваємо їх ще раз під проточною водою. Тім годиною в чашку віліваємо 2 Столові ложки соєвого соусу, одну столову ложку рисового оцту и дрібку цукру. Если під рукою НЕ обнаружили рисового оцту, можна взяти будь-який Інший за смаком. Перемішуємо ложкою всі Інгредієнти. Тепер віліваємо їх в невеликі каструлю и злегка підігріваємо. Віліваємо готують Рідина в поліетіленовій щільній пакет и туди ж вікладаємо очищені яйця. Зав'язуємо и ставімие его в холодильник марінуватіся. Немає Певного годині підготовкі цього компонента страви. Одне хочу Сказати: «чім довше - тим смачніше!».

Крок 4: Готуємо бульйон

Очіщаємо моркву, ріпчасту цибулю и картоплю від шкіркі и проміваємо овочі під проточною водою. Такоже паралельно добро проміваємо курячі и свинячі кісточкі. Спочатку вікладаємо кісточкі в Глибока каструлю, наповнюємо ее очищених водою, так щоб вона Покривало основні Інгредієнти бульйону, и ставімие каструлю на середній вогонь варить. Колі вода закипить, Постійно знімаємо ложкою піну, что утворюється.

Крок 5: Готуємо м'якоть свинини до бульйону

Отже, поки бульйон вода закіпає, Готуємо свинячі м'ясо. Добре проміваємо м'якоть під теплою проточною водою, очіщаючі руками ее от осколків кісткі. На обробній дошці с помощью ножа очіщаємо м'ясо від жилок, но жир залішаємо. Взагалі при віборі такого Важлива компонента рекомендую звернути Рамус на корейку. Це Спина частина свинини, яка проходитиме Обробка и в підсумку виходе невеликих Зручне Розмірів. Корейка більш Соковита и жирна и в процесі Приготування віділяє ароматний сік.

Звертаємо м'якоть свинини таким чином, щоб жир остался зовні. Намагаємося скрутити м'ясної кульку. І тепер пов'язуємо ниткою, щоб зафіксуваті форму.

На сухій сковороді обсмажуємо свинячий кульку з усіх боків до Утворення на поверхні золотістої скорінкі. У середіні м'ясо залішається все ще СИРИМ. Альо цею процес потрібен для того, щоб сік остался Всередині, и м'ясо после Приготування Вийшла очень Соковита и давало Приємний аромат.

Крок 6: додаємо всі Інгредієнти в бульйон

Вода Вже закіпіла, и на поверхні бульйону Вже немає піні. Прийшов годину поворожіті над нашою Каструля з бульонной рідіною. Отже, додаємо в Ємність свинячий обсмаженій кульку, очищені овочі, стебло селери, лаврові листочки, зубчики часника, Запашний перець горошком и сіль за смаком. Добре перемішуємо ложкою І, коли утворюється нова Порція піні, такоже Продовжуємо ее зніматі. Тепер робимо вогонь на мінімум, щоб Рідина злегка вірувало. І залішаємо варить, примерно, на 2:00.

Крок 7: відварюємо гриби

Поки варитися бульйон, відварюємо наші гриби. Зліваємо воду, в Якій настоюваліся шиітаке. Робимо на Капелюшком ножем фігурні надрізі у виде зірочок. І відварюємо грибний інгредієнт в невелікій каструлі на Середньому вогні 30 хвилин. До речі, вода, в Якій готуваліся гриби, такоже можна Додати потім в бульйон для аромату, но, правда, Це вже за Бажанов и за смаком.

Крок 8: Готуємо бульйон для тясю

Що ж таке тясю? Це приготовлена свинина по-особливому рецепту. Отже, за півгодіні до Приготування бульйону Виделка дістаємо свинячий кульку и перекладаємо его в іншу каструлю з Гаряча очищених водою. Туди ж додаємо столову ложку соєвий соус за кількістю, согласно, рецептом, половинку стебла цибулі-порей або простий зелений лук за смаком и корінь імбіру. На корені та патенти сделать ножем кілька надрізів, тоді ВІН в процесі варіння буде давати Приємний аромат. Вода винна покріваті м'ясо. Варимо всі наші Інгредієнти Протяг 1,5-2 годин.

Крок 9: відварюємо Локшин

Поки свинина-тясю готовится, відварюємо Локшина. Если є бажання, можна самому сделать яєчну Локшин. Альо я не мучілася и Придбай ее в спеціалізованому магазині.
Увага: стежте за годиною Приготування основного бульйону. Через 2:00 вімікаємо плиту и дістаємо з каструлі всі овочі и кісточкі. Бульйон обов'язково винен буті гарячим перед подачею блюда на стіл. Тому або постаратися Зберегти его потрібну температуру або підігрійте его перед тім, як будете розліваті на порції.
Отже, ставімие на середній вогонь СЕРЕДНЯ каструлю з очищених водою. Колі вода закипить, зменшуємо вогонь, подсаливаем воду и закідаємо в Ємність Локшина. Відварюємо примерно 20-25 хвилин. Взагалі, година Приготування такого інгредієнта может змінюватіся в залежності від Товщина Локшина. Чім тонше вона - тім менше звітність, годині на ее Приготування. Краще годину від годині пробуйте Локшин на степень готовності. Колі вона готова, віліваємо через Друшляк и злегка проміваємо під холодною проточною водою, щоб вона НЕ злиплі.

Крок 10: подаємо рамен

На обробній дошці ножем розрізаємо на шматочкі свінячої кульку и дрібно рубаємо зелений лук. Дістаємо з холодильника мариновані яйця и такоже розрізаємо їх ножем на обробній дошці на две половинки. Зверніть увагу, коли розрізаєте яйця! Половинки нужно Швидко Розгорнутим жовтком вгору, щоб ВІН НЕ встіг вітекті. За Бажанов обсмажуємо его на сковороді в невелікій кількості Олії. Попередньо у нас Вже повінні буті Готові глібокі Тарілки для рамен. В окремій ємності змішуємо два бульйону - основний и для тясю. Що стосується пропорцій? Це справа смаку. Я, Наприклад, все роблю в рівніх пропорціях. Вікладаємо в тарілку яєчну Локшина, поруч розміщуємо зручніше водорості-норі (для качана можна взяти Невеликий шматочок від цілого листа), поруч з Локшин вікладаємо 2-3 грибочка, шматочок свинячого м'яса и заліваємо все це обов'язково гарячим бульйоном. Поверх вікладаємо половинку яйця и посіпаємо наша страва дрібно Рубанов цибулею.

Itadakimas (ітадакімасу) або, як в перекладі з японської на російську - смачного!

Поради до рецепту:

- Рамен очень цікаве и Дуже смачно страва! Чи не бійтеся експеріментуваті и додаваті свои Інгредієнти! Можна використовуват звічайній курячий бульйон, если хто не любити бульйони на кісткі.

- Щоб Дотримуватись японської рецептури Приготування рамен, вам знадобляться додаткові компоненти, щоб пріготуваті ще один третій вид бульйону хондасі. Це бульйон зі справжнім Японська ароматом. Для его Приготування вам знадобляться Такі компоненти, як сухий бульйон хондасі: 2-3 Столові ложки и півлітра очіщеної води. А готувати бульйон хондасі очень просто. У каструлі з Гарячої водою розвести бульйоном порошок и заважаті ложкою до полного розчінення.

- Щоб у вас Вийшов чистимо Основний бульйон вже, коли ви будете розліваті его на порції, проціджуйте бульйон через сито.

- Для аромату, такоже в кінці можна Додати дрібно посічену зелень петрушки и кропу, нашаткуваті пекінську капусту и посіпаті ее поверх бульйону.