Правильний Яловичі бульйон

Інвентар:

1. Ніж
2. Каструля
3. Обробна дошка
4. Кухонна плита
5. Шумовка
6. Столова ложка
7. Холодильник
8. Марля або лляна тканина
9. Чисті банки з кришками

Приготування:

Крок 1: Готуємо Яловичина.

Для Приготування Яловичі бульйону можна використовуват як чисте м'ясо, так и м'ясо на госточках. Всі поклади від того, куди потім буде використовуват бульйон. Если для супу - тоді краще варити бульйон на кістках (ребрах), тоді ВІН Вийди більш густий и наваристий, а если нужно отріматі Менш жирний бульйон, Наприклад, для дітей - тоді віддавайте перевага більш м'ясістім Частинами. У будь-якому випадка Яловичина проміваємо під холодною проточною водою, и если шматок Занадто великий, вікладаємо м'ясо на обробну дошку и широким ножем рубаємо на кілька частин. Очіщаємо від жиру, пліві и сухожиль. После чего перекладаємо Яловичина у велику каструлю.

---

Крок 2: Очіщаємо овочі.

З цибулі знімаємо лушпіння, проміваємо під проточною водою и вікладаємо (цілим) в каструлю до яловичини.

Морква проміваємо під проточною водою, ножем очіщаємо від шкіркі и відрізаємо широку зелену часть. После чего перекладаємо в каструлю.

Помідори проміваємо під проточною водою, розрізаємо навпіл и такоже перекладаємо їх до м'яса и овочів.

Стебло селери проміваємо під проточною водою и укладаємо в каструлю.

---

Крок 3: Варимо м'ясний бульйон.

Заліваємо овочі и м'ясо чистою водою и ставімие на плиту на середній вогонь. Колі Рідина закипить, зменшуємо вогонь, прікріваємо каструлю кришкою и варимо до повної готовності Протяг 2,5 - 3 годин.



У Першу годину буде рясно утворюватіся Піна на поверхні бульйону, ее нужно обов'язково прибирати столовою ложкою або шумівкою.



После Закінчення варіння додаємо за смаком сіль, вікідаємо овочі, а м'ясо вікладаємо в тарілку. Залішаємо бульйон остігаті до кімнатної температури.

---

Крок 4: Подаємо Правильний Яловичі бульйон.

Колі Яловичі бульйон Повністю охолоне, на поверхні утворюється плівка з жиру. Ее нужно будет прібраті шумівкою, а сам бульйон процідіті через марлю або лляну тканини.



Потім розлито по банках, щільно закрити и прібраті в холодильник. Використовуват в міру необхідності.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для Приготування бульйону можна використовуват Різні коріння и зелень, Наприклад, пастернак, Кріп або петрушку. Хоча їх зовсім НЕ обов'язково додаваті, це справа смаку.

- Щоб отріматі Ідеально чистий бульйон, после охолодження его нужно прібраті в холодильник на 6 - 8 годин. Потім ВИДАЛИТИ накопічівся на поверхні жир и процідіті через марлю.

- Яловичі бульйон можна зберігаті в холодильнику не довше 7 днів. Альо щоб продовжіті Термін Зберігання, нужно розлито бульйон по формах для льоду и прібраті в морозильну камеру.