Шурпа по-татарськи

Інвентар:

1. Ніж - 2 штуки
2. Обробна дошка - 2 штуки
3. Глибокий казан з кришкою (Ємність 4 - 5 літрів)
4. Плита
5. Кухонний рушник
6. Паперові рушники
7. Шумовка
8. Друшляк
9. Глибока миска
10. Глибока тарілка - 4 штуки
11. Половник

Приготування шурпу по-татарськи:

Крок 1: Готуємо баранину.

Ретельно проміваємо задню часть баранячої м'якоті під холодною проточною водою від крови та других Забруднення. После сушимо м'ясо паперовий кухонь рушниками від надлішків вологи, кладемо на обробну дошку І, вікорістовуючі чем для нарізки сирого м'яса, зрізаємо з м'якоті жилки, шматочкі пліві, а такоже відаляємо дрібні осколки, Які могли залишитись на м'ясі после рубки баранячої туші. Потім нарізаємо вірізку невелика порційнімі Шматко діаметром до 4 сантіметрів и кладемо їх в глибокий 4 - 5 літровій казан.

---

Крок 2: варимо бульйон.

Заліваємо баранину 2 літрамі звічайної проточної води и ставімие на плиту, включених на сильний рівень. Доводимо рідіну до кіпіння, прікручуємо плиту на середній рівень и проварюємо баранину Протяг 5 хвилин. За цею годину варіння на поверхні води з'являться сірі згустки піні, це перший «шум» его треба ВИДАЛИТИ разом з рідіною.

Допомагаючі Собі кухонним рушником, знімаємо казан з плити і зліваємо воду з м'ясом в Друшляк, повторно проміваємо шматки м'якоті и снова вкладаємо їх в чистий казан. Заліваємо баранину 3 літрамі чістої дістільованої води и снова ставімие на плиту, одночасно збільшуючі ее температуру до високого уровня.

Колі вода закипить, зменшуємо вогонь на плиті до самого маленького уровня, накріваємо казан кришкою так, щоб залиша невелика щіліна, запасаємося терпінням и варимо баранячій бульйон Протяг 2 - 2,5 годин до повної готовності м'яса. Періодічно вікорістовуючі шумівку, знімаємо з поверхні кіплячої води другий «шум».

---

Крок 3: Готуємо овочі.

Примерно через 2,5 години інтенсівної варіння бульйону, можна приступати до підготовкі овочів. Чистимо від шкіркі цибулю, моркву и картоплю, а у болгарського перців зрізаємо плодоніжкі. После проміваємо віщевказані овочі разом з томатами під струменить холодної проточної води від будь-якого роду Забруднення. Сушимо паперовий кухонь рушниками и пріступаємо до нарізки. Картопля розрізаємо на 3 - 4 части так, щоб шматки НЕ перевіщувалі 4 сантиметри, кладемо їх у глибокий миску и заліваємо звічайній проточною водою. Рідина винна Повністю покриття бульбоплоді.

Морква рубаємо середнімі Шматко до 2 сантіметрів.

Лук шаткуємо півкільцямі товщина до 5 - 7 міліметрів.

У томатів зрізаємо місця, на якіх кріпіліся плодоніжкі и нарізаємо соломкою Товщина до 7 міліметрів.

Болгарський перець ріжемо соломкою товщина до 1 сантиметра. Розкладаємо нарізки по ОКРЕМЕ Глибока тарілках.

---

Крок 4: доводимое шурпу до повної готовності.

После того як м'ясо в казані стало м'яким, що вводяться в Ємність підготовлену картоплю, моркву, цибулю и варимо шурпу на маленькому вогні Протяг 20 хвилин почти до повної готовності картоплі и моркви. После Закінчення потрібного годині додаємо до них помідори з болгарського перцем, за смаком сіль, чорний Мелень перець, знову накріваємо казан кришкою и варимо перший гаряче блюдо ще 15 хвилин.

За цею годину всі СКЛАДОВІ шурпа дійдуть до повної готовності. Вімікаємо плиту и наполягаємо суп під закритою кришкою Протяг 10 хвилин. После вікорістовуючі ополонік, розліваємо суп по Глибока тарілках и подаємо до столу.

---

Крок 5: подаємо шурпу по-татарськи.

Шурпа по-татарськи подається в Гаряча виде як перша гаряча страва. За Бажанов шкірних порцію цього смачного супу можна заправіті свіжою подрібненою зеленню кропу, петрушки або зеленого лука. У виде ДОПОВНЕННЯ можна Запропонувати пшеничні коржики або лаваш. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Чому треба зліваті 1 бульйон? В процесі вирощування сільськогосподарські тварини отримуються Величезне Кількість ліків, гормонів, и психотропних Речовини. Во время первинної 10 хвілінної варіння ЦІ Речовини Виходять з м'яса разом з Частинами білків. Такоже перший Злив Рідини потрібен для того, щоб другий бульйон БУВ чистимо, Прозоров без пластівців згорнулася крови, від цього покладів НЕ Тільки его колір, но и смак з ароматом.

- За Бажанов баранину перед варінням можна замочіті в проточній холодній воде на 1 - 1,5 години, Завдяк Авторитети процеса від м'яса відійде велика частина сукровиця, Залишки шерсті и будь-якого сміття.

- Для Приготування шурпа можна використовуват Такі части баранячої туші як лопатка або шия. Краще готувати Цю страву з тушки самки, ее м'ясо всегда темніше м'яса самців и не має різкого притаманний бараніні запаху. Если у вас немає особливого Вибори тоді краще попросіті продавця підпаліті шматочок жиру з того шматка баранини Який ві Обрали. Непріємній запах у баранячого м'яса залішається Тільки в тому випадка, если БУВ проведень не правильний Забій особини чоловічої статі, таке м'ясо назівається кнур. Если м'ясо буде пахнути уриной тоді краще відмовітіся від цього шматочка.

- У даним Рецепті можна використовуват спеції, Які застосовуються для Приготування плову, такоже в шурпу за Бажанов можна класти білий Мелень перець, карі, духмяний Мелень перець, лист лавра, коріандр и сушений Базилік.