Шурпа з качки

Приготування шурпа з качки.

Крок 1: Готуємо качку до варіння

Справжня шурпа готовится на природі, зі свіжою дичини. Готувати ее будимо на багатті. Нашій дичини будут качки.

После того як Качечки підстрелів, а їх для справжньої шурпа має буті хоча б парочка, тушки качок треба обскубті. Тобто ВИДАЛИТИ пір'ячко и Дріб с помощью ножа на обробній дошці. Потім почистити їх нутрощі. Альо я вам скажу, что Качин сердечко, нирки, печінку и шлуночок Виходять, ну Дуже смачно в шурпі. Хоча по Ідеї в Цій страві, приготовання в домашніх условиях ціх інгредієнтів буті не повинних. Альо так як це шурпа з дичини, готувалася вона на природі, и ми чесно Можемо назваті ее Справжня шурпа. Будемо укладаті в неї качку з усіма Пропонуємо до неї компонентами. Почищені від пір'їнок качку, опалівают від дрібніх залиша пір'я над Багатті або если це процес відбувається в домашніх условиях тоді над конфорками. Просто візьміть хитавицю в руки и Повільно Повертайся ее над вогнем, дрібні пір'я згорять.

Крок 2: варимо хитавицю

Беремо, казан літрів на 10 укладаємо в него цілі тушки качок. Звичайний, можна порубаті тушки на порційні шматки, но це если ві варіть шурпу вдома, и у вас просто немає достатньої кількості годині на ее Приготування.

У казан з качками наліваємо чістої дістільованої води так, щоб вона Повністю їх покрити, на це піде примерно 6 літрів води.

Беремо 1 Цибулини проміваємо ее у воде, чистимо ее ножем від шкіркі, знову проміваємо и кідаємо Цілком до качці в казан. Казан з готовими для варіння інгредієнтамі Встановлюємо над вогнем. Варимо качок. Будь хитавиця в незалежності від ее способу Приготування готовится очень Довгий. Для того щоб хитавиця добро проварити вам Знадоби від 4 до 5 годин. Так что сміліво поки варитися м'ясо, приступайте до підготовкі всех других інгредієнтів, Які знадобляться для Приготування шурпа. Воду в казані з качків НЕ соліть, сіль Зроби м'ясо Жорсткий. Во время варіння бульйону з качки НЕ забуваємо зніматі пінку шумівкою з его поверхні вона абсолютно зайве в нашому блюді.

Крок 3: Готуємо всі Інгредієнти для шурпа

Беремо потрібне нам за рецептом Кількість картоплі, обміваємо его у воде від бруду, чистимо ножем від шкіркі. Ще раз проміваємо у воде. Мітій картопля кладемо на обробну дошку и нарізаємо великими скібочкамі. Примерно діаметр скібочкі 1 на 1 сантиметр. Нарізану картоплю укладаємо в Глибока миску.

Беремо потрібне нам за рецептом Кількість моркви, обміваємо ее у воде від бруду, чистимо ножем від шкіркі. Ще раз проміваємо у воде. Міту моркву кладемо на обробну дошку и ножем нарізаємо ее на Довгі плоскі пласті. Нарізані пласті кладемо поперек дошки и шаткуємо ножем великими скібочкамі. Примерно діаметр скібочкі 5 на 5 міліметрів. Нарізану моркву укладаємо в Глибока миску.

Беремо потрібне нам за рецептом Кількість цибулі, обміваємо его у воде від бруду, чистимо ножем від шкіркі. Ще раз проміваємо у воде. Мітій цибулю кладемо на обробну дошку и ножем нарізаємо середнімі півкільцямі. Примерно діаметр кільця від 5 до 2 міліметрів. Нарізану цибулю укладаємо в Глибока миску.

Беремо потрібне нам за рецептом Кількість болгарського солодкого перцю, обміваємо его у воде від бруду, обрізаємо хвостики, чистимо від серцевини и насіння. Ще раз проміваємо у воде. Мітій болгарський солодкий перець кладемо на обробну дошку и ножем нарізаємо его великими півкільцямі. Примерно діаметр кільця 5 міліметрів. Нарізаній болгарський перець укладаємо в Глибока миску.

Беремо потрібне нам за рецептом Кількість помідор, обміваємо їх у воде від бруду, відрізаємо ту часть, на Якій кріпівся стебло, и нарізаємо їх на Великі частиночки. Примерно діаметр кожної Сторони нарізаною частиночки Помідора 1 сантиметр. Порізані помідори укладаємо в Глибока миску.

Беремо зелень кропу, петрушки и кінзі. Всіх видів зелені нам треба по 1 пучку. Проміваємо їх у воде, укладаємо на обробну дошку и ножем шаткуємо на Середні шматочкі. Нарізану зелень кладемо на тарілку.

Беремо часник 1 головку, відчіщаємо зубчики від шкіркі и дрібно рубаємо ножем. Нашатковану часник кладемо на тарілку. Если ві готуєте шурпу з качки будинку, овочі в домашніх условиях можна нарізаті середнім кубиком. Всі овочі для шурпа нарізані.

Крок 4: смажімо моркву и цибулю

Беремо потрібне нам за рецептом Кількість сала, на обробній дошці нарізаємо его помощью ножа, соломкою. Примерно діаметр соломки 5 на 5 міліметрів. Рядком Встановлюємо маленькою портативною ЕЛЕКТРИЧНА плиту и підключаємо ее до акумуляторів. Если немає Такої плитки, зробіть поряд ще один невеликі багаття. Встановлюємо сковороду на плиту або на вогнище и розігріваємо. На розігріту сковороду вікладаємо нарізане соломкою сало прямо з обробної дошки помощью ножа.

Сало стало золотистим.

Всіпаємо до смажачі салу цибулю, Продовжуємо смажіті. Чи не забуваємо періодічно помішуваті всі Інгредієнти столовою ложкою для того щоб смороду НЕ підгорілі.

У підсмаженій до легкої золотістої скорінкі цибулю додаємо Попередньо нарізану моркву. Гасить овочі не вимагають. Легко їх обсмажуємо и прібіраємо сковороду з вогню. До повної готовності овочі дійдуть в Качин бульйоні.

Крок 5: з'єднуємо всі Інгредієнти

Качка варілася 4 з половиною години, за цею годину все встігнуть неабиякий зголодніті, но я впевнена, ви знайдете в Собі сили, дочекатіся підсумку Приготування шурпа. Перевіряємо Готовність качки Виделка, ее зубці повінні легко входити в м'якоть відвареної качки. Если Це не відбувається, тоді доведеться почекаті ще трохи, до повної готовності. Колі хитавиця з бульйоном будут зварені, додаємо до них картоплю. Варимо его примерно 10 хвилин и кладемо всі Інші овочі. Картопля не винних буті Повністю відваренім ВІН дійде до готовності в процесі варіння всех других інгредієнтів шурпа. Картопля в бульйон ми поклали, тепер самє годину посоліті. Сіль кладемо за смаком.

Додаємо обсмажені моркву, и свинячі шкварки з сала прямо зі сковороди, в кіплячій бульйон, допомагаючі Собі столовій ложці. Качин бульйон з картоплею Цибулів Моркви и свинячі шкварками варимо разом 5 - 10 хвилин. Морква за цею годину стані м'якою. Картопля почти Звара. Ось і прийшов годину закідаті всі Інші Інгредієнти.

Додаємо солодкий болгарський перець и помідори. Варимо всі овочі 15 - 20 хвилин до повної готовності. Останні штрихи! Всіпаємо в почти готують шурпу спеції - зіра, коріандр, хмелі-сунелі, перець чорний горошком, лавровий лист і 2 Столові ложки томатної пасти. Від усієї нарізаної зелені беремо половину и всіпаємо Слідом спецій. Проварюємо всі Інгредієнти Протяг 10 хвилин и заправляємо дрібно нашаткованою часником. В Останній момент наліваємо в шурпу 100 грам горілки. Не знаю, для чого потрібен цею інгредієнт, но мені сказали, что без него нельзя.

Знімаємо казан з вогню, накріваємо кришкою и даємо, шурпі настоятіся хоча б 5 - 10 хвилин. Готувати шурпу розліваємо по тарілках и посіпаємо зверху залиша зеленню. Має війта 15 порцій.

Крок 6: подаємо шурпу з качки

Шурпу з качки подаємо з лавашем під горілочку. Поруч ставитися сметана Божественно смачно, ароматно, Ситнов і корисне. Дуже сподіваюся, что вам сподобалось!

Смачного и на здоров'я!

Поради до рецепту:

? У шурпу можна додаваті просо. Це роблять Рідко, но в нашому Рецепті це Припустиме. Крупа Зроби шурпу гущі.

? М'ясо в шурпу можна Попередньо обсмажіті. После цього процеса шурпа становится жирною и обсмажене м'ясо швідше Звара.

? У шурпу можна додаваті яблука, абрикоси, сливи, айву, курагу. Смороду дають аромат и кислинку.

? Шурпу можна готувати на квасі або на овочеву бульйоні. Шурпу на овочеву відварі, овочі подаються окремо з м'ясом. А в бульйон кладуть сухарики.

? У Татарії шурпу варять без овочів з Цибулів и Локшина. У Турции ее роблять з креветками и морепродуктами и подаються з грінкамі. В Узбекістані в бульйон додаються Кефір або сметану.

- Обсмажуваті овочі на салі НЕ обов'язково, це моя особиста хітрість у пріготуванні цієї страви.