UkrEda.ru » Випічка » Кекси з чорносливом і мигдальною борошном від Гі Жедду

Кекси з чорносливом і мигдальною борошном від Гі Жедду

Призначення: Випічка

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Інше

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Рецепт великого кухаря і батька сучасної прованської кухні Гі Жедду (Guy Gedda) з книги Ніки Білоцерківської "Про їжу. Про вино. Прованс." Рецепт розрахований на форму "цеглинка" довгою 27 см. У мене була тільки 23 см, тому вийшло ще 6 маленьких кексиков -) Як і всі кекси цей готується дуже просто, а сказати, що дуже смачно, це нічого не сказати - з'їдається за лічені хвилини! Любителям чорносливу пробувати обов'язково -))

Інгредієнти:

чорнослив без кісточок	500 г
вершки 33%	200 мл
яйце	2 шт.
жовток	2 шт.
мигдальна пудра (очищений і подрібнений в кавомолці мигдаль з 1-2 ст.л. цукру)	100 г
цукор	100 г
крохмаль	1 ст.л.
розпушувач	1 ч.л.
вершкове масло і борошно для обсипання форми	...
цукрова пудра і м'ята для прикраси (в оригіналі немає)	...

Приготування:

Розігріти духовку до 170-190 * С. Розпарити в гарячій воді до м'якості і добре віджати чорнослив. *** Я просто добре промила, мій чорнослив був тож дуже м'який ***

Кекси з чорносливом і мигдальною борошном від Гі Жедду

Кекси з чорносливом і мигдальною борошном від Гі Жедду

Для мигдальної пудри 100 г мигдалю залити гарячою водою на 7-10 хвилин, потім очистити від шкірки, вона легко зніметься. Підсушити (не смажити!) В духовці або на сковороді. Мигдаль змолоти в кавомолці з 1-2 ст.л. цукру в пудру.

Кекси з чорносливом і мигдальною борошном від Гі Жедду

Перемішати яйця разом з жовтками і цукром, додати мигдалеву борошно, розпушувач і крохмаль, перемішати.

Кекси з чорносливом і мигдальною борошном від Гі Жедду

Поступово влити вершки, добре перемішуючи.

Кекси з чорносливом і мигдальною борошном від Гі Жедду

Додати нарізаний на половинки чорнослив (якщо дуже великий, то на 4 частини).

Кекси з чорносливом і мигдальною борошном від Гі Жедду

Тісто має бути консистенції густої сметани. Форму змастити маслом, присипати борошном, зайве струсити. Викласти тісто і розрівняти.

Кекси з чорносливом і мигдальною борошном від Гі Жедду

Випікати 40-50 хвилин, готовність перевірити дерев'яною шпажкою, вона повинна залишитися сухою.

Кекси з чорносливом і мигдальною борошном від Гі Жедду

Ще гарячу форму обернути вологим холодним рушником і дуже тонким ножем акуратно провести уздовж бортиків, тоді кекс легко буде вийняти. *** Мені це не знадобилося - спасибі силіконовим формам! :)) *** Додатково я прикрасила кекс цукровою пудрою і гілочкою м'яти. Приємного чаювання! :)

Кекси з чорносливом і мигдальною борошном від Гі Жедду