Наполеон шоколадний.

Приготувати шоколадне масло: шоколад розтопити на водяній бані, додати розм'якшене вершкове масло, перемішати, додати просіяне борошно і вимішати до однорідної гладкої маси. Перекласти в ємність закрити кришкою або харчовою плівкою і поставити в морозилку на 1 годину для застигання.

Для тіста: просіяти в миску 400гр борошна (100гр залишити для підсипки) і какао, перемішати. У склянку додати яйце, злегка збити, додати сіль, лимонний сік і вилити в борошняну суміш. Додати ще 100гр холодної води і швидко замісити гладке тісто. Скачати тісто в кулю, обернути рушником і дати полежати 20хв.

Тісто розкачати в пласт, по можливості прямокутної форми. Краю розкачати тонше, ніж середину. Пласт присипати борошном, накрити рушником і залишити на 10хв.

Заморожене шоколадне масло вийняти з ємності, провівши ножем по краю. Ножем настругати тонку стружку з шоколадного масла.

Викласти стружку рівномірним шаром на пласт тіста, відступивши від країв по довгих сторонах 1.5-2см. стружку злегка притиснути до пласту.

Загорнути короткі сторони пласта тіста поверх масла в середину, защипати краї. Накрити рушником і залишити на 10 хв.

Знову згорнути пласт по коротким сторонам на # 188- довжини і ще раз в середину. Вийде брусок в 4 шари. Загорнути отриманий брусок в рушник і покласти в холодильник на 20хв.

Дістати тісто і підсипаючи борошном обережно розкачати в пласт товщиною 1см. Повторити процедуру складання в четвер і знову покласти тісто в холодильник на 20хв. Повторити цю процедуру ще 2 рази.

Готове тісто розділити на 6 частин.

Кожну частину тонко розкачати, викласти на папір для випічки і вирізати коло потрібного діаметру. Я вирізала по денця рознімної форми Ф-23см. Обрізки залишити на папері, вони надалі стануть в нагоді для приготування посипання. Випікати при температурі 200 градусів 7-10 хв.

Так спекти всі шість коржів.

Підготувати заварний крем: яйце розтерти до білого кольору з цукром і ванільним цукром, додати молоко, крохмаль, розмішати і на невеликому вогні довести суміш до загустіння (не кип'ятити!). Зняти з вогню, додати поламаний шматочками шоколад, розмішати до його розплавлення і отримання однорідної гладкої маси.

Накрити ємність харчовою плівкою і охолодити.
Розм'якшене масло збити міксером, поступово додаючи охолоджений шоколадний крем.

Для посипання подрібнити у блендері обрізки коржів і волоські горіхи. За бажанням можна додати корицю.

Коржі скласти один на одного, змащуючи кремом. Коржі злегка придавлює. Боки і верх торта також змастити кремом і посипати крихтою. Залишити торт на ніч.

Готовий торт можна прикрасити квіточками з мастики. Смачного!

Приготувати шоколадне масло: шоколад розтопити на водяній бані, додати розм'якшене вершкове масло, перемішати, додати просіяне борошно і вимішати до однорідної гладкої маси. Перекласти в ємність закрити кришкою або харчовою плівкою і поставити в морозилку на 1 годину для застигання.

Для тіста: просіяти в миску 400гр борошна (100гр залишити для підсипки) і какао, перемішати. У склянку додати яйце, злегка збити, додати сіль, лимонний сік і вилити в борошняну суміш. Додати ще 100гр холодної води і швидко замісити гладке тісто. Скачати тісто в кулю, обернути рушником і дати полежати 20хв.

Тісто розкачати в пласт, по можливості прямокутної форми. Краю розкачати тонше, ніж середину. Пласт присипати борошном, накрити рушником і залишити на 10хв.

Заморожене шоколадне масло вийняти з ємності, провівши ножем по краю. Ножем настругати тонку стружку з шоколадного масла.

Викласти стружку рівномірним шаром на пласт тіста, відступивши від країв по довгих сторонах 1.5-2см. стружку злегка притиснути до пласту.

Загорнути короткі сторони пласта тіста поверх масла в середину, защипати краї. Накрити рушником і залишити на 10 хв.

Знову згорнути пласт по коротким сторонам на # 188- довжини і ще раз в середину. Вийде брусок в 4 шари. Загорнути отриманий брусок в рушник і покласти в холодильник на 20хв.

Дістати тісто і підсипаючи борошном обережно розкачати в пласт товщиною 1см. Повторити процедуру складання в четвер і знову покласти тісто в холодильник на 20хв. Повторити цю процедуру ще 2 рази.

Готове тісто розділити на 6 частин.

Кожну частину тонко розкачати, викласти на папір для випічки і вирізати коло потрібного діаметру. Я вирізала по денця рознімної форми Ф-23см. Обрізки залишити на папері, вони надалі стануть в нагоді для приготування посипання. Випікати при температурі 200 градусів 7-10 хв.

Так спекти всі шість коржів.

Підготувати заварний крем: яйце розтерти до білого кольору з цукром і ванільним цукром, додати молоко, крохмаль, розмішати і на невеликому вогні довести суміш до загустіння (не кип'ятити!). Зняти з вогню, додати поламаний шматочками шоколад, розмішати до його розплавлення і отримання однорідної гладкої маси.

Накрити ємність харчовою плівкою і охолодити.
Розм'якшене масло збити міксером, поступово додаючи охолоджений шоколадний крем.

Для посипання подрібнити у блендері обрізки коржів і волоські горіхи. За бажанням можна додати корицю.

Коржі скласти один на одного, змащуючи кремом. Коржі злегка придавлює. Боки і верх торта також змастити кремом і посипати крихтою. Залишити торт на ніч.

Готовий торт можна прикрасити квіточками з мастики. Смачного!