Пряники * цукрові * по ГОСТу

1.Жжёнка:
20 грам цукру всипати в каструлю з товстим дном. Рівномірно розподілити цукор по дну. Поставити на середній вогонь.



Цукор повинен потемніти і стати темно коричневим.
Дочекатися, коли цукор перестане вирувати. Влити окріп.
Круговими рухами каструлі змішати воду з карамеллю, вийде дуже темна рідина, майже чорного кольору



Всипати цукор і прянощі. Спочатку суміш буде здаватися занадто густий. Не переживайте, цукор швидко почне танути і суміш стане жіже.Поставіть на слабкий вогонь і варити до повного розчинення цукру. Сироп не повинен закипіти.



Зняти сироп з вогню, всипати 180 гр. борошна, ретельно перемішати. Дати охолонути до 40С.
Борошно змішати з содою, розпушувачем і лимонною кислотою. Додати масло, яйце і всю заварку.



Замісити круте тісто.
Стіл пріпиліть борошном. Тісто злегка обкатати.



Розділити на кульки вагою 40 гр. кожен. Викласти на деко застелене пергаментом матрицею 4 * 5.



Випікати 15 хвилин при температурі 220С



Готові пряники остудити до кімнатної температури.
Глазур .....
Білок збити в білу піну, додати пару крапель лимонного соку.
Поступово всипаючи цукрову пудру продовжуємо збивати, до однорідності.
В кінці додати теплу воду, перемішати ложкою.



У пластиковий контейнер покласти 3-4 пряника, налити 2 ложки глазурі, закрити кришкою.
Потрясти кілька секунд - пряники красиво глазуровані !!
Викласти глазуровані пряники на лист пергаменту або силіконовий килимок. Дати обсохнути.

1.Жжёнка:
20 грам цукру всипати в каструлю з товстим дном. Рівномірно розподілити цукор по дну. Поставити на середній вогонь.



Цукор повинен потемніти і стати темно коричневим.
Дочекатися, коли цукор перестане вирувати. Влити окріп.
Круговими рухами каструлі змішати воду з карамеллю, вийде дуже темна рідина, майже чорного кольору



Всипати цукор і прянощі. Спочатку суміш буде здаватися занадто густий. Не переживайте, цукор швидко почне танути і суміш стане жіже.Поставіть на слабкий вогонь і варити до повного розчинення цукру. Сироп не повинен закипіти.



Зняти сироп з вогню, всипати 180 гр. борошна, ретельно перемішати. Дати охолонути до 40С.
Борошно змішати з содою, розпушувачем і лимонною кислотою. Додати масло, яйце і всю заварку.



Замісити круте тісто.
Стіл пріпиліть борошном. Тісто злегка обкатати.



Розділити на кульки вагою 40 гр. кожен. Викласти на деко застелене пергаментом матрицею 4 * 5.



Випікати 15 хвилин при температурі 220С



Готові пряники остудити до кімнатної температури.
Глазур .....
Білок збити в білу піну, додати пару крапель лимонного соку.
Поступово всипаючи цукрову пудру продовжуємо збивати, до однорідності.
В кінці додати теплу воду, перемішати ложкою.



У пластиковий контейнер покласти 3-4 пряника, налити 2 ложки глазурі, закрити кришкою.
Потрясти кілька секунд - пряники красиво глазуровані !!
Викласти глазуровані пряники на лист пергаменту або силіконовий килимок. Дати обсохнути.