* Полуничний * торт

Бісквіт Джоконда
Духовку розігріти до 200С.
Змішати цукрову пудру, мигдалеву борошно і яйця. Збити по посветления.
В окремій мисці збити білки з цукром до стійких пік. Додати меренгу в мигдалеву суміш, акуратно перемішати.
Просіяти борошно. Влити розтоплене масло і акуратно змішати тісто до однорідного стану.
Розподілити тісто в круглій формі 22 см.Випекать 6-8 хвилин до золотистого кольору. Остудити.



Полуничне желе
Замочити желатин в холодній воді на 15 хвилин.
Полуничне пюре нагріти з цукром. Додати набряклий желатин, перемішати до повного розчинення.
Кондитерське кільце або роз'ємну форму діаметром 20 см застелити харчовою плівкою. Вилити пюре і дати застигнути в морозильній камері.



Ванільний мус з маскаропне і свіжими ягодами
Полуницю нарізати невеликими шматочками.
Змішати маскарпоне з насінням ванілі.
Вершки збити з цукровою пудрою до м'яких пік.
Змішати маскарпоне зі збитими слівкамі.Виложіть половину мусу
на застигле желе.
Укласти шматочки полуниці і розподілити другу половину мусу.
Прибрати в морозильну камеру.



Полуничний мус

Замочити желатин в холодній воді на 15 хвилин.
Нагріти полуничне пюре, додати набряклий желатин і дати йому повністю розчинитися.
Дати охолонути до кімнатної температури.
Додати італійську меренгу, акуратно перемішати.
Збити вершки до м'яких пік, додати до полуничної суміші.



Сироп для просочення
Змішати всі інгредієнти.

Застелити поверхню харчовою плівкою, зверху встановити кондитерське кільце.
Викласти половину полуничного мусу, зверху укласти полуничне желе і ванільний мус.



Зверху викласти залишився полуничний мус і накрити бісквітом. Просочити бісквіт сиропом.

Прибрати торт в морозильник на 6-8 годин.

Глазур
Желатин замочити в холодній воді на 15 хвилин.
Змішати вершки і молоко, довести до кипіння і зняти з вогню.
У невеликому сотейнику змішати цукор і воду. Коли сироп досягне 110С прибрати з вогню і додати до молочної суміші. Добре перемішати.
Додати глюкозний сироп і повернути сотейник на повільний вогонь. Перемішати по об'єднання.
Прибрати з вогню і ввести желатин. Додати барвник. Остудити.




Дістати торт з морозильної камери, прибрати кільце і глазурувати.
Прикрасити.



ПРИЯТНОГО!

Бісквіт Джоконда
Духовку розігріти до 200С.
Змішати цукрову пудру, мигдалеву борошно і яйця. Збити по посветления.
В окремій мисці збити білки з цукром до стійких пік. Додати меренгу в мигдалеву суміш, акуратно перемішати.
Просіяти борошно. Влити розтоплене масло і акуратно змішати тісто до однорідного стану.
Розподілити тісто в круглій формі 22 см.Випекать 6-8 хвилин до золотистого кольору. Остудити.



Полуничне желе
Замочити желатин в холодній воді на 15 хвилин.
Полуничне пюре нагріти з цукром. Додати набряклий желатин, перемішати до повного розчинення.
Кондитерське кільце або роз'ємну форму діаметром 20 см застелити харчовою плівкою. Вилити пюре і дати застигнути в морозильній камері.



Ванільний мус з маскаропне і свіжими ягодами
Полуницю нарізати невеликими шматочками.
Змішати маскарпоне з насінням ванілі.
Вершки збити з цукровою пудрою до м'яких пік.
Змішати маскарпоне зі збитими слівкамі.Виложіть половину мусу
на застигле желе.
Укласти шматочки полуниці і розподілити другу половину мусу.
Прибрати в морозильну камеру.



Полуничний мус

Замочити желатин в холодній воді на 15 хвилин.
Нагріти полуничне пюре, додати набряклий желатин і дати йому повністю розчинитися.
Дати охолонути до кімнатної температури.
Додати італійську меренгу, акуратно перемішати.
Збити вершки до м'яких пік, додати до полуничної суміші.



Сироп для просочення
Змішати всі інгредієнти.

Застелити поверхню харчовою плівкою, зверху встановити кондитерське кільце.
Викласти половину полуничного мусу, зверху укласти полуничне желе і ванільний мус.



Зверху викласти залишився полуничний мус і накрити бісквітом. Просочити бісквіт сиропом.

Прибрати торт в морозильник на 6-8 годин.

Глазур
Желатин замочити в холодній воді на 15 хвилин.
Змішати вершки і молоко, довести до кипіння і зняти з вогню.
У невеликому сотейнику змішати цукор і воду. Коли сироп досягне 110С прибрати з вогню і додати до молочної суміші. Добре перемішати.
Додати глюкозний сироп і повернути сотейник на повільний вогонь. Перемішати по об'єднання.
Прибрати з вогню і ввести желатин. Додати барвник. Остудити.




Дістати торт з морозильної камери, прибрати кільце і глазурувати.
Прикрасити.



ПРИЯТНОГО!