Торт-морозиво з безе і червоними ягодами

іготовіть основу з пісочного тіста. Змішати вершкове масло з цукровою пудрою і ваніліном, додати жовток, перемішати, потім додати борошно



і замісити тісто, загорнути в плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.



А поки приготувати малиновий соус. Малину перебрати (якщо потрібно - розморозити), викласти в каструльку, додати цукор, крохмаль і лікер. *** Якщо малина свіжа, можна додати трохи води - 3-4 ст.л. ***



Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 2 хвилини до загустіння. Остудити.



Пісочне тісто дістати з холодильника, розкачати за розміром рознімної форми (у мене 18 см), проколоти виделкою. Випікати при 180 * С 10-15 хвилин до рум'яного кольору. Дістати з духовки, зменшити темпетатуру до 90 * С (для безе). Пісочний корж остудити.



Безе. Мигдаль обсмажити, подрібнити у блендері або дрібно порубати,



Охолоджені білки збити з лимонним соком до пишної маси, не перестаючи збивати, додати какао, потім цукрову пудру і крохмаль, збити до щільної маси,



додати подрібнені горіхи, перемішати.



Викласти масу у форму, застелену пергаментом і випікати при 90 * С близько 2х годин. *** Я випікала при 130 * С близько години, безе добре піднялося, але потім опустилося, але не турбуйтеся, якщо у Вас таке трапиться, на смаку це ніяк не відіб'ється:) ***



Отже, готове безе остудити і поламати на маленькі шматочки.



Для морозива з безе вершки збити до стійких пік, додати шматочки безе, перемішати, прибрати в холодильник до використання.



Морозиво з маскарпоне. Маскарпоне збити з цукром і лимонним соком, вершки збити до стійких пік, додати в маскарпоне, перемішати, прибрати в холодильник до використання.



Збірка. На пісочне підставу у формі викласти половину морозива з безе,



розрівняти, потім викласти малиновий соус,



розрівняти, викласти другу частину морозива з безе, розрівняти,



зверху викласти морозиво з маскарпоне,



розрівняти (або зробити довільний малюнок). Прибрати в морозилку мінімум на 4 години. *** Я прибирала на ніч. ***



За 30 хвилин до подачі дістати торт з морозилки, акуратно провести ножем уздовж бортів форми, перекласти торт на блюдо, прикрасити часточками груші, полуницею і м'ятою,



посипати цукровою пудрою і крихтою безе. Вуаля! Торт-морозиво готовий! Насолоджуйтесь виконаною роботою і приголомшливим смаком! :)

іготовіть основу з пісочного тіста. Змішати вершкове масло з цукровою пудрою і ваніліном, додати жовток, перемішати, потім додати борошно



і замісити тісто, загорнути в плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.



А поки приготувати малиновий соус. Малину перебрати (якщо потрібно - розморозити), викласти в каструльку, додати цукор, крохмаль і лікер. *** Якщо малина свіжа, можна додати трохи води - 3-4 ст.л. ***



Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 2 хвилини до загустіння. Остудити.



Пісочне тісто дістати з холодильника, розкачати за розміром рознімної форми (у мене 18 см), проколоти виделкою. Випікати при 180 * С 10-15 хвилин до рум'яного кольору. Дістати з духовки, зменшити темпетатуру до 90 * С (для безе). Пісочний корж остудити.



Безе. Мигдаль обсмажити, подрібнити у блендері або дрібно порубати,



Охолоджені білки збити з лимонним соком до пишної маси, не перестаючи збивати, додати какао, потім цукрову пудру і крохмаль, збити до щільної маси,



додати подрібнені горіхи, перемішати.



Викласти масу у форму, застелену пергаментом і випікати при 90 * С близько 2х годин. *** Я випікала при 130 * С близько години, безе добре піднялося, але потім опустилося, але не турбуйтеся, якщо у Вас таке трапиться, на смаку це ніяк не відіб'ється:) ***



Отже, готове безе остудити і поламати на маленькі шматочки.



Для морозива з безе вершки збити до стійких пік, додати шматочки безе, перемішати, прибрати в холодильник до використання.



Морозиво з маскарпоне. Маскарпоне збити з цукром і лимонним соком, вершки збити до стійких пік, додати в маскарпоне, перемішати, прибрати в холодильник до використання.



Збірка. На пісочне підставу у формі викласти половину морозива з безе,



розрівняти, потім викласти малиновий соус,



розрівняти, викласти другу частину морозива з безе, розрівняти,



зверху викласти морозиво з маскарпоне,



розрівняти (або зробити довільний малюнок). Прибрати в морозилку мінімум на 4 години. *** Я прибирала на ніч. ***



За 30 хвилин до подачі дістати торт з морозилки, акуратно провести ножем уздовж бортів форми, перекласти торт на блюдо, прикрасити часточками груші, полуницею і м'ятою,



посипати цукровою пудрою і крихтою безе. Вуаля! Торт-морозиво готовий! Насолоджуйтесь виконаною роботою і приголомшливим смаком! :)