Штоллен

Призначення: Випічка

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Інше

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Напевно багато хто вже знайомі з традиційною випічкою на Різдво, як - Штоллен. Це кекс довгастої форми з великим вмістом прянощів, родзинок, горіхів, цукатів і рясно посипаний цукровою пудрою. Готую його не перший рік, завжди виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

мука	750 гр.
цукор	150гр.
молоко	250 мл.
вершкове масло	350 гр.
дріжджі	75 гр.
ванільний цукор	2 пакети
родзинки	250 гр.
цукати	150 гр.
очищений мигдаль	150 гр.
ром	3 ст.л
цедра лимона	1 ст.л
спеції для пряників	1 ч.л
вершкове масло для просочення	100 гр.
цукрова пудра для просочення	100 гр.

Приготування:

Дріжджі розтерти з двома чайними ложками цукру до отримання однорідної рідкої маси. Залиште на 10 хв.
Просіяти борошно, змішати з цукром і сіллю.

Розвести дріжджі теплим молоком і влити в борошно. Додати спеції, ванільний цукор.
Додати масло кімнатної температури, добре вимісити, щоб вийшло гладке, м'яке тісто.
Залишити підходити.

Штоллен

Цукати дрібно порубати, змішати з родзинками.
Руками змішати все з тестом, і акуратно вимішати.
Сформувати з тіста кулю, покладіть в миску, накрити рушником і поставити для підходу в тепле місце на 30 хв.

Штоллен

Розділити тісто на 3 частини.
Мигдаль очистити від коричневих плівок, подрібнити. Збити один яєчний білок і з'єднати з ним мигдаль, добре перемішати.
Тісто розкачати в середину покласти мигдалеву масу.

Сформувати довгастий батон, ребром долоні або качалкою зробіть поздовжнє поглиблення, розділивши тісто в співвідношенні 2: 1.
Вільно, не притискаючи, загнути меншу частину на велику, щоб вийшла ступінчаста складка - типова форма для штоллен.
Перекласти Штоллем на застелений папером для випічки деко, накрити і дайте постояти 30 хв.
Розігріти духовку до 190 ° С.
Випікайте штоллен 40-60 хв.

Готові Штоллем вийняти з духовки, відразу рясно змастити розтопленим вершковим маслом, а зверху густо посипати цукровою пудрою.
Остиглий штоллен загорнути у фольгу і плівку, прибрати в прохолодне місце, але не в холодильник!