Еклери з вівсяної муки з шоколадним мусом.

У каструлю влити воду, додати вершкове масло і сіль, довести до кипіння, олія повинна повністю розчинитися!
Всипати в киплячу з маслом воду разом всю просіяне заздалегідь в мисочку борошно. Інтенсивно розмішуємо хвилину іншу не знімаючи з вогню. По початку «каша» буде рідкуватий, але проваривши тісто хвилину іншу, воно завариться і загусне.



Знімаємо тісто з вогню і даємо охолонути хвилин 5 періодично помішуючи. У злегка остигле тісто вводимо по одному яйця, кожен раз ретельно вимішуючи, до потрібної консистенції.



Правильна консистенція заварного тіста: при зачёрпиваніі дерев'яною лопаткою воно повинно звисати з неї у вигляді трикутника (якщо використовуєте пшеничне борошно, клинчик буде більш чітко видно, вівсяне борошно менш пластична) може знадобитися всього 3 яйця або ж навпаки всі 4!



На деко, застелене пекарської папером, відсаджувати з кулінарного шприца заготовки для наших тістечок, якщо немає шприца - скористайтеся просто чайними ложками.
Випікаємо при 200град хвилин 25-35, залежно від вашої духовки, дверці не ВІДКРИВАЄМО! Спочатку тісто може трохи розповзтися по папері, але в процесі випічки підніметься і утворює всередині порожнину, яку ми і заповнимо кремом.



Для крему: в половині вершків замочимо желатин, відповідно до інструкції на упаковці, після набрякання прогріємо його на вогні, до повного розчинення, чи не кип'ятимо!
Решта вершки подогреем, розділимо на 2 рівні частини, в одну всипаємо поламаний шматочками білий шоколад, в іншу темний, інтенсивно розмішуємо, до повного розчинення шоколаду. Додаємо в кожну миску по половині розтопленого желатину, розмішуємо і залишаємо до моменту, коли суміші почнуть желіроваться (щоб прискорити процес ставимо ємності з шоколадною сумішшю в холодильник). Збиваємо суміші міксером, до пишності і наповнюємо заготовки.



Молочний шоколад подрібнюємо, кладемо в поліетиленовий пакет і поміщаємо його в каструлю з окропом, періодично розминаючи шоколад руками (через пакет) Зрізуємо малесенький куточок у пакета і наносимо орнамент на еклери Знову прибираємо в холодильник до застигання.



Крему вийшло багато, тому я робила подвійну норму з темним і білим шоколадом, залишки розклала шарами в прозорі склянки і охолодила в холодильнику.
Приємного чаювання Вам і Вашим близьким!

У каструлю влити воду, додати вершкове масло і сіль, довести до кипіння, олія повинна повністю розчинитися!
Всипати в киплячу з маслом воду разом всю просіяне заздалегідь в мисочку борошно. Інтенсивно розмішуємо хвилину іншу не знімаючи з вогню. По початку «каша» буде рідкуватий, але проваривши тісто хвилину іншу, воно завариться і загусне.



Знімаємо тісто з вогню і даємо охолонути хвилин 5 періодично помішуючи. У злегка остигле тісто вводимо по одному яйця, кожен раз ретельно вимішуючи, до потрібної консистенції.



Правильна консистенція заварного тіста: при зачёрпиваніі дерев'яною лопаткою воно повинно звисати з неї у вигляді трикутника (якщо використовуєте пшеничне борошно, клинчик буде більш чітко видно, вівсяне борошно менш пластична) може знадобитися всього 3 яйця або ж навпаки всі 4!



На деко, застелене пекарської папером, відсаджувати з кулінарного шприца заготовки для наших тістечок, якщо немає шприца - скористайтеся просто чайними ложками.
Випікаємо при 200град хвилин 25-35, залежно від вашої духовки, дверці не ВІДКРИВАЄМО! Спочатку тісто може трохи розповзтися по папері, але в процесі випічки підніметься і утворює всередині порожнину, яку ми і заповнимо кремом.



Для крему: в половині вершків замочимо желатин, відповідно до інструкції на упаковці, після набрякання прогріємо його на вогні, до повного розчинення, чи не кип'ятимо!
Решта вершки подогреем, розділимо на 2 рівні частини, в одну всипаємо поламаний шматочками білий шоколад, в іншу темний, інтенсивно розмішуємо, до повного розчинення шоколаду. Додаємо в кожну миску по половині розтопленого желатину, розмішуємо і залишаємо до моменту, коли суміші почнуть желіроваться (щоб прискорити процес ставимо ємності з шоколадною сумішшю в холодильник). Збиваємо суміші міксером, до пишності і наповнюємо заготовки.



Молочний шоколад подрібнюємо, кладемо в поліетиленовий пакет і поміщаємо його в каструлю з окропом, періодично розминаючи шоколад руками (через пакет) Зрізуємо малесенький куточок у пакета і наносимо орнамент на еклери Знову прибираємо в холодильник до застигання.



Крему вийшло багато, тому я робила подвійну норму з темним і білим шоколадом, залишки розклала шарами в прозорі склянки і охолодила в холодильнику.
Приємного чаювання Вам і Вашим близьким!