Еклери шоколадні

Приготування еклерів шоколадних.

Крок 1: готуємо тісто.

Холодну кип'ячену воду виливаєте в каструлю, додаєте масло і сіль. Доводьте до кипіння. Потім додаєте борошно, перемішуєте ложкою і знімаєте з вогню. В трохи остигле тісто додаєте одне яйце, збиваєте міксером. Потім, також по одному вводите ще 3 яйця, добре збиваючи міксером. Після того, як всі яйця додані, збийте ще 2 хвилини.

Крок 2: готуємо заготовки для еклерів.

В кондитерський мішок перекладіть тісто і видавлюйте на деко, змащене олією, тонкі смужки. Випікайте в духовці близько 25 хвилин при температурі 180, до золотистого кольору.

Крок 3: готуємо заварний крем.

2 склянки молока, 2 яйця, 2 столові ложки борошна і цукор збиваєте віночком. Переливає в каструлю і ставите на середній вогонь, постійно помішуючи. Дуже важливо постійно помішувати, інакше крем може підгоріти. Як тільки крем почне закипати, ставите на самий повільний вогонь і продовжуєте постійно помішувати до загустіння. Коли крем стане густим, знімаєте його з вогню. Відразу ж додаєте пакетик ванільного цукру, какао і вершкове масло, перемішуєте ложкою.

Крок 4: начиняє еклери кремом.

Зробіть з обох кінців заготовок еклера надрізи, і наповніть кремом за допомогою кондитерського шприца.

Крок 5: готуємо глазур.

Розтопіть шоколад з 1 ст. ложкою олії на паровій бані. Для цього в невелику каструлю покладіть поламаний шоколад і рослинне масло. Каструлю більшого розміру наповніть водою, доведіть воду до кипіння. Потім в каструлю з киплячою водою поставте маленьку каструлю з шоколадом. Перемішуйте шоколад до однорідної рідкої маси.

Крок 6: глазіруем еклери.

Обережно занурте еклери в приготовлену глазур і розкладіть висихати на деку. Щоб глазур швидше застигла, можна прибрати шоколадні еклери в холодильник.

Крок 7: подаємо еклери шоколадні.

Подавайте ніжні, повітряні еклери до чаю або кави.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Можна напекти еклерів про запас, зберігати їх у пакеті, щоб вони не висохли, і тоді ви зможете наповнювати їх начинкою і глазурувати в будь-який зручний для вас час.

- Ви можете приготувати еклери з сирним кремом. Для цього крему необхідно збити міксером 250 гр. сиру, 50 гр. м'якого вершкового масла 3 ст. л. цукру.

- Використовуючи даний рецепт тіста і крему, ви можете піч також профитроли - це круглі і маленькі еклери не більше 4 см. У діаметрі. Для їх випічки готове тісто потрібно викладати ложкою на змащене маслом деко. Потім, також як еклери, тістечка начиняти кремом і глазурувати.