Еклери із заварним кремом

Приготування еклерів із заварним кремом.

Крок 1: Приготування тіста.

Раніше приготовлену каструлю з водою ставимо на вогонь. Додаємо вершкове масло і трохи солі - щіпки буде достатньо. Доводимо до кипіння і акуратно додаємо борошно, постійно перемішуючи, не допускаючи утворення грудочок. На помірному вогні, енергійно перемішуючи, тримаємо 1-3 хвилини, необхідно не дати підгоріти вийшло тісто. Далі знімаємо з вогню і даємо охолонути, але не сильно, максимум до 70 градусів. У перші хвилини вид тесту може вас насторожити, не припиняйте перемішувати і ви досягнете потрібної консистенції. У подстіла тісто додаємо збиті яйця, по черзі, ретельно перемішуючи, поки кожне яйце не з'єднатися з тестової масою. Можливо, спочатку яйця все ж будуть відділятися від тесту, але енергійне перемішування незабаром дасть необхідну, однорідну тестову масу. Для того, щоб прискорити процес змішування, можна скористатися міксером.

Крок 2: Випікання еклерів.

Остигле тісто за допомогою кондитерського шприца видавлюємо невеликими довгастими порціями на протвинь, застелене пергаментом, і заздалегідь змащене маслом. Розігріваємо духову шафу до 170 ° С, але не більше 220 ° С. Все залежить від того скільки у вас є часу і які еклери ви задумали випекти: якщо час не квапить, а еклери ви любите з підрум'яненою скоринкою, то випікати необхідно при температурі 170 градусів 35-40 хвилин. Ви любите більше підрум'янені, світло-коричневі еклери і хочете заощадити якийсь час, то запікання при температурі 220 ° С для Вас. Часу на випічку в цьому випадку піде 20-30 хвилин. При будь-якій температурі перші 15 хвилин краще духовку не відкривати, дати можливість опікувався еклери «піднятися» і утворитися всередині тістечок досить більшою порожнини для начинки. Готові заготовки для майбутнього десерту виймаємо з духовки і даємо охолонути.

Крок 3: Приготування заварного крему.

У каструлі перемішуємо яйця з борошном до зникнення грудочок. В іншій ємності кип'ятимо молоко з цукром. Потім закипілий продукт вливаємо в збиту масу борошна та яєць, постійно перемішуючи, щоб не допустити утворення грудок. Отриману суміш ставимо на повільний вогонь, продовжуючи заважати. Не допускаючи закипання, доводимо суміш до загустіння. У неї додаємо масло вершкове і ванілін. Все перемішуємо до повної розчинності продуктів і незабаром процесі охолоджуємо крем. Для цього необхідно занурити посуд з кремом в лід або в холодну воду. Охолоджуємо і доводимо температуру крему до оптимальної температури для начинки наших тістечок (трохи прохолодніше кімнатної температури).

Крок 4: Начиняємо еклери заварним кремом.

Заварний крем за допомогою кондитерського шприца заповнюємо в порожнину еклерів. Якщо у вас немає спеціального шприца, то ножем можна зробити надріз в булочках, і в нього за допомогою ложечки викласти невелику кількість крему. Наш класичний десерт для дітей і дорослих готовий.

Крок 5: Подаємо еклери із заварним кремом.

Смачні еклери можна подавати з різноманітними напоями: чаєм, кавою, соком або ж з вином. Відмінно підійде таке блюдо як десерт або ж на сніданок. Їх же можна упакувати і взяти з собою на роботу або дати дитині в школу. У такому випадку вони зіграють роль прекрасного і ситного перекусу, який до того ж домашнього приготування, а значить нешкідливий для здоров'я.

Всім смачного!

Поради до рецепту:

- Готовність тесту можна визначити по тому, як тісто відстає від стінок каструлі: якщо добре, то тісто перемішано, якщо все ж ні - необхідно продовжити перемішування.

- Якщо ви робите заготовки для еклерів круглими, і під рукою немає кондитерського мішка, їх можна робити просто руками, змоченими у воді у вигляді кульок.