Апельсинові булочки

Приготування апельсинових булочок.

Крок 1: готуємо дріжджі

Першим ділом підігріваємо воду до 30 - 35 градусів, потім виливаємо в чашу або іншу зручну ємність. Після цього додаємо сухі дріжджі і перемішуємо вміст столовою ложкою. Отриману суміш відставляємо в сторону на 5 - 10 хвилин. За цей час вони повинні розчинитися і розбухнути.

Крок 2: готуємо апельсини

А поки дріжджі підходять, займемося апельсинами. Ретельно промиваємо цитрусові під проточною водою і висушуємо паперовими кухонними рушниками. Потім теркою з маленькими отворами натираємо цедру, нам потрібно отримати приблизно 2 столові ложки. І перекладаємо отриману стружку в окрему тарілку.

При цьому самі апельсини укладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо їх навпіл і видавлюємо сік в чашку або глибоку тарілку, по необхідності дістаємо чайною ложкою, випадково впали кісточки.

Крок 3: готуємо вершкове масло

Включаємо температуру плити на маленький рівень. У каструлю перекладаємо шматочок вершкового масла і ставимо на конфорку. При постійному перемішуванні кухонної лопаткою, розтоплюємо його до рідкого стану. І відразу ж після цього, прибираємо каструлю з плити.

Крок 4: готуємо тісто

А поки масло остигає, промиваємо під гарячою проточною водою яйця від різних забруднень. Потім розбиваємо шкаралупу і переливаємо їх в глибоку тарілку або миску. Додаємо цукор, сіль за смаком і починаємо збивати до однорідного стану. Для цих цілей можна використовувати як міксер, так і звичайний ручний віночок.

Після цього додаємо остигле вершкове масло і сметану. Знову перемішуємо масу до однорідності. Потім виливаємо набряклі дріжджі і знову перемішуємо.

Тепер починаємо поступово висипати просіяне борошно. Відразу весь обсяг висипати не слід, інакше вам важко буде перемішувати, а також можуть утворитися борошняні грудочки. З цього додаємо по 1 склянці за раз.

Після цього, посипаємо рівну поверхню невеликою кількістю борошна і перекладаємо тісто, що вийшло. Замішуємо його руками приблизно 5 хвилин в рівний щільний шар. Чисту миску змащуємо олією і перекладаємо в неї тісто. Обмотуємо ємність харчовою плівкою, накриваємо кухонним рушником і прибираємо в тепле місце на 1,5 - 2 години. За цей час тісто має збільшитися в розмірах приблизно в два рази.

Крок 5: готуємо начинку

Для начинки дістаємо з холодильника вершкове масло і залишаємо його нагріватися при кімнатній температурі. В окремій тарілці змішуємо цедру апельсина і цукор в однорідну масу.

Крок 6: формуємо булочки

Після того як тісто настоялося необхідну кількість часу, прибираємо рушник і звільняємо миску від плівки. Рівну поверхню посипаємо борошном і перекладаємо тестовий кулю. За допомогою качалки розгортає тісто в пласт прямокутної форми з товщиною близько 5 міліметрів.

Потім столовою ложкою змащуємо поверхню м'яким вершковим маслом і посипаємо сумішшю з цукру і цедри, при цьому залишаємо краю тестового пласта незачепленими. Далі починаючи з довшого краю, скручуємо тісто в акуратний рулет. Після цього ножем, ділимо рулет на частини з кроком приблизно 4 сантиметри.

Крок 7: випікаємо булочки

Дно і стінки форми змащуємо олією і викладаємо маленькі рулетики по краях форми, а також у вільний цент. Залишаємо тестовий "квітка" на 40 хвилин, для того щоб тісто встигло піднятися. Розігріваємо духовку до 170 градусів Цельсія. І через 40 хвилин прибираємо блюдо в гарячу духовку, випікатися до повної готовності на 20 - 25 хвилин. Готові золотаві булочки дістаємо з духовки, допомагаючи собі кухонними прихватками і залишаємо у формі остигати.

Крок 8: готуємо глазур

Включаємо температуру плити на середній рівень. У каструлю додаємо цукор, свіжовичавлений апельсиновий сік, сметану і вершкове масло. Ставимо каструлю на конфорку і перемішуємо вміст до однорідної консистенції. Доводимо її до кипіння і варимо ще протягом 5 хвилин, поки маса не загусне.

Крок 9: подаємо апельсинові булочки

Перед подачею заливаємо булочки приготовленої глазур'ю і залишаємо просочуватися на 5 - 10 хвилин. Після цього перекладаємо десерт на красиву тарілку, готуємо свіжий, ароматний чай, каву або молоко і можна подавати блюдо до столу. Солодкі, смачні апельсинові булочки готові, насолоджуйтеся домашньою випічкою.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для того, щоб випічка вийшла більш ароматною, в тісто можна додати трохи ванільного цукру або ванільного екстракту.

- Перед початком приготування не тільки булочок, а будь випічки необхідно підготувати борошно. Для цього висипаємо необхідну кількість в сито і просіваємо борошняної компонент. Так ви будите впевнені в тому, що в ній відсутні грудочки, а також сторонні включення.

- Дріжджі можуть не піднятися якщо їх розвести в сильно гарячій воді.

- Піднялося тісто можна зберігати в холодильнику приблизно 12 годин. Це зручно якщо ви вирішили приготувати булочки з ранку.

- В одні стандартний гранований стакан, до країв входить 150 грам борошна і 200 грам цукру.