Боксті

Приготування боксті.

Крок 1. Варимо картоплю

Картоплю добре помити і очистити ножем від шкірки. Половину очищеної картоплі покласти в каструлю і залити водою так, щоб вода трохи прикривала бульби. Якщо бульби різних розмірів, то великі розрізаємо на 2 або 4 частини, щоб картопля зварилася одночасно. Ставимо каструлю на вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо до мінімального, додаємо пів чайної ложки солі, накриваємо кришкою і залишаємо варитися. Картопля вариться 25-30 хвилин. Коли картопля зварилася (готовність можна перевірити ножем - якщо ніж входить легко в бульбу, то картопля готова), зливаємо воду в окрему миску.

Картоплю в каструлі ретельно розминаємо міксером на малій швидкості або товкачем так, щоб не було грудочок. Якщо виходить занадто круто або розминати важко, додаємо трохи картопляного відвару.

Коли пом'ята картопля охолоне, додаємо в неї борошно і все добре вимішуємо.

Крок 2. Підготовка тертої картоплі

Поки вариться картопля, підготуємо сиру терту частина оладок. Беремо залишилася картоплю і натираємо кожен бульба на дрібній тертці. Виходить однорідна напіврідка маса. Тепер цю масу треба віджати від зайвої рідини. Для цього використовуємо марлю, складену в 2 шари або рушник.

Викладаємо картопляну масу в марлю і віджимаємо або викручуванням, або під пресом. В якості преса можна використовувати той же дерев'яний товкач.

У готову масу кладемо яйце і вершки. Солимо, додаємо дрібку чорного меленого перцю і добре вимішуємо.

Крок 3. Підготовка тесту для боксті

З'єднуємо дві картопляні маси. Все добре перемішуємо і поділяємо тісто на оладки. Викладаємо готові боксті на обробну дошку, присипану борошном.

Крок 4. Смажимо боксті

Ставимо сковороду на сильний вогонь. Наливаємо в неї рослинного масла без запаху. Коли масло розжариться, викладаємо оладки і смажимо на сильному вогні. Смажимо з кожного боку по 5-7 хвилин. Найголовніше, щоб боксті добре присмажився.

Крок 5. Подаємо боксті.

Подаємо боксті гарячими зі сметаною.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви хочете заощадити час, то картоплю можна зварити заздалегідь, а змішати з сирої перед обсмажуванням і подачею до столу.

- Для того, щоб боксті вийшли більш пишними, можна додати в тісто чверть чайної ложки розпушувача.

- В якості добавки до картопляним оладок крім сметани можна подати сметенного-майонезно-сирний соус з часником. Для цього змішати сметану і майонез в рівних пропорціях, м'який або плавлений сир натерти на дрібній тертці, змішати зі сметаною і майонезом і з тиском часником.