Булочки «гармошка»

Приготування булочок «гармошка».

Крок 1: готуємо борошно

Для того щоб тісто стало ніжним, а мука повітряної і без грудок, просіваємо компонент за допомогою сита прямо в глибоку миску.

Крок 2: готуємо молоко

Наливаємо молоко в сотейник або в маленьку каструлю і ставимо ємність на вогонь менше середнього. Нам необхідно підігріти рідину до теплого стану. Тому вже буквально через 1-2 хвилини перевіряємо молоко чистим сухим пальцем. Якщо рідина стала теплою, вимикаємо конфорку, а ємність відставляємо в сторону. Увага: молоко ні в якому разі не повинно бути гарячим, інакше тісто може вийти другий консистенції і не піднятися належним чином за рахунок дріжджів.

Крок 3: готуємо тісто

Отже, в глибоку миску з просіяного борошном додаємо сіль, цукор і сухі дріжджі. За допомогою столової ложки або ручного віночка добре перемішуємо всі компоненти.

Потім розбиваємо в миску яйце і після - виливаємо в ємність тонкою цівкою тепле молоко, при цьому паралельно перемішуючи всі компоненти вже міксером на низькій швидкості або ж ручним віночком до утворення однорідної маси.

І в кінці вже замішуємо тісто чистими сухими руками або в мисці або ж на заздалегідь підготовленому кухонному столі, припорошені борошном. У нас повинно вийти нелипке щільне тісто. Увага: якщо ваша тестова суміш все ще рідкувата або прилипає до рук, тоді можна підсипати в миску ще трохи борошна, оскільки борошно буває різна. Ось саме тому дуже важливо брати борошно вищого гатунку, дрібного помелу і перевіреної торгової марки. Ні в якому разі не перестарайтеся з борошном, так як надмірне її кількість може зробити тісто важким і воно не тільки буде погано підніматися в теплому місці, але і випічка вийде сира всередині. Отже, стінки і дно миски обмащуємо рослинним або вершковим маслом. Після замісу перекладаємо тестовий продукт в миску і прибираємо в тепле місце на 1 - 2 години. За цей період часу тісто має збільшитися в 2 рази. А щоб тестовий компонентів не обвітрилася і отримав більше тепла, обмотуємо ємність харчовою плівкою.

Крок 4: готуємо вершкове масло

Викладаємо вершкове масло в сотейник або каструльку і ставимо ємність на маленький вогонь. При постійному помішуванні столовою ложкою, розтоплюємо інгредієнт до рідкого стану. Після - вимикаємо конфорку, а каструлю з рідким маслом відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

Крок 5: формуємо булочки «гармошка»

По закінченню відведеного часу на підготовку тесту, перекладаємо тестовий інгредієнт на присипаний борошном кухонний стіл і знову кілька разів замішуємо тісто. Після цього розрізаємо ножем тісто на декілька частин.

З кожного тестового шматочка формуємо кульку і після - розгортаємо його за допомогою качалки в тонкий корж товщиною не більш 0,5 сантиметрів. Скориставшись кондитерської пензлем, наносимо по всій поверхні тіста розтоплене вершкове масло, не забуваючи про краю коржі. Потім посипаємо майбутні булочки цукром і корицею до смаку.

За допомогою ножа нарізаємо тестовий пласт уздовж на кілька прямокутних смужок завширшки не менше 3-4 сантиметрів.

Після цього акуратно чистими сухими руками викладаємо смужки один на одного.

І в кінці тим же гострим інструментом розрізаємо тестову гармошку поперек на кілька шматочків. Увага: якщо у вас виходять нерівні краї, не турбуйтеся, так як це нітрохи не зіпсує зовнішній вигляд булочок.

Крок 6: готуємо булочки «гармошка»

Для запікання страви можна використовувати або глибокий вузький прямокутний деко або ж спеціальні формочки для запікання кексів. У будь-якому випадку змащуємо ємності невеликою кількістю рослинної олії або маргарину, не забуваючи про стінки форми для запікання. Отже, якщо ви вирішили скористатися глибоке деко, тоді викладаємо булочки всередину щільно один до одного. Я більше віддаю перевагу другий варіант - форму для кексів, так як після приготування булочки не потрібно відокремлювати один від одного, тим більше в процесі запікання тісто збільшується в об'ємі. Тому викладаємо по 1 штучці булочки в поглиблення для кексів. При цьому не поспішаємо ставити булочки в духовку, а знову ставимо страву в тепле місце настоятися протягом 45-60 хвилин, а тим часом розігріваємо духову шафу до температури 170 ° С. По закінченню відведеного часу, кондитерської пензлем знову обмащуємо кожну булочку вершковим маслом і посипаємо невеликою кількістю цукру і кориці. Ставимо в духовку булочки «гармошка» на 20-30 хвилин до утворення на поверхні випічки золотисто-коричневого кольору.

Крок 7: подаємо булочки «гармошка»

Після приготування булочок вимикаємо духовку і за допомогою кухонних прихваток дістаємо випічку, але не поспішаємо подавати до столу. Ставимо деко зі стравою в сторону, щоб булочки «гармошка» трохи охололи.

І тільки після цього, перекладаємо випічку на блюдо для подачі і можемо пригощати смачними, оригінальними і дуже ароматними булочками своїх друзів і близьких разом з гарячим чаєм, кавою або навіть зі стаканчиком теплого молока. За бажанням блюдо можна також полити невеликою кількістю згущеного молока.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- В начинку можна додавати не тільки корицю і цукор. Булочки «гармошка» виходять також дуже смачні, якщо в них покласти такі інгредієнти, як лимонна цедра з цукром або мелені горішки з родзинками і цукром.

- Якщо у вас на кухні на почесному місці стоїть хлібопічка, тоді обов'язково скористайтеся цим електроприладом, щоб замісити в ньому тісто.

- Якщо на порозі гості, тоді тісто для такої смачної випічки найкраще готувати заздалегідь, тому що воно обов'язково має настоятися і постояти в теплому місці.

- Після запікання булочки можна полити розтопленим шоколадом і посипати кокосовою стружкою або пелюстками мигдалю.