Бобальки

Приготування бобальок.

Крок 1: готуємо молочно-вершкову суміш

У каструлю викладаємо вершкове масло і наливаємо в цю ж ємність молоко. Ставимо каструлю на маленький вогонь і, помішуючи два інгредієнти столовою ложкою, даємо маслу повністю розтопиться в молоці. Увага: молоко не потрібно повністю кип'ятити, достатньо щоб воно було теплим і в ньому повністю розчинилося масло, у нас вийшла однорідна молочно-вершкова суміш. Увага: якщо ви дістали масло з морозилки і воно дуже сильно заморожене, то перед тим, як поміщати його в каструлю з молоком, залиште його на тарілці, для того щоб масляний інгредієнт самостійно розтанув до кімнатної температури і тільки після - перекладаємо його в ємність.

Крок 2: готуємо борошно

Щоб бобальки вийшли пишними і смачними, використовуйте пшеничне борошно вищого сорту і тонкого помелу. Перед замісом тіста, борошно необхідно обов'язково просіяти через сито в окрему миску, щоб у ній не було грудочок, і вона збагатилася киснем з повітря. Це поліпшить не лише якість мучного інгредієнта, але також полегшить його заміс.

Крок 3: готуємо борошняну суміш

У миску з просіяного борошном додаємо необхідну кількість солі, цукру і сухих дріжджів. За допомогою дерев'яної ложки всі складові компоненти добре перемішуємо до однорідної суміші.

Крок 4: готуємо яйця

Перед тим як ми будемо звільняти яєчні білки і жовтки від шкаралупи, добре промиємо яйця під проточною теплою водою. Потім за допомогою кухонного ножа розбиваємо яєчну шкаралупу над вільної мискою, а білки і жовтки переливаємо в цю ємність.

Крок 5: готуємо тісто

У миску з борошняної сумішшю поступово переливаємо з ємності молочно-вершкову суміш, при цьому обов'язково перемішуємо всі інгредієнти дерев'яною ложкою, щоб борошно не взялася грудками.

Коли борошняна суміш повністю розчинитися в молочно-вершкової суміші і вийде однорідна за консистенцією тестова маса, додаємо яєчні білки і жовтки.

Продовжуємо добре вимішувати тісто.

Потім перекладаємо його на стіл, притрушений борошном, і вимішуємо тестовий компонент до тих пір, поки він не перестане прилипати до рук. Тісто має стати однорідним за консистенцією і еластичним. Головне, його не потрібно сильно вимішувати, щоб воно не перетворилося з еластичного в дуже щільне. Тоді наша випічка може погано піднятися, а бобальки будуть всередині сирі. Глибоку миску злегка змащуємо олією і перекладаємо в неї тісто.

Ємність накриваємо чистим тканинним рушником і ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин. За цей час тестовий інгредієнт збільшиться в 2 рази, так як дріжджі, почавши бродити, виробляють вуглекислий газ, який розпушує тісто. Тому, щоб видалити з тестового компонента зайвий вуглекислий газ, обов'язково робимо обминання, тобто надавлюємо кілька разів руками на тісто. Потім даємо йому знову піднятися, накривши ємність рушником і поставивши її в тепле місце ще на 45 хвилин.

Крок 6: запікаємо тестові кульки

На кухонний стіл, притрушений борошном, перекладаємо з миски тісто і ще раз вимішуємо його руками. Потім за допомогою ножа відокремлюємо від тестової маси невелику частину і формує з неї тоненький валик. Скориставшись тим же гострим інвентарем, нарізаємо його на невеликі рівні кубики, а з них формує долонями кульки - бобальки. Деко застилає папером для випічки і викладаємо на неї тестові кульки на невеликій відстані один від одного.

Даємо їм настоятися ще протягом 10-15 хвилин. У цей час розігріваємо духовку до температури 180 ° С, і коли тісто ще раз підніметься, ставимо нашу випічку в духову шафу випікатися на 12-15 хвилин. Коли бобальки підрум'яняться, за допомогою прихваток дістаємо деко з випічкою з духовки і відставляємо в сторону остигати.

Крок 8: готуємо мед

Перед тим як ми будемо поливати готову страву медом, його потрібно розігріти, щоб інгредієнт з в'язкого стану став рідким. Для цього в невелику каструльку за допомогою столової ложки перекладаємо мед і ставимо ємність на середній вогонь. Постійно помішуючи мед цим же столовим прибором, доводимо його до кипіння і за допомогою прихваток знімаємо каструлю з нашим інгредієнтом з вогню. Даємо меду трохи охолонути.

Крок 9: готуємо бобальки

Злегка остиглі булочки перекладаємо з дека в друшляк і всприсківают їх водою, щоб вони стали зверху трохи вологими.

Після цього, перекладаємо випічку в глибоке блюдо і зверху поливаємо їх теплим медом.

Після - посипаємо бобальки маком. За допомогою дерев'яної ложки обережно перемішуємо бобальки в ємності, щоб мед і мак рівномірно розподілилися по всій поверхні нашої випічки.

Крок 10: подаємо бобальки

Подаємо бобальки в глибокому блюді на святковий стіл разом з іншими різдвяними стравами. До чого ж ароматні і смачні вийшли наші булочки.

Гарного вам Різдва і смачного!

Поради до рецепту:

- Не переборщити з цукром в тесті, так як булочки можуть під час випічки підгоріти або ж не вийде пишними.

- Для приготування тіста найкраще використовувати домашнє молоко з високим відсотком жирності. Звичайно, ви можете замісити тісто і на воді, але тоді ваша випічка не буде такою ароматною. Адже саме молочний інгредієнт покращує в'язкість і рихлість тесту, тому й булочки вийдуть не тільки ароматними, але ще й з блискучою скоринкою.

- Чи не ставте підходити тісто на протяг, так як воно може погано піднятися, а від цього бобальки не отримають пишними.

- Заміс тіста залежить від якості борошна: чим більше в ній відсоток клейковини, тим простіше замішується тісто. Тому при покупці борошна, дивіться на показник клейковини на упаковці. Її зміст в борошняному інгредієнті має бути не нижче 24%.