Ватрушки «Лапти»

Приготування ватрушек «Лапти».

Крок 1: Готуємо хрущовське тісто

Змішайте сухі дріжджі в окремій глибокій мисці, разом з сіллю. Потім залийте в неї ж молоко, додайте борошно і цукор. Після цього, додайте заздалегідь розм'якшене вершкове масло. Всі інгредієнти добре перемішайте і ретельно замішують тісто. У підсумку, у Вас має вийти не густе і не важке тісто. Готове тісто помістіть в холодильник, приблизно години на 4.

---

Крок 2: Малюємо шаблон

У цьому рецепті для створення шаблону, використовується формат пергаментного паперу А4. За бажанням, такий шаблон, а відповідно, і розмір виробу можна зробити менше або більше. Розкладіть папір на рівній поверхні і намалюйте на ній олівцем форму лаптя, як показано на картинці. Потім виріжте шаблон ножицями.

---

Крок 3: Нарізаємо тісто смужками

Дістаньте тісто з холодильника, дайте йому трохи зігрітися, потім присипте його і рівну робочу поверхню столу борошном, щоб тісто не липло. Тепер розкачайте його, за допомогою качалки, в прямокутний рівномірний пласт. Толшина тесту повинна бути десь 5 мм. Потім перекладіть прямокутник на лист пергаментного паперу для випічки і наріжте вузькими смужками по всій довжині прямокутника.

---

Крок 4: переплітається смужки з тіста

З нарізаних смужок тесту сплетіть прямокутний килимок, того ж розміру, що і виготовлений паперовий шаблон. Таке переплетення називається полотняним, а виглядає, як показано на фото.

---

---

Крок 5: Вирізуємо «постоли»

Підніміть бортики паперового шаблону, як зазначено на фото, покладіть шаблон на отриману сітку з тіста. Гострим ножем обріжте тісто по контуру.

---

Крок 6: Робимо перегородку

На обрізаної тестяной сітці оформите невелику перегородку, як зазначено на фото, приготовану з смужки залишився і незадіяного в переплетенні тесту. У Вас повинен вийшов поглиблений овал, в якому буде розташовуватися сирна начинка.

---

Крок 7: Готуємо і укладаємо начинку

У глибокій мисці розітріть за допомогою столової ложки цукор і свіже куряче яйце, потім додайте сир. Перемішувати начинку можете вручну або в блендері. У вийшла однорідну сирну масу додайте родзинки і ванілін і ще разок ретельно перемішайте ложкою. Викладіть начинку в овал «лаптя» і акуратно розрівняйте ложкою. Акуратно переверніть плетений язичок на "лапоть". Надлишки тесту подверніте під "лапоть", Або подрежьте. Потім по краю отвору "лаптя", Із смужки тіста зробіть рівну облямівкою.

---

Крок 8: Випікаємо «Лапти»

Облямівку змастіть яєчним жовтком, а все інше змастіть молоком. Розігрійте духовку до температури 200-210 градусів. Сформовані постоли викладіть на деко, покрите папером для випічки, змащену рослинним. Випікайте до повної готовності, поки «постоли» не набудуть красивий рум'яний колір.

---

---

Крок 9: Подаємо ватрушки «Лапти»

Коли "личаки" запекутся, вийміть їх з духовки і залиште остигати на 15 хвилин. При цьому накрийте їх рушником, складеним удвічі. Подавати "личаки" можна, як теплими, так і холодними.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для того щоб тісто на наступний день не було кислим, потрібно, при замісі додати в нього 0,5 чайної ложки непогашеної соди. На смаку тесту це ніяк не відіб'ється, а тісто зможе пролежати кілька днів.

- Якщо Ви збираєтеся використовувати свіжі дріжджі, а не сухі, то їх знадобитися 50 грам. Їх потрібно буде розтерти з сіллю, перед замісом тесту.

- Змащувати «постоли» можна злегка підігрітим молоком, розмішаним з вершковим маслом, а також свіжими вершками.