Як приготувати ватрушки

Далеко не кожна господиня знає, як спекти смачні домашні ватрушки, хоча пробували їх напевно багато. Найчастіше ватрушки готують з сиром, але існують і інші варіанти начинки - наприклад, дуже цікавим і приємним смаком відрізняються ватрушки з яблуками, шоколадною начинкою і навіть картоплею. Як приготувати ватрушки швидко і без особливих турбот? Досить скористатися простим рецептом, і тоді ваші ватрушки будуть смачними, а їх приготування не забере у вас багато часу.

Один з найпростіших рецептів приготування ватрушок з сирною начинкою увазі використання прісного тіста на сметані. Щоб спекти такі ватрушки, вам знадобиться: сметана (200мл), борошно (3 склянки), сіль (1 щіпка), мед (3 столових ложки), оцет (1 столова ложка), вершкове масло (200г), сода (1 чайна ложка ), цукор (4 столові ложки), молоко (2 столові ложки), сир (300г), родзинки (50г), яйце (1шт). Вершкове масло розтопіть в емальованому мисці і змішайте з сіллю, сметаною, медом і содою, попередньо погашеної оцтом. Перемішайте масу і додайте борошно, потім добре вимісити тісто. Розділіть тісто на невеликі порції з кожної сформуйте невелику за розміром ватрушку з бортиками висотою близько 2см. Заготовки викладіть на деко, змащене олією. Яйце збийте до отримання однорідної маси і відставте убік. Дайте заготівлях постояти близько 15 хвилин, тим часом можна приготувати начинку. Молоко розігрійте, але не доводьте до кипіння. Гаряче молоко змішайте з цукром, родзинками і сиром, ретельно перемішайте, готовою сумішшю акуратно начините ватрушки за допомогою ложки. Зверху змастіть кожну ватрушку збитим яйцем і відправте в духовку на 20-25 хвилин. Випікайте при температурі близько 200 градусів. Коли ватрушки будуть готові, вони помітно підрум'яняться.

В якості начинки можна використовувати яблука. Тісто для ватрушок готується за тим самим рецептом, а ось начинка істотно відрізняється. Для приготування яблучної начинки вам знадобиться: вода (1 столова ложка), цукор (3 столові ложки), тверді кислуваті яблука (4шт). Яблука очистіть від шкірки і насіння, видаліть тверді пластинки і плодоніжки. М'якоть наріжте тонкими скибочками або маленькими кубиками, за допомогою ложки викладіть в середину заготовок з тіста, зверху посипте цукровим піском. У центр кожної ватрушки капніть кілька крапель води. Потім випікайте ватрушки при температурі 200С протягом 20 хвилин.