Датська слойка

Крок 1: готуємо перший шар тіста.

В першу чергу розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія і застилаем 2 протипригарних дека листами пекарської папери. Після беремо глибоку миску і просіваємо в неї 1 склянка пшеничного борошна. У цю ж ємність додаємо 110 грам вершкового масла і рубаємо інгредієнти ножем в крихту.

Додаємо в отриману суміш 2 столові ложки чистої дистильованої води кімнатної температури. Потім чистими руками скачуємо розсипається інгредієнти в 1 щільну кулю, спочатку доведеться нелегко, але після деяких зусиль тісто зіб'ється в одну загальну злегка липнущую до рук масу.

---

Крок 2: викладаємо перший шар тіста.

Тепер беремо металевий кухонний шпатель, скачуємо тісто ковбаскою і ділимо його на 4 рівні частини. Скачуємо кожну частину в джгут довжиною до 20 сантиметрів і викладаємо їх по 2 на 1 деко. Потім чистими пальцями рук розминає кожен шматочок тіста так, щоб вийшли прямокутні пласти товщиною до 1 сантиметра. Важливо: між ними повинен залишатися невеликий вільний простір, цілком вистачить 6 - 7 сентиментів, під час випічки слойки злегка збільшаться в розмірі, і якщо вони будуть лежати дуже близько один до одного, тісто може злипнутися.

---

Крок 3: готуємо другий шар тіста.

Після того як перший шар тіста буде рівномірно розподілений на деках, приступаємо до приготування другого шару тесту. Повторно просіваємо в чисту глибоку миску 1 склянки борошна. Потім беремо глибокий сотейник, вливаємо в нього 1 склянку чистої дистильованої води, додаємо до неї 110 грам вершкового масла, ставимо ємність на плиту, включену на сильний рівень, і доводимо інгредієнти до сильного кипіння.

Після закипання зменшуємо температуру плити на маленький рівень, вводимо в рідку масу, просіяне пшеничне борошно і мигдалеву есенцію.

Беремо столову ложку, і безперервно помішуючи інгредієнти, уварюємо їх до згущення, цей процес не займе багато часу приблизно 1 - 1,5 хвилини.

Коли тісто згущуватиметься, знімаємо сотейник з плити і вбиваємо в нього чотири курячих яйця без шкаралупи.

Збиваємо інгредієнти за допомогою ручного міксера до однорідної оксамитової текстури без грудок.

Отриману масу на око ділимо на 4 рівні частини і викладаємо по 1 порції на кожен сформований прямокутник з першого мучного напівфабрикату, розподіляючи його рівним шаром по всьому периметру борошняних пластів. Лопаті міксера промиваємо під теплою проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, і знову встановлюємо на кухонний прилад, він ще знадобиться.

---

Крок 4: випікаємо датську слойку.

Перевіряємо духовку, і якщо вона розігрілася до потрібної температури, відправляємо в неї листи з поки ще сирими слойки, встановлюючи один на верхній стелаж, а другий на середній стелаж. Випікаємо борошняні вироби протягом 1 години або до того моменту, поки верхня скоринка слоек стане рум'яною. Потім по черзі притримуючи дека кухонними рушниками, видаляємо їх з духовки. За допомогою кухонного лопатки перекладаємо слойки на металеву решітку і даємо їм можливість трохи охолонути, цілком вистачить 30 хвилин.

---

Крок 5: готуємо цукрову глазур.

Глазур починаємо готувати приблизно через 20 хвилин після того, як з духовки були видалені слойки. Беремо, глибокий сотейник, вливаємо в нього 2 - 3 столові ложки чистої дистильованої води, ставимо ємність, на плиту, включену на низький рівень, і злегка розігріваємо рідина, вона повинна бути теплою, але не гарячою! Після відразу ж знімаємо сотейник з плити, вводимо в нього 2 столові ложки пом'якшеного вершкового масла, 1,5 чайної ложки рідкого ванільного екстракту і 1,5 склянки цукрової пудри. Збиваємо інгредієнти за допомогою міксера до однорідної рідкої консистенції, включивши кухонний прилад на маленьку швидкість і поступово збільшуючи її до найвищої швидкості.

---

Крок 6: оформлюємо датську слойку.

Коли глазур прийме потрібну текстуру, а це відбудеться приблизно після 5 - 7 хвилин інтенсивного збивання, вимикаємо міксер і поливаємо ароматної, солодкої масою вже остиглі слойки. За допомогою кухонного ножа розрівнюємо її по всьому периметру борошняних виробів рівним шаром. Потім беремо скибочки мигдалю і в художньому безладі викладаємо їх поверх глазурі. Перекладаємо слойки на велике плоске блюдо і подаємо до солодкого столу.

---

Крок 7: подаємо датську слойку.

Перед подачею бажано нарізати слойку на порційні шматочки товщиною до 4 - 5 сантиметрів. Смакувати цю смакоту приємно з чашкою свіжого трав'яного чаю або з будь-яким іншим напоєм на ваш смак. Насолоджуйтесь!
Смачного!