Запіканка з фаршу, баклажанів, помідорів та картоплі

Приготування запіканки з фаршем, баклажанами, помідорами і картоплею.

Крок 1: нарізаємо картоплю з баклажанами

Беремо картоплю, за допомогою картоплечистки - очищаємо його від шкірки, ретельно миємо під проточною водою і потім на обробній дошці - нарізати не товстими кружечками. Товщина кожного кружечка повинна бути близько 5мм. Складаємо кружечки картоплі на тарілці.
Так як, коли я готувала цей рецепт, був не сезон баклажанів, то я брала в супермаркеті швидко заморожені баклажани, вже нарізані кружальцями. Розморожують їх природним способом, але не до кінця, тому що залишилася в них волога після заморозки дасть потім додаткову соковитість всьому страви. Загалом, беремо наші заморожені баклажани і кладемо на тарілку, яку потрібно потім поставити біля плити на 1-1,5 години, розморожуватися. Зайву вологу від розморожування, слід потім злити. Якщо будете брати свіжі баклажани, то спочатку їх слід очистити від шкірки картоплечисткою, потім помити під проточною водою і нарізати на дошці обробною на кружечки. Щоб баклажани трохи пустили сік - з обох боків кружечки посипаємо трохи сіллю. Головне тут не пересолити. Відставляємо на хвилин 15 баклажани на тарілці, щоб вони пустили сік.

Крок 2: викладаємо овочі в форму

Беремо заздалегідь приготовлену форму для запікання. У мене була невелика скляна прямокутна форма з великими стінками. Я її заздалегідь помила і насухо витерла паперовими серветками. Потім за допомогою пензлика кулінарної трохи її змастила рослинним маслом. Змащувала не тільки дно, але і стінки форми.

На змащене дно тепер викладаємо 2/3 всього нарізаної картоплі, посипаємо зверху трохи сіллю, а також свіже помелену перцем і різними спеціями для картоплі.
Поверх всього цього тепер викладаємо кружальця баклажана, які слід також трохи посолити, якщо звичайно ви брали, як і я, заморожений баклажан. Якщо ж брали свіжий, то солити не потрібно, адже отже, кожен кружечок у нас вже трохи посолений.

Крок 3: беремо фарш

Отже, якщо він у вас свіжий, то ви повинні в обов'язковому порядку злити з нього зайву воду з витекла кров'ю і тільки після цього викласти його у велику миску.

Фарш краще всього брати свинячо-яловичий, але, в принципі, тут підійде будь-який. Якщо він у вас заморожений, то його слід спочатку розморозити. Ні в якому разі не слід розморожувати фарш в мікрохвильовій печі. Так, це звичайно простіше зробити, та й економить час, але не забувайте, що при цьому ви не тільки можете його зіпсувати, так як при розморожуванні він може зваритися, але й запросто зіпсуєте саму мікрохвильову піч, адже в ній надовго збережеться запах м'яса.

Фарш потрібно розморожувати тільки природним, так би мовити природним шляхом. Це означає, що вам слід викласти його весь в тарілку і поставити якомога ближче до гарячій плиті на 2 години. За умови, що ваш фарш, сильно замотаний в поліетиленовий пакет і його ви не можете так просто вийняти з пакета, то тут вам слід покласти замотану суміш у миску, яку потім потрібно підставити під проточну гарячу воду. У підсумку він не тільки розтане, а й пакет вільно відставатиме. Що означає, що вам не доведеться сильно довго його відокремлювати. Потім ви просто зливаєте розтанула воду з кров'ю і викладаєте розтанув фарш в миску. Тепер фарш в мисці солимо, трохи перчимо, можете додати ще якісь приправи для м'яса і за допомогою ложки починаєте викладати фарш у форму для запікання. Тепер вам слід розподілити його по всій поверхні якомога пропорційніше.

Крок 4: заповнюємо до кінця форму

Тепер беремо оливки. Я брала в упаковці (200 грам), Злила всю рідину з них і, якщо ви не сильно любите їх присмак, то можете додатково промити їх під проточною водою. Потім нарізаємо наші оливки кільцями і викладаємо зверху на фарш в нашу форму.

Помідор миєте під проточною водою, ріжете кружечками на дошці і викладаєте їх у форму в один шар поверх оливок. Потім зверху трохи соліть.

Поверх помідорів викладаєте весь залишився картопля. Якщо його не вистачає, можете додати трохи кружечків баклажана.

Крок 5: готуємо соус

Тепер приготуємо соус для заливки всієї запіканки. Для цього, в глибокій мисці змішуєте сметану разом з майонезом, а потім видавлюєте за допомогою часничниці туди пару очищених зубчиків часнику. Все ретельно перемішуєте ложкою і поливаєте їм всі овочі у формі.

Крок 6: запікаємо запіканку

Беремо будь-який твердий сир і натираємо його на крупній тертці. Потім викладаємо його зверху страви рівним шаром.

Розігріваємо духовку на 200 градусах. Коли вона розігріється - ставимо на деко посередині духовки нашу форму для запікання і випікаємо запіканку в духовці на 30-40 хвилин. Готовність запіканки перевірити дуже легко, для цього вам слід просто проколоти запіканку ножем в декількох місцях. Готові картопля і баклажани повинні бути обов'язково м'якими.
Ну і, природно, що зверху повинна бути хрустка золота сирна скоринка.

Крок 7: подаємо запіканку з фаршу, баклажанів, помідорів та картоплі

Готову запіканку виймаємо з духовки, розрізаємо на порційні шматочки і подаємо гарячою на стіл. Можете за допомогою лопатки для перевертання розкласти шматочки запіканки на порційні тарілки, а можете вийняти все блюдо і красиво прикрасити - подати його на стіл, прямо на Блюда. У підсумку отримана запіканка зовсім не схожа на звичайний картопля по-французьки. Вона виходить дуже соковитою і ароматною. Соус з невеликою кількістю часнику - чудово "дружить" з картоплею і баклажанами, а оливки надають особливу пікантність всьому страви! Зверху можете посипати запіканку невеликими гілочками зелені будь і цілими оливками.

Смачного!

Поради до рецепту:

- можете фарш в мисці не солити і перчити. Ви це можете зробити, коли ви його вкладіть зверху баклажанів.

- кількість доданих оливок в запіканку залежить тільки від Ваших переваг. Можете їх все 200 грам порізати і викласти, а можете зовсім небагато взяти. Багато хто не беруть оливки взагалі, тому як вони їх зовсім не їдять.

- якщо немає помідорів, то можете їх і не додавати. Вони теж є не сильно обов'язковим інгредієнтом в цьому блюді.

- час випікання запіканки може коливатися в залежності від її висоти, а також товщини стінок форми. Головне, щоб всі овочі запеклися, а не залишилися сирими, так що якщо вам здасться, що запіканка готова - залиште її ще на хвилин 10, щоб уникнути сирих овочів на самому дні форми.