М'ясний рулет з яєчною начинкою

Приготування м'ясного рулету з яєчною начинкою:

Крок 1: робимо фарш

Беремо фарш. Якщо він у вас свіжий, то зливаєте з нього зайву воду з кров'ю і викладаєте у велику миску. Якщо він у вас заморожений, то його слід спочатку розморозити. Ні в якому разі не размораживайте фарш в мікрохвильовій печі. При цьому ви не тільки зіпсуєте сам фарш, так як при розморожуванні фарш може трохи звариться, але таким чином ви можете зіпсувати і саму мікрохвильову спекти, надовго зберігши в ній запах м'яса. Фарш слід розморожувати тільки природним шляхом, тобто викласти його в тарілку і поставити ближче до включеної плиті на кілька годин. Або, якщо ваш фарш, сильно замотаний у поліетиленові пакети, то його можна покласти в миску, яку слід підставити під проточну гарячу воду. У тозі ваш фарш розтане, пакет відстане від м'яса і вам не доведеться довго його відокремлювати від м'яса. Потім зливаєте розтанула воду з кров'ю і викладаєте його у велику миску.

Отже, фарш у нас вже в мисці і тепер ми додаємо в нього 1 куряче яйце. Для цього берете яйце в одну руку, а ножик - в іншу. Впевненим рухом руки наносите удар рівно посередині яйця так, щоб яєчна шкаралупа тріснула. Потім двома руками розсовуєте місце тріщини і вивільняєте в миску з фаршем вміст яйця. Слідкуйте за тим, щоб ніякої шматочок шкаралупи не потрапив в миску. Тепер додаємо у яйцю і фаршу трохи солі за смаком і перцю червоного або чорного меленого, і, на свій розсуд, додаємо трохи будь-якої наявної приправи до м'яса. Шматок хліба розмочуємо в невеликій кількості теплого молока в тарілці і коли він розмочити - його слід теж додати в миску з фаршем і спеціями.

Далі беремо землянку, закладаємо туди 2 очищених зубчика часнику і видавлюємо його в миску з фаршем. Тепер все розмішуємо ложкою, а потім руками вимішуємо до однорідного стану.

Крок 2: змішуємо зелень з яйцем

Решта 3 яйця кладемо у велику емальований кухоль або миску, заливаємо холодною водою, додаємо щедро солі і трохи оцту 7%. Оцет і сіль будуть перешкоджати Лопань яєць при варінні і жодним чином не вплинуть на смак варених яєць. Отже, тепер все ставимо на великий вогонь, і коли вода в гуртку / мисці закипить, робимо вогонь помірним і залишаємо яйця кипіти хвилин на 15-18 до повної готовності. Потім зварені яйця знімаємо з вогню і підставляємо під проточну холодну воду, щоб вони охололи. Остиглі яйця очищаємо від шкаралупи, викладаємо їх на обробну дошку і дрібно рубаємо. Порубане яйце відкладаємо в окрему тарілку. Беремо пучки зелені, ретельно вимиваємо під проточною водою від піску і бруду, викладаємо на паперові рушники, щоб волога з них могла спокійно стекти, а наша зелень трохи просохла. Просохла зелень тепер відокремлюємо максимально від стволиков і дрібно нарізаємо на дошці обробною. Після цього ретельно змішуємо зелень з порубаним яйцем в мисці.

Крок 3: формуємо рулет

На чистому і сухому столі, розстеляємо харчову поліетиленову плівку, бажано в 2-3 шари, зверху всю її поверхню рясно посипаємо панірувальними сухарями. Потім змочуємо руки водою, щоб фарш не приставав в них, набираємо з миски невелику кількість фаршу і викладаємо його частинами зверху панірувальних сухарів. При цьому його слід трохи утрамбовувати руками. У підсумку весь фарш повинен перетворитися в єдиний пласт. Потім зверху фаршу розподіляємо всю нашу начинку, а посередині викладаємо пару шматочків сильно замороженого вершкового масла. Тепер миємо руки, насухо їх витираємо і акуратно, не поспішаючи, постійно притримуючи нашу плівку за один край, починаємо згортати наш м'ясної пласт в рулет. Коли рулет буде, згорнутий, його краї найкраще защипнути. Плівку найкраще зняти, вона нам більше неї знадобиться.

Крок 4: випікаємо рулет

Ставимо нашу духовку розігріватися на 180-220 градусах, а поки вона розігрівається - беремо відповідний за розміром рулету, можна більше - деко. Зверху на його дно викладаємо харчову пергаментний папір або харчову фольгу. Кулінарної пензлем змащуємо її маслом, краще всього брати вершкове масло, але можна змастити все і яким рослинним. Потім необхідну площу притрушуємо невеликою кількістю панірувальних сухарів і акуратно двома руками наш рулет зі столу на деко. Швом слід укладати рулет вниз. Це слід робити досить таки акуратно, щоб він не розійшовся, інакше при запіканні, масло розтане і з частиною начинки витече з рулету. Це навіть може призвести до його сильного приставання до фользі або папері пергаментним.

Ставимо деко з рулетом на середину розігрітій духовці і запікаємо його ан впродовж 50-60 хвилин.

Крок 5: подаємо м'ясний рулет з яєчною начинкою

Коли рулет буде готовий, виймаємо його з розігрітої духовки, встановлюємо деко з ним на дерев'яну підставку для гарячого, накриваємо його ненадовго вафельним кухонним рушником, а потім гострим ножем нарізаємо його на шматочки, які кулінарної лопаткою для перевертаючи, акуратно переносимо на блюдо сервіровки. Страву можна подавати на стіл.

Смачного!

Поради до рецепту:

- фарш можете приготувати і самі за бажанням. Для цього берете шматки свіжого, промитого і вже трохи обсушеного м'яса, які потім дрібно рубайте на дошці. Вважається, що такий, рубаний фарш, набагато смачніше виходить. У нашому варіанті в такому вигляді його, на жаль, не можна залишати. Після цього його потрібно прокрутити кілька разів через м'ясорубку, залишити на півгодини в мисці і потім злити витеклу зайву з нього рідину. Фарш не повинен бути сильно Владніл.

- вершкове масло при запіканні не тільки змащує начинку і не перешкоджає її засихання, а й піднімає рулет. Потім при нарізанні його невелика кількість може витекти з рулету, поетом найкраще рулет нарізати не на листі, а на самому вже Блюда.

- як гарнір до такого рулету ідеально підійдуть шматочки відвареної картоплі з різним томатним соусом мул кетчупом.

- якщо у вас не вийшло як слід зліпити шов на рулеті, то щоб уникнути розкриття швів можете в декількох місцях зв'язати його звичайної ниткою, тільки не забудьте потім її почути, перш ніж будете нарізати рулет шматочками.