Клафуті з чорносливом

Інвентар:

Духовка, Протипригарна форма для випічки з товстим дном, Пекарська кисть, Паперові рушники, Глибока тарілка, Кухонні ваги, Глибока миска - 2 штуки, Міксер, Ніж, Металева решітка (від духовки), Столова ложка, Кухонні прихватки, Кухонна лопатка, Десертна тарілка - 6 штук

Приготування клафуті з чорносливом:

Крок 1: готуємо духовку і форму для запікання.

В першу чергу включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. В основному клафуті випікається у формах для Кіша або запіканок, але можна скористатися будь противопригарного формою бажано з товстим дном. Беремо 1 столову ложку вершкового масла і за допомогою пекарської кисті змащуємо жиром ємність для запікання по всьому периметру.

---

Крок 2: готуємо чорнослив.

Після промиваємо під холодною проточною водою від будь-яких забруднень 350 г чорносливу без кісточок, сушимо їх паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, кладемо в глибоку тарілку і заливаємо 30 мілілітрами коньяку. Наполягаємо чорнослив в алкоголі 20 - 25 хвилин або до того часу, коли його треба буде використовувати.

---

Крок 3: збиваємо вершки.

Поки настоюється чорнослив, приступаємо до підготовки вершків, кладемо їх у глибоку миску і встановлюємо ємність під лопаті міксера. Включаємо кухонний прилад на маленьку швидкість і починаємо збивати молочний продукт до пишної, стійкої піни. Діємо не поспішаючи, поступово збільшуючи обороти кухонного приладу до найвищого рівня. На даному етапі головне не перебити вершки, інакше вони зіб'ються в пластівці. У підсумку замість збитих вершків у вас вийде чудове вершкове масло, але це абсолютно не те, що треба.

Після того як молочний продукт буде збитий до потрібної текстури, відставляємо миску вбік, а міксер промиваємо.

---

Крок 4: збиваємо курячі яйця і готуємо тісто.

У чисту глибоку миску розбиваємо 4 курячих яйця без шкаралупи. Туди ж всипаємо 75 грам цукрової пудри і ставимо ємність під лопаті міксера. Включаємо його на середню швидкість і збиваємо до пишності й збільшення обсягу в 2 рази. Поступово збільшуємо оберти міксера по мірі згущення яєчної маси. На цей процес піде приблизно 15 хвилин.

Коли суміш прийме потрібну текстуру і обсяг, зменшуємо оберти міксера до середнього рівня, вливаємо в цю ж миску 225 мілілітрів цільного пастеризованого молока, всипаємо 75 грам пшеничного борошна і акуратно за допомогою столової ложки вводимо збиті вершки. Змішуємо всі складові тіста до однорідної консистенції без борошняних грудок. У результаті повинна вийти рідка маса, що нагадує жирну сметану.

---

Крок 5: формуємо і запікаємо клафуті з чорносливом.

Тісто готове і знову звертаємо погляд на чорнослив, віджимаємо і умочуємо його паперовими кухонними рушниками від надлишків коньяку. Потім укладаємо рівним шаром на дно підготовленої форми і заливаємо сухофрукти рідким тестом. Перевіряємо температуру духовки, і якщо вона розігрілася, встановлюємо в неї форму з поки що сирим десертом на середній стелаж. Випікаємо клафуті протягом 25 - 30 хвилин, якщо верх випічки буде занадто блідий, можна поставити форму під гриль.

Після закінчення потрібного часу, за допомогою кухонних прихваток видаляємо ємність з готовим десертом з духовки і ставимо її на металеву решітку. Залишаємо клафуті у формі на 10 - 15 хвилин, під час випічки він дуже сильно підніметься, але після охолодження трохи осяде, не хвилюйтеся так і повинно бути клафуті не повинен бути високим. Потім нарізаємо випічку на порції, розкладаємо по десертним тарілках і подаємо до солодкого столу.

---

Крок 6: подам клафуті з чорносливом.

Клафуті з чорносливом подається в теплому вигляді або кімнатної температури. Його смак і текстура нагадує щільне молочне суфле з приємним ароматом сухофруктів. У вигляді доповнення до цієї смакоти можна запропонувати домашню сметану, вершки, сливове варення, також готову випічку можна посипати тонким шаром цукрової пудри. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Клафуті вважається саме вологим десертів з м'якою текстурою, але якщо така щільність вас не влаштовує можна випікати клафуті протягом 40 - 45 хвилин до рум'яної злегка твердої скоринки, за цей час тісто ущільниться, і клафуті буде нагадувати повітряний пиріг.

- За бажанням в тісто можна додати 1 чайну ложку рідкого ванільного екстракту або ванілін на кінчику ножа.

- Якщо ви не впевнені у своїй духовці і боїтеся, що десерт пригорить, краще застеліть форму для запікання пекарської папером і обробіть її шаром вершкового або рослинного масла.

- Цим же способом можна готувати клафуті з будь-якими сухофруктами, наприклад з курагою, в'яленої малиною, полуницею, вишнями або черешнями.