Левашнікі

Крок 1: готуємо борошно.

Дуже важливо перш ніж готувати левашнікі, просіяти борошно. Адже саме цей процес посприяє тому, що тісто вийде однорідним, без грудок, а булочки більш ніжними. Отже, висипаємо невеликими порціями борошно в сито і просіваємо її прямо в глибоку миску.

---

Крок 2: готуємо тісто.

Руками робимо невелике поглиблення на вершині гірки з борошна. Потім розбиваємо туди одне яйце, а також виливаємо, скориставшись мірним стаканом, ром і воду, додаємо сіль і цукор за смаком. Чистими руками замішуємо дуже круте тісто, яке повинно вийти за своєю консистенцією однорідним, гладким і не прилипає до рук. Формуємо з нього кулю і залишаємо в мисці на 10-15 хвилин настоятися. Увага: якщо вам незручно замішувати тісто в мисці, тоді потрібно злегка притрусити борошном кухонний стіл і продовжити замішувати тісто на плоскій поверхні.

---

Крок 3: готуємо яйце.

Розбиваємо за допомогою ножа шкаралупу останнього яйця, а білок з жовтком виливаємо в глибоку піалу. Скориставшись ручним віночком, збиваємо до утворення однорідної маси. Це нам необхідно зробити для скріплення країв левашнікі, щоб в процесі смаження вони не разліплісь.

---

Крок 4: готуємо левашнікі.

Отже, притрушуємо кухонний стіл невеликою кількістю борошна і викладаємо на нього тісто. Тепер, скориставшись ножем, розрізаємо тісто на кілька частин, щоб з ним було зручно працювати. З кожної тестової частини формуємо руками ковбаску. Кожну ковбаску нарізаємо на шматочки за допомогою ножа, розміром, приблизно з волоський цільний горіх. А ось тепер самий відповідальний момент. Чим тонше буде тісто, тим смачніше вийдуть пиріжки. Тому за допомогою качалки розгортаємо кожен шматочок в тонкий корж.

Увага: формувати левашнікі можна у вигляді півмісяця і у вигляді прямокутників. Смак від цього не зміниться, головне, щоб вам вони припали до смаку. На кожен коржик, за допомогою чайної ложки викладаємо варення. Потім, скориставшись кондитерської пензлем, змащуємо краю тестового пласта збитим яйцем і з'єднуємо ці краї, добре придавлюючи пальцями. Після цього виделкою злегка наколюємо кожен пиріжок, щоб в процесі смаження змогли утворитися бульбашки.

Коли всі левашнікі будуть сформовані, наливаємо в сковороду олію і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, акуратно викладаємо пиріжки на невеликій відстані один від одного і смажимо до золотистої скоринки з двох сторін. Готовність левашнікі перевіряємо за допомогою вилки, злегка піднімаючи блюдо біля краю. Якщо знизу випічка покриється золотисто-коричневою скоринкою, тоді можна перевертати її на іншу сторону. Готові пиріжки перекладаємо, за допомогою дерев'яної лопатки на блюдо для подачі.

---

Крок 5: подаємо левашнікі.

Левашнікі виходять дуже смачними й незвичайними, з смаженої золотистою скоринкою, як булочки чи пиріжки, тільки з щільним тестом. Випічку після приготування можна відразу ж подавати до десертному столу, поки вона не охолола, і пригощати друзів і близьких старовинним блюдом разом з гарячим чаєм або кавою.

Приємного вам апетиту!