UkrEda.ru » Випічка » Медові пряники

Медові пряники

Основні інгредієнти: Молоко, Олія, Борошно

Час приготування: 1ч

5 порцій

Українська кухня

Слово «пряник» походить від «пряний», і відразу напрошується висновок - неможливо спекти, не використовуючи цих важливих смакових добавок. Однак, таке правило, особливо в дуже простих рецептах, іноді порушується. Ми ж не будемо так сильно відходити від канонів і, в підсумку, насолодитись усіма принадами смаку та аромату, що вносяться прянощами в випічку. Пряники - є дітищем суто російської кухні. Сьогодні ми приготуємо одну з найвідоміших різновидів - медові пряники.

Інгредієнти для приготування медових пряників:

Для тіста:

Борошно пшеніяная в / с 500 м
Цукор 200 м
Мед (можна використовувати будь-які види меду) 50 г.
Вода ? склянки
Вершкове масло 50 г.
Яйце куряче 1 шт.
Розпушувач тіста 1/2 пачки
Кориця за смаком

Для глазурі:

Яйце (білок) 1 шт.
Цукрова пудра (або цукор в кавомолці) 100 м
Гаряче молоко 2 ст. ложки

Інвентар:

Сотейник
Ложка столова
Кухонна плита
Чайник
Міксер (або віночок)
Кавомолка
Деко
Пергамент для випічки
Духовка
Миска
Миска велика

Приготування медових пряників.

Крок 1: Готуємо жжённий цукор

Жжённий цукор буде виступати в якості гарячого розчинника для кориці. Тому останню потрібно мати на подрібненому вигляді. Якщо у вас справжня кориця у вигляді пластинок, то необхідно її гарненько подрібнити в кавомолці. Йдемо далі! Всипаємо 1 столову ложку цукру в сотейник, рівномірно розподіляємо по всій поверхні його дна і ставимо на плиту, включену на середній вогонь. Тим часом, поставимо воду кип'ятити в чайнику. Коли цукор розплавиться і почорніє - вливаємо півсклянки окропу в сотейник. Будьте обережні! Розмішайте ложкою. Тепер настала черга кориці, цукру і меду - додаємо їх в ємність. Гарненько розмішуємо цю масу, і знімаємо з плити. Залишаємо остигати.

Крок 2: Замішуємо тісто

Коли маса стане ледь теплою, вже можна додавати борошно, вершкове масло і одне яйце. Почати краще всього з масла, яке підтане завдяки температурі. Після чого в хід йде яйце. А вже наостанок і поступово - борошно. Знову ж таки, все це добре розмішуємо і месім щільне тісто.

Крок 3: Запікаємо пряники

Включаємо духовку на 220 градусів, і поки вона гріється - створюємо форму майбутніх пряників з уже готового тіста. Тут цілком доречна Ваша фантазія. Беремо деко і покриваємо його пергаментом для випічки, а зверху акуратно розміщуємо сформовані шматочки тіста. Духовка нагріта, і деко вже в ній. Випікати при такій температурі потрібно не більше 10-15 хвилин.

Крок 4: Глазур

Поки йде випічка, ми приступаємо до отримання традиційної глазурі. Беремо друге яйце, відокремлюємо білок від жовтка (нам знадобиться тільки перший). Відправляємо яєчний білок в миску. Звільнена кавомолка - необов'язково її ретельно очищати від колишньої там кориці - йде в хід для подрібнення цукру та отримання пудри. Підігріваємо молоко (найзручніше в мікрохвильовій печі). І приєднуємо до білка компанію з молока з пудрою. Віночком або міксером збиваємо цю масу до отримання білої однорідної глазурі.

Крок 5: Подаємо до столу пряники медові

Час настав, і пряники випеклися. Виймаємо деко, переміщаємо пряники у велику миску і поливаємо глазур'ю. Потрібно покрити їх поверхню, не допускаючи пропусків. Тепер потрібно пряники підсушити, для чого на тому ж листі або в мисці поміщаємо їх у вже остигаючу духовку на кілька хвилин. Стежимо за процесом. Коли глазур підсохне, то можна виймати з печі. Потрібно, щоб пряники повністю охололи - така культура їх вживання.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Глазур можна наносити пензликом, якщо така є. Це дозволить зменшити кількість посуду в процесі і зробить його більш акуратним.

- У тісто або в глазур можна додати какао, і пряники придбають шоколадний присмак.
- У процесі ліплення майбутніх пряників деякі любителі додають в них начинку, в якості якої може виступати, наприклад, згущене молоко.

- Якщо Ви затятий шанувальник смаку будь-якого меду, то сміливо використовуйте в приготуванні медових пряників Ваш улюблений.

- Традиційно пряники зберігати слід у мішку.