Медовий торт «Леопард»

Приготування медового торта «Леопард».

Крок 1: Готуємо медово-цукрову суміш для приготування тіста.

Мед викладіть у велику і глибоку каструлю, поставте її на середній вогонь, постійно помішуючи довести до кипіння. Потім додайте до нього сіль, 6 столових ложок чистої відфільтрованої води і 3 чайні ложки соди. При цьому не переставайте помішувати його, інакше пригорить. Потім поступово всипати цукровий пісок. Варити цю суміш слід до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, при цьому ні на секунду не забувайте помішувати вміст каструлі. Після того, як суміш закипить, проваріть її близько 3-5 хвилин, цього часу буде достатньо для повного розчинення цукру. В результаті суміш повинна придбати яскраво жовто-коричневий колір. Після цього зніміть каструлю з вогню, додайте вершкове масло кімнатної температури, розмішуйте його в суміші, поки воно повністю не розтане. Тепер дозвольте солодкої суміші трохи відпочити і охолонути до температури 50 градусів.

Крок 2: Готуємо тісто для торта.

Після цього по черзі вбийте 6 курячих яєць, при цьому після кожного яйця добре перемішайте масу. Після цього просійте через дрібне сито прямо в каструлю пшеничне борошно, потім додайте какао і корицю. Тепер починайте вимішувати тісто за допомогою столової ложки або кулінарної лопатки. Коли тісто добре перемішається, продовжуйте заміс вручну. В результаті тісто має придбати трохи рідкувату і липку консистенцію. Не лякайтеся цього, так як після того як тісто відпочине, борошно розбухне, воно прийме пружну і еластичну форму.

Крок 3: Розкачуємо з тіста пласти і випікаємо коржі в духовці.

Робочу поверхню столу присипте злегка борошном, викладіть тісто, розділіть його приблизно на 10-12 однакових частин і починайте розгортати. Кожен шматок тіста розкачати в прямокутний пласт, потім виконайте за допомогою виделки на кожному пласті часті проколи. Кожен пласт необхідно викласти на лист пергаментного паперу, відповідного розміру, злегка присипану борошном. Розмір моїх коржів 25х35 сантиметрів.

Духовку розігрійте до 190-220 градусів, помістіть в неї коржі і випікайте їх протягом 10-12 хвилин. В результаті у мене вийшло 11 повноцінних коржів і ще один із залишків тіста.

Крок 4: Готуємо крем для торта.

Для приготування крему нам необхідно з'єднати в глибокій мисці 0,5 літра свіжої сметани з ванільним цукром, ретельно перемішати, а потім збити за допомогою міксера або блендера.

Потім, не перестаючи збивати, додаємо в миску, буквально по 1 ложці, попередньо відвареного (не менше 2-3 годин) Згущеного молока.
Збивати масу при цьому потрібно не на дуже високих оборотах, щоб не перетворити сметану в масло. Збивати треба доти, поки не вийде із загальної маси однорідна і повітряна консистенція.

Тепер в окремій мисці збийте 300 мл вершків до утворення твердих піків. Після чого до них слід додати загущувач і продовжити збивати ще пару хвилин. Потім додайте отриманий сметанний крем до збитих вершків. Розмішувати такий крем коштує дуже плавними акуратними рухами зверху вниз, щоб в масі збереглося якомога більше повітря, при цьому міксер використовувати категорично не можна.

Крок 5: Промащуємо шари кремом і починаємо формувати торт.

Готові і остиглі коржі викладіть на велику обробну дошку, кожен корж рясно і рівномірно промажте приготованим кремом. Я змастила 10 коржів, а 11-й залишила на всякий випадок (надалі він мені дуже знадобився).

Тепер помістіть торт на зручній обробній дошці і поставте його в холодильник або будь-яке інше холодне місце настоюватися, приблизно на 5-6 годин.

Через цей час, коли наш тортик вдосталь просочиться, розріжте його поперек на дві половини.

В одній з половинок торта виріжте смужку, яка утворює 2 лапи. Вирізану частину далеко не прибирайте, так як вона незабаром знадобиться нам для виготовлення задніх лап леопарда.

Від другої половини торта відріжте шматок, ширина якого буде 7-8 сантиметрів. Його щільно приставте до першої половини, щоб збільшити і подовжити тулуб леопарда.

Від другої половини відріжте квадрат. Потім на леопарда зробіть конусоподібний виріз в області передніх лап, товщина якого повинна бути близько 6-7 коржів. У цей отвір встановлюємо квадрат - це заготовка для голови кицьки. Трохи скруглите мордочку, тобто ображати загострені кути квадрата.

Потім зробіть вирізи вздовж тулуба, так, щоб можна було оформити і виділити лопатки і пояс верхніх кінцівок кішки. Акуратно скруглите боки.

Обрізками торта заповніть отвори, що знаходяться між головою і тулубом. Приставте до тулуба задні кінцівки.

Передні лапи повинні бути висотою в 3-4 коржа. Задню частину леопарда також скруглите.

Крок 6: Робимо затірку швів.

Для затірки швів нам необхідно приготувати суміш, досить липку, щоб вона не відставала від основи торта. Для цього скористайтеся блендером або, в крайньому випадку, м'ясорубкою. Подрібніть частина зрізаних коржів разом з кремом.

Тепер приступимо до безпосереднього затирання швів. При цьому руки бажано періодично змочувати в чистій і злегка теплій воді. Затріть цієї липне сумішшю всі нерівності. Сформуйте з цієї ж суміші хвостик, кінчики задніх лап, округлятимете до кінця голову кішки.

Виріжте пару куточків, із залишеного раннє коржа, і зробіть з них вушка, округливши трохи краю. Прикріпіть їх на потрібне місце. Потім поступово починайте формувати мордочку тварини. Неквапливо постарайтеся зобразити ніс, щічки і рот.

Крок 7: Готуємо глазур.

Для початку розтопіть на водяній бані 100 грам білого шоколаду, поступово додайте цукрову пудру і помішуйте. Для тих, хто не знає, як робиться водяна баня, пояснюю. На вогонь ставите каструльку наповнену водою, трохи менше половини, зверху на каструлю встановіть миску з шоколадом.

Коли шоколад розтопиться, покрийте їм всю поверхню леопарда за допомогою кулінарної кисті в кілька шарів. Між шарами робіть не великі перерви, щоб кожен шар міг хорошенечко підсохнути.

Тепер знову розтопіть на водяній бані, решта 200 грам білого шоколаду і поступово додайте в нього харчові барвники. При цьому добре розмішуйте глазур, щоб швидше проявлявся колір. Ви повинні дуже постаратися домогтися максимально схожого тону з кольором реального леопарда. Готову кольорову глазур також наносите в кілька рівномірних шарів, давши кожному злегка просохнути.

Розтопіть також на водяній бані чорний шоколад і за допомогою тонкої кулінарної кисті нанесіть заключні візерунки на леопарда.

Крок 8: Подаємо медовий торт «Леопард».

Ну і останнім штрихом у цьому творі кулінарного мистецтва є оченята леопарда, їх зробіть з мармеладу зеленого кольору. Незабутній тортик готовий, можна подавати до столу.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для тих, хто не хоче вирізати і виліпити з торта леопарда, можна припинити процес приготування відразу після промазки коржів кремом. Прикрасьте торт на свій розсуд і поставте його на 5-6 годин у холодильник або будь-яке інше прохолодне місце для просочення.

- З цієї рецептурі торт виходить величезний, мінімум 4-5 кілограм. Тому при бажанні зробити торт трохи менше можна розділити кількість всіх інгредієнтів на 2.