Як приготувати заварний медовик із заварним кремом

Медовик з заварним кремом - торт, від якого не відмовляться справжні ласуни. Багато хто вважає, що класичний рецепт медовика - це виключно торт зі сметанним кремом, але якщо змастити коржі заварним кремом, результат задовольнить і самого кондитера і тих, кому призначається це ніжне ласощі. А якщо приготувати коржі для торта з заварного тіста - цей кондитерський експеримент може стати вашою візитною карткою і заварний медовик із заварним кремом доведеться готувати на кожне торжество або сімейне свято.

Для заварного крему вам знадобляться такі інгредієнти:

У мисочку насипте борошно і поступово вливайте молоко, не припиняючи розмішувати масу. Коли суміш стане схожою на рідкий кисіль, відставте її в сторону. Залишилося молоко перелийте в каструлю з товстим дном і варіть на повільному вогні. В окремій ємності збийте яйця, додайте неповну склянку цукру і продовжуйте збивати, поки маса не стане пишною. Як тільки молоко в каструлі почне закипати, потрошку вливайте яєчно-цукрову суміш, помішуючи, щоб яйця не згорнулися. Після цього в каструлю додайте суміш борошна і молока і проваріть 3 хвилини. Заварний крем зніміть з плити і остудіть.

Поки одна частина крему остигає, за допомогою міксера збийте пачку масла (воно має бути м'яким) з неповним склянкою цукру. У білу, пухнасту масляну масу потроху підмішувати заварний крем, продовжуючи збивати. Готовий крем повинен і меть ніжну і однорідну текстуру. Готовий крем поставте в холодильник, а самі займіться тестом для коржів.

Для тіста вам знадобляться наступні продукти:

Оскільки тісто для коржів буде заварним і готується воно на водяній бані, перш ніж приступати до тесту, підберіть дві каструлі, одна з яких спокійно входить у другу.
У меншу каструлю вбийте яйця, а велику каструлю до половини або трохи менше наповніть водою і поставте нагріватися. У яйця додайте цукор, мед і вершкове масло. Перемішайте, додайте коньяк і соду і поставте каструлю в нагрілася воду в другу каструлю. Суміш для тіста, яке готується на водяній бані, помішуйте, краще дерев'яною ложкою.

Коли тісто потемніє, і на його поверхні з'являться бульбашки, воно почне прилипати до стінок каструлі, зніміть його з водяної бані і остудіть. На посипану борошном робочу поверхню, трохи помісити і розділіть його на 6 частин.

Розкачайте кожен шматочок тіста в тонкий пласт, викладіть у форму для запікання, в кількох місцях проколіть виделкою і запікайте 10-15 хвилин в розігрітій духовці. Всі 6 коржів остудіть, потім змастіть заварним кремом і акуратно складіть. Верх і боки теж змастіть кремом, прикрасьте по своєму бажанню і дайте торту час просочитися при кімнатній температурі.