Торт листковий вершковий «Сашка»

Приготування торта листкового вершкового «Сашка».

Крок 1: Готуємо тісто для коржів

Для початку просійте борошно через дрібне сито. Потім в окремій ємності збийте за допомогою міксера або блендера, яйце з цукром. Вершки нагрійте до теплого, майже гарячого стану.
Тепер, продовжуючи збивати яйце з цукром, додайте сіль і поступово вливайте теплі вершки. Продовжуйте збивати до тих пір, поки цукровий пісок не розчиниться повністю.
Просіяне борошно додавайте поступово до збитою суміші і замісити тісто.
Консистенція тіста повинна вийти досить тягучою, м'якою і липнути до рук. Якщо у Вас виходить занадто рідке тісто, то можете підсипати ще пів склянки борошна. Не переборщіть, так як тісто під час настоювання трохи загусне. Помістіть його в глибоку миску, накрийте його чистим кухонним рушником і залиште при кімнатній температурі настоюватися, мінімум на годину.

Крок 2: Готуємо заварний крем для торта

Поки наше тісто настоюється, ми приготуємо крем для торта. Для цього розігрійте в не великий каструльці молоко, на повільному вогні. Не доводьте молоко до кипіння, воно має бути гарячим, але не кип'яченим.
Потім встановіть водяну баню, де готуватиметься крем. Для цього візьміть 2 каструлі, одна з яких повинна бути трохи більшого розміру. Велику каструлю наповніть водою, трохи менше половини, поставте на повільний вогонь, зверху помістіть каструлю середнього розміру.
Поки буде закипати вода на встановленій водяній бані, в окремому посуді збийте 2 курячих яйця з 125 г цукру. Збивайте, поки суміш не придбає однорідну, білу консистенцію. Потім додайте до неї 2 столові ложки борошна, не припиняйте збивати, акуратно вводите тонким струменем гаряче молоко. Після чого додайте в крем ванілін і ставте на водяну баню. Тепер крем не забувайте постійно помішувати, він повинен загусати. Готовність крему визначайте за густотою, він повинен стікати з ложки товстої струменем. На цю процедуру Ви витратите приблизно хвилин 20-25. Коли крем буде готовий, зніміть його з водяної бані, остудіть, періодично помішуйте його, щоб він не завітрились.

Крок 3: Готуємо сирну масу

В окремій чистій посуді з'єднайте сир і варену згущенку, ретельно перемішайте їх, потім збийте за допомогою міксера або блендера. Збивайте до тих пір, поки не залишиться крупинок, в однорідну масу. Після цього додайте сік лимона, ретельно перемішайте і приберіть в холодильник.

Крок 4: Ділимо і розгортає тісто

Робочу поверхню столу рясно присипте борошном, викладіть на неї справжнім тестом, злегка обваляйте його в борошні, щоб воно не прилипало.
Розділіть його на 12 рівних частин. Тепер кожен шматочок тіста розкочуйте в найтонший пласт, присипайте борошном качалку, щоб тісто до неї не прилипало. У сирому вигляді ображати краю кожного шару тесту, так, щоб діаметр складав, приблизно 22 см. Обрізки не викидайте, вони нам стануть в нагоді для прикраси торта.

Крок 5: Готуємо коржі

Тепер кожен пласт, розкачане тісто обсмажте на повільному вогні, з обох боків на сковороді з антипригарним покриттям до золотистого кольору. Кожен корж обсмажується приблизно 3-4 хвилини. Обрізки тіста також обсмажте, після чого, остудіть їх і подрібніть в дрібну крихту. Коржі можна також запекти на деку в духовці, при 180 градусах. Між коржами простелити пергаментний папір для випікання. Випікайте до золотистого кольору - це забере у Вас не більше 10 хвилин, так як коржі тонкі і печуться дуже швидко.
Готові коржі складіть на тарілку, покриту паперовою серветкою, один на одного.

Крок 6: Підготуємо полуницю і змішаємо крем з сирною масою

Заморожену полуницю разморозьте при кімнатній температурі, потім злегка обполосніть, осушите, видаліть хвостики і наріжте на часточки.
Тепер змішайте в одній глибокій посуді, остуджений заварний крем з сирним. Перемішуйте до однорідної маси. Крем повинен вийти злегка рідкуватим, по консистенції дуже нагадує сметану.

Крок 7: Укладаємо торт

Тепер візьміть посуд з високими бортиками, це може бути навіть каструля. Застеліть її харчовою плівкою, так, щоб краї плівки звисали за бортики. Таким чином, легше буде виймати готовий торт.
На дно ємності укладіть перший корж, змастіть його рясно кремом, рівномірно розподіліть його по коржу, накрийте ще одним коржем. Знову промажьте кремом, потім розмістіть 1/4 частина полуниці. Далі викладайте ще 3 коржі, кожен рясно змащуйте кремом, потім 1/3 ягід, після них викладіть ще 2 коржі. Потім 1/2 частина полуниці, знову 3 коржі, потім викладайте решту ягід, накрийте 2 коржами. Промазуйте кремом кожен корж в торті, крім самого верхнього.
Його ми змажемо практично перед самою подачею до столу, так що не забудьте для цього відкласти не багато крему (зберігайте в холодильнику).

Крок 8: Наполягаємо тортик

Коли торт буде покладений, залиште його на столі, приблизно на годину, щоб він злегка просочився і обм'як. По закінченню цього часу, з'єднайте звисаючі кінці плівки над верхнім коржем. Зверху накрийте ємність з тортом плоскою тарілкою, на яку поставте що-небудь важке. Всю цю конструкцію приберіть в холодильник, мінімум на всю ніч. За цей час, торт осяде, просочиться і обмякнет.

Крок 9: Подаємо торт листковий вершковий «Сашка»

Після цього, обережно вийміть торт з ємності, звільніть його від плівки і викладіть на блюдо сервіровки. Зверху залийте залишилися кремом, якщо він за цей час затвердів, то розтопіть його на водяній бані. Поверх крему розподіліть рівномірно крихту з обрізків тесту. При бажанні, можете присипати тортик подрібненими горіхами.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Вам може знадобитися трохи більше борошна, ніж вказано в рецепті, але не поспішайте її додавати. Краще всього зробити це при розкочування тіста.

- Сгущенку звичайно ж найкраще зварити заздалегідь, щоб скоротити час приготування торта до мінімуму.

- Для того щоб крем після приготування швидше охолов, можете помістити каструлю з ним в тазик з холодною водою, але не забувайте його періодично помішувати.