Медовик зі сметанним кремом

Смачний торт медовик мо сметанним кремом заслуговує присутності на святковому столі! Він просто тане в роті, особливо якщо дати ласощів добре просочитися кремом (для цього торт ставиться в холодильник на кілька годин, бажано - на ніч). Класичний медовик печеться тільки з кремом (сметанним або заварним), Але багато господинь, бажаючи урізноманітнити смак торта, додають в кремову прошарок трохи подрібненого чорносливу, родзинок або горіхів. Втім, навіть без таких добавок медовик являє собою чудовий зразок солодкої медової випічки, яка виходить, як правило з першого разу, і подобається як дорослим, так і дітям. Перед початком випікання торта всі інгредієнти, що входять до його складу, слід нагріти до кімнатної температури, а мед можна підігріти до 35-40 градусів (особливо якщо він густий).

Щоб приготувати тісто для медовика, знадобиться:

Для приготування крему потрібно взяти:

Спочатку готуємо тісто для торта: вершкове масло розтоплюємо на водяній бані і змішуємо з цукром і медом (ці інгредієнт слід додавати, не знімаючи миску з маслом з водяної бані). Акуратно помішуючи вміст миски, нагріваємо його, поки цукор повністю не розчиниться: суміш повинна стати однорідною. При цьому не слід доводити суміш до кипіння. Соду гасимо 1 ст.л. оцту і вливаємо в миску з маслом, цукром і медом. При бажанні соду можна замінити розпушувачем (потрібно 10 г). Після додавання соди продовжуємо помішувати медово-масляну суміш, поки вона не збільшиться в обсязі мінімум в 3 рази. Після цього миску можна зняти з водяної бані, а її вміст - охолодити і змішати зі збитими яйцями.

Потім акуратно, невеликими порціями всипаємо в суміш борошно, замішуючи еластичне і тягуче тісто. Коли воно досягне потрібної консистенції, ділимо весь обсяг тесту на кілька однакових частин (стільки, скільки коржів ви плануєте піч для медовика). Краще робити невеликі за площею тортики з достатнім (не менше восьми) кількістю коржів. Кожен шматок тіста розкочуємо на присипаному борошном столі до отримання тонкого пласта (оскільки тісто легко рветься, розгортати і перекладати пласти слід обережно). Деякі кулінари, щоб не ризикувати, розкочують тісто прямо на змащеному олією або присипаному борошном пергаменті для випікання. Тісто має бути теплим, чим холодніше тісто - тим важче його розгортати.

Випікаємо коржі окремо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно по 15-20 хвилин (поверхня коржа повинна придбати світло-коричневий колір). Готові коржі обрізаємо до потрібної форми і розміру, поки вони гарячі, обрізки охолоджуємо і подрібнюємо в крихту для присипки торта. Сметану збиваємо за допомогою блендера з цукром до отримання пишної, об'ємної і однорідної кремоподібної маси. Потім збираємо торт: складаємо коржі один на одного, промащуючи кожен зверху кремом. Верхній шар рясно змащуємо кремом і посипаємо крихтою, а потім ставимо на кілька годин у холодильник. Зверху можна декорувати медовик горіхами або сухофруктами.