Торт "Політ"

Інвентар:

1. Духовка
2. Обробна дошка
3. Ніж
4. Блендер
5. Піала - 3 штуки
6. Міксер або ручної віночок
7. Папір для запікання
8. Ножиці
9. Олівець
10. Кондитерський шприц
11. Середня каструля
12. Столова ложка
13. Кухонна плита
14. Кухонні прихватки
15. Середня миска
16. Маленька миска - 2 штуки
17. Чайна ложка
18. Блюдо для подачі
19. Холодильник
20. Форма для випічки
21. Деко

Приготування торта "Політ":

Крок 1: готуємо горіхи.

Висипаємо арахіс на деко і ставимо в духовку підсмажитися при температурі 180 ° С протягом 15-20 хвилин. За цей період часу горіх підсохне і злегка підрум'яниться. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток, дістаємо ємність з духовки і відставляємо в сторону остигати арахіс до кімнатної температури.

Потім перекладаємо його у вільну піалу і чистими сухими руками трьом горішки, знімаючи, таким чином, лушпиння.

Перекладаємо арахіс в блендер і на маленькій швидкості подрібнюємо його, але не дуже дрібно. Увага: подрібнити горіх можна на обробній дошці за допомогою ножа. Рубаний горіх перекладаємо назад в піалу.

---

Крок 2: готуємо яєчні білки.

У середню миску виливаємо яєчні білки і, скориставшись міксером або ручним віночком, збиваємо їх до утворення твердих піків. Відразу ж після цього висипаємо в ємність цукор, ванільний цукор і продовжуємо все збивати підручним інвентарем протягом 7-8 хвилин до утворення дуже щільною густої маси. Одну повну столову ложку збитих білків відкладаємо у вільну піалу і поки що відставляємо в сторону.

---

Крок 3: готуємо тісто-безе.

У миску зі збитими білками висипаємо подрібнений арахіс і все перемішуємо столовою ложкою або віночком до однорідності. Перекладаємо в чисту піалу ще одну столову ложку білкової маси з горіхами і поки що відкладаємо вбік.

Тепер ставимо на папір для запікання форму для випічки і обводимо її по колу олівцем. Приблизний діаметр кола і форми повинен становити 25 сантиметрів. Тепер скориставшись ножицями, вирізаємо паперовий круг. Загалом має бути два кола. На кожне коло викладаємо за допомогою столової ложки тісто-безе і розгладжуємо його по всій поверхні, щоб у нас вийшов рівненький корж.

Відрізаємо ще невеликий шматочок паперу для запікання. У кондитерський шприц викладаємо збиті білки. І тепер відкидають їх на пергамент на невеликій відстані один від одного у вигляді фігурок. Потім за допомогою чайної ложки викладаємо невеликими порціями збиті білки з арахісом.

---

Крок 4: готуємо коржі-безе.

На деко викладаємо кола тесту-безе і фігурні шматочки. Ставимо в духовку запікатися при температурі 100 ° С протягом 2 годин. Увага: готовність тесту можна перевірити, поламавши один шматочок білково-горіхової маси. Якщо він всередині сухою і буде добре ламатися, значить, коржі готові і можна вимикати духову шафу.

За допомогою кухонних прихваток дістаємо деко і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури. Горіхові безешки подрібнюємо чистими сухими руками у вільну піалу. Цією крихтою ми будемо пізніше прикрашати наш торт. Важливо: декоративні фігурки-безе обов'язково потрібно добре просушити протягом 3-4 годин. Тому їх можна спекти за 3 години до сну і залишити в вимкненій духовці сушитися на всю ніч.

---

Крок 5: готуємо молочний сироп.

У середню каструлю виливаємо яєчний жовток і молоко. За допомогою міксера добре збиваємо на середній швидкості до однорідності. Після цього висипаємо в ємність цукор і ставимо на середній вогонь. При постійному помішуванні маси столовою ложкою, доводимо її до кипіння. Відразу ж після цього робимо маленький вогонь і варимо сироп протягом 2-3 хвилин до загустіння. Потім вимикаємо конфорку, а суміш переливаємо в маленьку миску, притримуючи каструлю кухонними прихватками. Охолоджуємо сироп до кімнатної температури.

---

Крок 6: готуємо вершкове масло.

Вершкове масло викладаємо у вільну маленьку миску і рубаємо його на невеликі шматочки за допомогою ножа. Потім висипаємо в ємність ванільний цукор і, скориставшись міксером або ручним віночком, збиваємо до утворення однорідної пишної маси.

---

Крок 7: готуємо крем.

У миску зі збитим вершковим маслом тоненькою цівкою виливаємо молочний сироп. При цьому паралельно все збиваємо вінчиком, щоб маса вийшла однорідною. Наприкінці виливаємо в ємність коньяк і знову все добре збиваємо. Все, крем готовий!

У вільну піалу відкладаємо 1 повну столову ложку крему і сюди ж додаємо какао-порошок. Добре все перемішуємо до однорідності. У нас виходить шоколадний крем, яким ми будемо прикрашати торт.

---

Крок 8: готуємо торт «Політ».

На блюдо для подачі викладаємо один корж-безе. За допомогою столової ложки наносимо на його поверхню половину білого крему. Після цього накриваємо цю красу другим коржем і наносимо на його поверхню решту крему. При цьому не забуваємо обмазати кремовою масою боки торта.

Увага: по можливості краще залишити ще трохи крему для прикраси. Тепер посипаємо торт з усіх боків безешно-горіховою крихтою. Наприкінці по черзі викладаємо в кондитерський шприц білий залишився крем, а потім - шоколадний, і наносимо його на поверхню торта у вигляді рифлених крапельок. На самі крапельки викладаємо білкові безешки і ставимо торт «Політ» настоятися в холодильник до застигання крему на 1-2 години.

---

Крок 9: подаємо торт «Політ».

Як тільки торт «Політ» настоїться в холодильнику, його можна подавати до десертному столу. Тепер найголовніше акуратно розрізати випічку, щоб вона не поламалася, так як безе саме по собі сильно кришиться. А ось пригощати тортом гостей і в першу чергу дітвору можна разом з чаєм або компотиком.

Приємного вам чаювання!

Поради до рецепту:

- Запікати коржі і формові безешки необхідно обов'язково при температурі 100 ° С, тому що при більш високому температурному режимі вони придбають жовтуватий відтінок, а при більш низькому будуть сушитися більше 3-4 годин.

- Якщо у вас під рукою не знайшлося кондитерського шприца, не турбуйтеся, тому що крем можна покласти в поліетиленовий чистий пакет і ножицями зробити невеликий надріз з одного гострого краю.

- Торт «Політ» можна за формою зробити квадратним. Для цього необхідно укласти папір для запікання на деко і на неї викласти тісто-безе, розмазуючи його по всій поверхні рівномірним шаром. Після запікання остудити корж до кімнатної температури і за допомогою ножа розрізати посередині на дві однакові частини.

- З розрахунку яєчних білків, зазначених у рецепті, вам буде потрібно 5 невеликих яєць.