Печиво дамські пальчики

Приготування печива дамські пальчики.

Крок 1: готуємо яйця

Першим ділом для приготування нашого бісквітного печива, необхідно підготувати курячі яйця. Ретельно промиваємо їх під проточною водою від різного роду забруднень і обтираємо паперовими кухонними рушниками. Потім ставимо перед собою дві глибокі тарілки і починаємо акуратно розбивати яєчну шкаралупу, так щоб можна було відокремити жовток від білка. Розділивши всі 6 яєць, тарілку з чистими білками прибираємо в холодильник, а жовтки просто відставляємо в сторону.

Крок 2: просіваємо борошно

Тепер переходимо до борошна, встановлюємо над будь-якій зручній тарілкою сито і висипаємо в нього борошно. Просіваємо необхідну кількість у тарілку, для того щоб позбутися від борошняних грудочок, а також наситити її киснем. Цей крок дуже важливий. адже ми готуємо ніжне бісквітне печиво.

Крок 3: змішуємо жовтки з цукром

У чашу міксера виливаємо яєчні жовтки і додаємо до них цукор. Після цього включаємо електричний прилад і перемішуємо ці два компоненти протягом 6 - 8 хвилин.

Суміш повинна вийти однорідного кольору, а всі крупинки цукру розчинитися в рідині. Для цього можна періодично вимикати міксер і столовою ложкою прибирати суміш зі стінок миски.

Після того як ми отримали суміш потрібної консистенції, встановлюємо над чашею міксера сито і висипаємо в нього просіяне борошно.

Потім знову просіваємо її, покриваючи рідина рівним шаром і залишаємо в такому вигляді, не перемішуючи.

Крок 4: збиваємо яєчні білки

Яєчні білки дістаємо з холодильника і поки вони холодні, починаємо збивати їх міксером.

Збиваємо до тих пір, поки вони не придбають білий колір, після цього поступово додаємо в ємність цукрову пудру і продовжуємо збивати.

У нас повинні вийти красиві піки з глянцевою поверхнею. Перевірити готовність можна не тільки візуально, але і простим перевертанням ємності. Вміст не повинно виливатися з неї.

Крок 5: готуємо тісто

Далі збиті білки викладаємо в чашу на просіяне борошно.

І починаємо дуже акуратно і повільно перемішувати вміст кухонної лопаткою, щоб збита повітряна маса не осіла. Отримане бісквітне тісто ненадовго відставляємо в сторону.

Крок 6: формуємо печиво

Деко для запікання застилаем пекарської папером. Далі в чистий поліетиленовий пакет викладаємо частину приготованого тесту. Щільно закручуємо один кінець, а що утворився носик, відрізаємо ножицями.

Потім видавлюємо з пакету печиво бажаної довжини, формуючи таким чином "дамські пальчики".

Крок 7: випікаємо печиво

Розігріваємо духовку до 175 градусів Цельсія. Сформоване печиво посипаємо цукровою пудрою і відправляємо випікатися в розігріту до потрібної температури духовку на 8 - 10 хвилин до легкої золотистої скоринки.

Деко з готовим печивом дістаємо з духовки допомагаючи собі кухонними прихватками і залишаємо остигати на 5 - 7 хвилин.

Крок 8: подаємо печиво дамські пальчики

Злегка остигле печиво викладаємо на красиву тарілку і прикрашаємо цукровою пудрою. В якості напою можна подавати ароматний чай, кава, какао, тепле молоко або будь-який сік на ваш смак. Смачне бісквітне печиво готове до дегустації.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для додання вашому печінкою більш насичений солодкий аромат, в тісто можна додати 1 чайну ложку чистого ванільного екстракту.

- Якщо у вас є кондитерський мішок зі спеціальною насадкою, тоді неодмінно скористайтеся ним для формування печива.

- Якщо ви не впевнені що зможете самостійно відокремити жовток від білка повністю, можна вдатися до маленької хитрості. Скрутити паперову воронку і розбити в неї яйце, білок стече в чашку, а жовток залишиться на поверхні.