Печиво мокка - трюфель

Приготування печива мокка - трюфель.

Крок 1: готуємо масло

Спочатку розтопити вершкове масло. Для цього включаємо температуру плити на маленький рівень. У каструлю перекладаємо вершкове масло і ставимо на конфорку. Щоб масло швидше розплавилися, його заздалегідь можна розрізати на кілька шматочків. При цьому постійно перемішуйте вміст кухонної лопаткою. Розтоплюємо масло до рідкого стану, і відразу ж після цього вимикаємо вогонь, прибираємо каструлю з конфорки.

Потім додаємо в гарячий жир шоколадні драже і перемішуємо до тих пір, поки більша частина шоколадних частинок не розтане.

Крок 2: готуємо шоколад

Плитку шоколаду перекладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на середні шматочки розміром до 1,5 сантиметрів. Потім укладаємо їх в тарілку і прибираємо в холодильник, щоб вони не встигли розтанути поки ми будемо готувати тісто.

Крок 3: готуємо тісто

Далі промиваємо під гарячою проточною водою яйця від різних забруднень. Після розбиваємо їх в миску або чашу міксера, додаємо цукор і за смаком сіль. Потім за допомогою електроприладу перемішуємо масу близько 2 - 3 хвилин до однорідності. У маленькій ємності змішуємо каву і 1 столову ложку окропу, перемішуємо поки все гранули кави не розчиняться. І тільки після цього, виливаємо кавову рідину в каструлю до розтопленого масла з шоколадом. Перемішуємо кремообразную масу ложкою і відставляємо в сторону.

У склянку до борошна додаємо какао і перемішуємо, потім просіваємо цю суміш прямо в миску з яйцями. І збиваємо міксером до однорідного кольору і консистенції.

Після цього додаємо обов'язково остигле кавово-шоколадне масло, інакше яйця можуть згорнуться від гарячої температури і знову збиваємо міксером. Тепер в тісто висипаємо подрібнену плитку шоколаду, змішуємо столовою ложкою і закриваємо миску поліетиленовою харчовою плівкою. Прибираємо тісто в холодильник на 1,5 - 2 години, за цей час воно має злегка затвердіти, щоб надалі було зручно формувати печиво.

Крок 4: формуємо печиво

Із закінченням потрібного часу розігріваємо духовку до 170 градусів Цельсія. Дно дека застилаем пекарської папером і дістаємо миску з холодильника. Звільняємо її від плівки і починаємо формувати печиво. Для цього чистими руками беремо невелику частину тіста і скочується її в кулю, розміром приблизно з волоський горіх. Потім перекладаємо його на підготовлений лист і формуємо таким же чином все інше тісто. При цьому кульки укладаємо на відстані один від одного не менше 3 - 4 сантиметрів, так як в процесі випікання вони злегка розповзуться. Скачувати кульки потрібно якомога швидше, щоб тісто не встигло підтанути.

Крок 5: випікаємо печиво

У розігріту до потрібної температури духовку прибираємо деко з шоколадними кульками. Випікаємо печиво всього 10 - 15 хвилин, до повної готовності. За цей час воно встигне дійти до потрібного стану і злегка розповзтися, при цьому важливо його не пересушити інакше печиво за смаком не буде схоже на трюфельні цукерки.

Після вимикаємо вогонь і, допомагаючи собі кухонними прихватками дістаємо деко з духовки. Залишаємо печиво остигати 15 - 20 хвилин при кімнатній температурі.

Крок 6: подаємо печиво мокка - трюфель

Готове печиво подається в охолодженому вигляді разом з ароматним чаєм, какао або теплим молоком. Прикрасити випічку можна цукровою пудрою або збитими вершками, хоча десерт і без цього виходить досить гарний і шалено смачний. Готуйте із задоволенням.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість шоколадного драже можна використовувати звичайну плитку гіркого шоколаду.

- Для більш насиченого аромату випічки в тісто можна додати ванільний цукор, ванілін або ванільний екстракт.

- Какао для даного рецепту найкраще використовувати те, яке потрібно варити, а не заливати окропом, інакше ваша випічка може вийде абсолютно інший консистенції.

- Якщо тісто після охолодження не зчепилося, можна додати борошна, але трохи інакше печиво буде сухуватим.

- У стандартному гранчастій склянці до країв поміщається 150 грам борошна і 200 грам цукру.