Піссаладьер

Приготування Піссаладьери.

Крок 1: готуємо ріпчасту цибулю

Відчищаємо за допомогою ножа цибулю від лушпиння і добре промиваємо його під проточною водою. Обтираємо інгредієнт кухонним паперовим рушником і на обробній дошці розрізаємо його на дві половинки. Кожну луковую частина нарізаємо тоненькими півкільцями і перекладаємо в глибоку тарілку.

Крок 2: готуємо цибулю порей

Промиваємо під проточною водою інгредієнт і обтираємо його паперовими рушниками. На обробній дошці за допомогою ножа розрізаємо цибулю на дві частини і потім кожну нарізаємо на тоненькі півкільця. Зелені краю компонента нам не потрібні, тому просто відрізаємо їх. А подрібнений овоч викладаємо в чисту глибоку тарілку.

Крок 3: готуємо помідор

Викладаємо помідори в середню каструлю і заливаємо їх окропом. Залишаємо компонент на 10 хвилин осторонь, щоб після з легкістю зняти з овоча шкірку.

По закінченню відведеного часу викладаємо помідори на обробну дошку і, зрізаючи ножем підставу інгредієнта, з легкістю знімаємо шкірку.

Очищений овоч дрібно рубаємо на обробній дошці ножем і перекладаємо в чисту глибоку тарілку.

Крок 4: готуємо чебрець

Чебрець або, як його ще називають чебрець - це рослина, яка дуже часто використовують в кулінарії. І саме тому, що він надає багатьом стравам пікантного приємного аромату і злегка гіркуватого смаку. Увага: обов'язково додавайте це спецію на початку приготування страви, тому що він дуже довго просочує запахом і смаком інгредієнти. Отже, промиваємо його під проточною водою і обтираємо паперовим рушником. На обробній дошці дрібно рубаємо рослина за допомогою ножа.

Крок 5: готуємо овочеву начинку

Ставимо сковороду з рослинним маслом на великий вогонь. Коли масло почне підігріватися, робимо середній вогонь і викладаємо в ємність ріпчасту цибулю. Тушкуємо інгредієнт протягом 10 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Після - викладаємо поверх компонента цибулю порей. Добре все перемішуємо і тушкуємо ще цибульні інгредієнти 5 хвилин.

Потім по закінченню відведеного часу додаємо в сковороду подрібнений помідор і гілочки чебрецю. Солимо і перчимо за бажанням. Все добре перемішуємо лопаткою і готуємо наші овочі під кришкою ще 45 хвилин. Увага: час від часу перемішуємо все лопаткою.

За 10 хвилин до готовності начинки знімаємо з ємності кришку і даємо догасили вже в такому стані. Додаємо начинку в блюдо тільки остигнула. А для цього залишаємо на деякий час компоненти, щоб вони стали кімнатної температури.

Крок 6: готуємо тісто

Найкраще брати вже готове тісто, яке продається в будь-якому супермаркеті або магазині! Ні, якщо у вас є вільний час, тоді нічого не може бути краще, ніж домашнє дріжджове тісто! Але я більше віддаю перевагу вже готовим тестовим виробам. Тому заздалегідь дістаємо тестовий інгредієнт з морозильної шафи, щоб воно стало кімнатної температури. Потім за допомогою качалки розгортаємо млинець або тісто тієї форми, в якій у нас буде готуватися блюдо. У мене ємність кругла. Товщина тесту повинна бути не більш 5-7 міліметрів.

Крок 7: готуємо рибу

Анчоуси у нас вже оброблені і вже без голови і хребта. Тому викладаємо їх на обробну дошку і ножем нарізаємо кожне рибне філе уздовж на невеликі смужки. Оброблену рибку перекладаємо в глибоку тарілку.

Крок 8: готуємо Піссаладьер

Включаємо заздалегідь духовку, щоб вона нагрілася до температури 200 ° С. Деко змащуємо маслом або рослинним або вершковим по вашому розсуду. Потім застилаем форму папером для випічки. Викладаємо тісто таким чином, щоб його краї знаходили на стінки ємності. Руками робимо бортики вироби.

Після - викладаємо за допомогою столової ложки на тестову поверхню рівним шаром овочеву начинку і розрівнюємо її по краях тесту аж до бортиків. Потім викладаємо, як вам більше подобається, шматочки анчоусів. Можна їх розташувати або гратами або в хаотичному положенні. Мені більше подобається останній варіант. І між рибним компонентом викладаємо маслини. Ставимо в духовку запікатися на 30 хвилин.

Крок 9: подаємо Піссаладьер

По закінченню відведеного часу вимикаємо духовку і дістаємо з допомогою кухонних прихваток наша страва! Піссаладьер готується дуже швидко, а головне виходить дуже смачне, і з цим не посперечаєшся. Подавати Італійську страву можна як гарячим, так і холодним! Дуже смачно насолодитися шматочком цієї «провансальської піци» і келихом білого сухого вина.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо ви не знайшли слабовяленая анчоуси, не турбуйтеся. Заміною їм послужать або мариновані, або слабосолоні анчоуси, або навіть сирі. Адже така рибка готується дуже швидко і при цьому не дає сильно вираженого аромату в стравах. В окремому випадку можна додати в Піссаладьер шматочки сьомги слабосоленої. Виходить теж дуже смачно!
- Якщо будете готувати дріжджове тісто в домашніх умовах, тоді додавайте в борошно сухі швидкодіючі дріжджі. З ними менше мороки, та й часу для того, щоб у вас піднялося тісто потрібно набагато менше - всього лише 1 годину.
- Якщо ви не любите чорні маслини, тоді їх можна замінити зеленими маслинами або корнішонами. Тоді ваше блюдо вийде з приємною ледве помітною кислинкою, що додасть йому особливого смаку і пікантність.